洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇/ w( s8 k7 \, ]# |/ q/ Z# j+ m( a
9 Q0 a& n* {3 K/ Y! @# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z& g: n4 ]% Uos.tvboxnow.com/ Y6 k% o% B. r3 | @7 u
烹制材料(三人份)
5 w6 @: j) S. q% R4 h1 f6 x0 K8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) ], O& t L$ l: N# M
材料：2 w# o# A3 D* v( ]9 o
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
. \5 H& D' c- X. A' }$ l) ]: @公仔箱論壇 ^" v& B! w3 w
8 W0 x* [3 i9 i; j2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：os.tvboxnow.com1 j% c, P; O5 m3 k
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇! _7 h! w. E1 A! ]7 p9 k/ R l
6 r* U! X5 Y. l1 L/ I: y2 b/ Etvb now,tvbnow,bttvb" P3 }4 Z4 ?* M
炸漿：, r; t n, i/ N7 o: r: O' a" u
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
1 L3 d6 Y" p# f9 t" j; i: Q' u. H$ { g
& y9 d( d4 x7 z1 Tos.tvboxnow.com調料：2 u* m8 F3 l$ G5 f4 ^& J
油(1碗)
* \! N6 o" H/ a4 u) |; K. Vos.tvboxnow.com
+ M: U- S8 h# G) f3 a4 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 A0 `% Q+ i+ O v4 E L: S
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
4 r- z1 K/ E8 q( d' jos.tvboxnow.com 4 i: ?( W, C" _' a) }4 `- b; p( D
, G& A" j4 v9 {! z: V公仔箱論壇公仔箱論壇$ _+ k: o: E4 ~! s
k* H2 g8 O0 B* p9 m* T2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。- k* G3 t0 r7 r+ A* L
9 W, q/ i6 R5 l. \ ?* Q% B5 @
, `8 i* W% l0 n8 u- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 @9 j/ Q! j) ?# b
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。9 D0 J3 E- j9 N$ o) o" q7 U. O2 F
' e5 `2 o& P2 C5 o1 Otvb now,tvbnow,bttvb; Y% s( C0 d$ ?' [% B, j/ _/ \
tvb now,tvbnow,bttvb* v5 G- [! _0 L0 a
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
- h+ B/ b# {( ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 q( y- m+ I- H1 K( `5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。/ p" }: V6 R2 [# h' P
* g" E( s# @ e$ p0 B$ _+ _os.tvboxnow.com
1 a- C2 T. C( K; Q- a& C- F3 O& s2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 T# u; e$ F9 B6 I公仔箱論壇6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。4 m" q; c( i- K% ~
4 b. g" t* `( M9 i公仔箱論壇公仔箱論壇' _7 ?: J1 ]- @" z2 x. \. q8 R, S
' ^" g, L: k4 r6 D7 V8 T( t1 O2 ?& j- Z1 `0 O& I$ E$ r6 x/ C
廚神貼士6 c+ @# {9 k0 [4 A8 D1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 e U, [& ~$ Z: z% F
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
# O. k$ N \# O3 q7 r
8 K) t6 F! i2 G, [( U: c 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
/ S9 Q" M& g! R% i B
* u% }$ f4 {% f* S6 \公仔箱論壇 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。 K4 t8 j0 W! k7 [6 y$ m
7 n& b; d5 ?) U8 {: f' P1 H 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 os.tvboxnow.com; @: o5 M$ A: u0 t" G( N! G
& W+ I8 f4 X# r3 e9 ^ 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 