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, i0 h6 D( v) h# etvb now,tvbnow,bttvb椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。. q+ _4 Y. O$ B
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8 D% k& L* D5 t0 ~7 d* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 L2 k& [0 f- e1 t% O5 ]
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材料：
3 E7 O/ J& ^* n: S9 }% ~: I公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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4 g3 l& X& O' q' Y8 {0 ^" kos.tvboxnow.com調料：
3 H3 k+ p4 k% [: J公仔箱論壇白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
3 v! m( O; T5 o2 d) T4 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& _( P3 ]/ n8 Z; n
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。: q& r4 b3 Q, c$ F* D, w' C
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' _, I3 D) E
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。os.tvboxnow.com1 A9 o; O I, Y+ w
3 P, z" n1 @# T& aos.tvboxnow.com4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^- ~* a9 Q O
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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+ R8 \' H4 T$ V& M# _tvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌公仔箱論壇/ ]: ], m0 }. H% x' S
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`. F5 ]/ {# ~& J1 @6 A" d廚神貼士
( X3 p, t3 A8 W) |1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
. I# H# G* D& k& [; z8 q1 I7 a4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。* I9 I Q+ ~! V, k3 A! h
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
/ `# B; @1 S/ r7 Y! C. x- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
7 `$ a/ Z; @: O5 \公仔箱論壇5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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