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$ Z" J6 O, y2 r, y+ ~' Xos.tvboxnow.com椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。tvb now,tvbnow,bttvb: w+ c6 S9 N) ~! K$ s) U+ c( t
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 X* c0 v! n* P$ d
& m% `4 [9 b1 B h材料：公仔箱論壇) S! K" z# Q. u0 u1 X) v
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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7 R5 |$ f0 \$ ~- m, ~2 G2 v調料：tvb now,tvbnow,bttvb% T4 d/ X4 d4 e2 g
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)os.tvboxnow.com0 n+ j- u1 _3 k6 A k, l# l/ s5 R
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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! ?8 C, j# g3 t4 Z6 i5 K. F' ?3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。os.tvboxnow.com- o8 q8 M# h, ~' g2 m' v) a
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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& Z! c( n# B$ o, Bos.tvboxnow.com5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。8 `9 J, ^' n6 ?/ r, }) U I
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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+ E; `4 ^+ j/ G- F8 k公仔箱論壇7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌os.tvboxnow.com, r1 Y3 [* b/ c3 r. R
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/ H9 _$ r3 p) n0 M廚神貼士
6 i- \/ N1 ^2 D公仔箱論壇1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
( O5 Y8 B0 D3 Q/ V2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
. C [. p0 C; L9 ~( Y* R# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
. ?- y" W1 E/ N3 E& Y: U; @' M6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h4 h9 P4 f3 `0 D4 s" Z0 h
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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