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+ w& H3 r6 E6 b$ L6 p; uos.tvboxnow.com椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。" ^4 h# x6 u7 c$ s
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烹制材料(三人份)
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材料：os.tvboxnow.com& j; e9 {2 A5 f; E! w0 M" M' ?" t4 [
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：
3 ]! J: B: L9 @8 g4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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; }: V$ g) ?9 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. h+ W4 r+ R- {: H6 a: r3 F
* V( z6 j. `3 N0 s' Y2 N% ]4 a1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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" k: `- i+ ~5 e) R5 ~ c: f* H6 `tvb now,tvbnow,bttvb2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 l3 l+ x6 I* N( o, C6 K
& I* M, l" ? M2 U3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。os.tvboxnow.com3 D3 t$ a% s4 J# o3 r. U" c
: D; I2 ^( k" t; }, m2 Q! N! E( ^4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb ?6 X* d m5 N# b# [; f7 T
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb. h' b! K+ r: {- b& a& ~, o
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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廚神貼士4 a& S! R5 k3 A+ D2 O% B7 x
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。2 B: ]( @3 |& E& r
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。tvb now,tvbnow,bttvb- g$ [2 V0 p0 j/ G
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
% }3 ~& U9 U2 T# O7 N9 I4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
7 t/ H: E) E) G* `8 G; x; Q; Ktvb now,tvbnow,bttvb5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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