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7 t- i. [* o* y, X5 `tvb now,tvbnow,bttvb材 料
4 c. T, X6 q3 X/ w+ fos.tvboxnow.com光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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0 s8 Q) q0 I$ m+ ^. n. o/ Ztvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料
) n0 b [6 k" h$ a `8 m! Y公仔箱論壇蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
6 h; k( y- ^4 |1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @0 S Q+ H8 M. B8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料
) M* R# X0 I4 jos.tvboxnow.com生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
3 y2 O3 ~6 B4 p7 T- ~$ q* l 做 法
# b: y1 K& R* |% h5 J! dos.tvboxnow.com1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
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* h2 H/ }, Z/ Z/ t6 Zos.tvboxnow.com2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 ) U8 {! p* `: k1 p; Y2 ^
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 7 R/ A2 J) }8 M& o
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。公仔箱論壇 S$ Y, `/ i$ m
1 q# P' r4 W% }/ b! M貼 士
% Y" M9 S1 c8 {% [+ D2 W焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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