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$ B9 ^$ C/ J% u, _0 L材 料公仔箱論壇% |6 s7 _ j6 Z. {
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 公仔箱論壇. I4 r2 g% a. S! L3 u, N" x5 P
9 ?- t5 y5 H% x6 u. V/ `8 `3 l9 mos.tvboxnow.com雞 皮 水 料
3 n0 F9 w% x/ l9 x公仔箱論壇蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 3 q* a0 C& N) ]" K4 G! [* Y2 V
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滷 水 料 os.tvboxnow.com( R- P0 q# ] {; }
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 os.tvboxnow.com9 d6 w' {% [9 S1 j" U$ u. @$ |
做 法
9 b. A4 p2 N" D' z1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
# ]8 g, f- ^( I1 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 l; j% q! N
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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4 j/ @! o3 E9 f% L3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
3 L; g- `4 U( w1 ]* p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ T T' G4 {& R7 [
4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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6 O4 l9 n' @- q6 H貼 士
; ^' [+ S% n& O3 f3 C: [- j1 ktvb now,tvbnow,bttvb焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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