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5 [8 X; @7 {- y$ M8 K: H" \) oos.tvboxnow.com椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。os.tvboxnow.com$ u. X8 ?. n$ B
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烹制材料(三人份)
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材料：os.tvboxnow.com0 X- T. n9 B5 s& i3 W+ D* C
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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x" o5 ~8 s/ h7 f0 J! f公仔箱論壇調料：
5 W4 D+ X9 I5 d5 ?, J& C白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)9 u4 l8 `$ k: {
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。os.tvboxnow.com; Z4 r+ j9 c# D8 [* c# c% u2 r: m
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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8 \$ d A9 |1 q4 j, b3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。- s _8 g) y1 q5 Z7 A$ }4 N
3 A9 U4 ~ f/ F$ {( N) M8 |9 y X' Ptvb now,tvbnow,bttvb4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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9 @0 B# o% H8 p- Z' }: H公仔箱論壇5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
5 E! p9 y% U' x9 j, M" {& |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F, d- p, v3 Z, P; U; r2 n) d
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇, {4 j, w* W! }- d& F7 N4 K7 |
. r6 K/ S3 K, ~4 Q公仔箱論壇7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
4 r) w. ^; g6 c+ W4 y9 ttvb now,tvbnow,bttvb2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
: z: W, C, }* q$ m3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
0 _+ y; e: K8 R3 [6 x公仔箱論壇4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
- f- F I/ U0 wtvb now,tvbnow,bttvb5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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