[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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; D6 b3 A/ ~- d2 y( M; ytvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 a* b* h8 Z: x/ @1 X8 z8 K
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 os.tvboxnow.com! w3 o9 Y) P. L
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雞 皮 水 料
1 Q1 R- O; w5 g( y- o/ A  H公仔箱論壇蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 os.tvboxnow.com7 }2 [8 A) n) G
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滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb& F& B# D- p* W
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 os.tvboxnow.com) k% h- Y0 E0 r8 l3 ^" V
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
& F: e5 Q% n8 x% t, g1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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+ _5 d! j+ b" _+ ~4 stvb now,tvbnow,bttvb2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 os.tvboxnow.com) c/ Q+ w1 B& k! @
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% y. j2 l# X' L
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q# U0 m) x0 p) O. v# j/ w, J

7 h0 H9 ?1 R, o2 a- \tvb now,tvbnow,bttvb5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb- m2 u) z7 a: m

( a$ ^  O( ^: s, m! S& r) i! p公仔箱論壇貼 士
& d7 u% B0 N& X% A6 W; ?焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。