[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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& G1 i' |* v7 P' a  I3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _1 q5 e( p$ M+ `0 M2 P材 料
; ~) _+ }+ k3 D: ~6 T0 T$ H5 f! E7 ]tvb now,tvbnow,bttvb光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 公仔箱論壇! b' c8 _3 D# K) ]

$ s; p: ]" V  n0 {tvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料
1 }9 B) u: ]! a! ]: K蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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滷 水 料
3 N1 |8 b, U0 |7 i生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 os.tvboxnow.com2 I1 U: Z( l) a6 ?% q+ x' R& |
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
% x; ?+ `% `% q: L# G3 qos.tvboxnow.com1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
% w2 D' N# R& F$ o' O公仔箱論壇公仔箱論壇5 b* P  x% V% g$ ?
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 公仔箱論壇. d9 Q* I$ B4 R& t

" g3 M1 S' i* Q4 V- P: F3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 公仔箱論壇; Y7 Y$ I) E5 S, C

8 g- z3 w8 S) c公仔箱論壇4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 tvb now,tvbnow,bttvb! L. ?% Y3 E" {# v
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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) O1 \5 X. N7 u6 y- X, Z+ y7 i公仔箱論壇焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。