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+ p$ [( f I/ ^! `3 Q! s3 [公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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# \" v* X, g/ `公仔箱論壇烹制材料(三人份)
7 G! `8 p% |' c9 z% {& c: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 [* V7 y; a8 }
材料：公仔箱論壇8 x' N9 S) E$ m# Y
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)公仔箱論壇1 E+ X& T$ e7 B3 Y+ r) c, P8 r2 n$ j: F
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% q! U1 V* e+ F# h5 S* W調料：
; b) G* T9 L1 k/ {' s2 i* @7 k白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
" Y) h M: u% l9 h5 H* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; a% m7 d+ e- g
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, _6 P6 d$ a& ?/ O/ T/ u- p3 T3 M: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。' L" { b9 f9 h9 F) }
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。os.tvboxnow.com; w' C- J0 e( c4 v3 S4 V
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。# d% l4 N. J: _6 t8 P0 z
- O- G2 Y( T; N8 x- D4 L6 ]6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。. O5 @0 J1 g K1 J: ], W8 F
5 R) ^# |+ L$ Q8 b6 vos.tvboxnow.com7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ [0 s8 Q/ q# |
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廚神貼士
; @$ P4 k- U" a; {, L; Q$ \1 p1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
; ?9 B: o5 N3 kos.tvboxnow.com2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。公仔箱論壇& T! ?2 s4 \0 ~% q& B# ~
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 `# c+ Q0 Y" m# W: i
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) ~/ o1 j; f& }/ L% Y7 Z9 A+ n: }. J
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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