8 c; z5 X( {1 f6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _+ S/ d) \1 y
材 料os.tvboxnow.com2 w# q9 f+ N$ t, ^: o( r; }% O
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 os.tvboxnow.com" O! c( W4 g* G2 `5 S1 T& i
. {; y9 h$ h R& L* S% eos.tvboxnow.com雞 皮 水 料
3 ]7 D# g, X, L. e& O% \tvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 os.tvboxnow.com4 X: \% v# P8 i
5 J) X6 u+ [6 d {os.tvboxnow.com滷 水 料 3 n0 a# r) p0 X: m2 M- P
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 1 r( R9 T, o7 H; [% t1 h- Z
做 法+ Z* J7 w: n* z! t( b3 a5 P" `
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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. l& I4 }' X! n4 W( C/ a. g' q公仔箱論壇3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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! q6 B# ^3 f- K7 F+ r- p7 L公仔箱論壇4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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& V0 i3 d! R8 P9 P0 bos.tvboxnow.com5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb; B6 T. w2 c, Z$ a
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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