洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. l! d4 h1 U- I
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烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com/ P/ k( ]9 E1 M+ V
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材料：3 U# a7 N* [4 V
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：+ M7 i% l3 E( o3 r( m+ s* H& O
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：os.tvboxnow.com7 U7 t8 C/ i. i7 W/ j+ Z$ N6 X
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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: N& t4 x6 h' L; [* m0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvb now,tvbnow,bttvb9 z& C/ b6 [: g3 p9 r) ~! V
油(1碗)
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3 ^9 V) `1 ?2 J6 F4 A8 L% M7 d( V+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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; Y6 W* k. l P; `' u# R" Ros.tvboxnow.com2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。! ?# g3 {% @/ A* ~
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- N7 H, z4 n/ `% Z9 o3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. z% R1 @3 [$ u5 G ^6 q2 b
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' V1 ~( W+ ~! {( f. ?6 K$ |4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。os.tvboxnow.com. G( w, z% V9 _. o
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇* l- y7 D4 o% |
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇3 Q- _6 N" `* B$ }
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廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。os.tvboxnow.com8 G& M. h3 s# |1 Z
$ x3 _+ ~& ^5 F6 G6 b5 W 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 0 g* [' [& u7 {* t* O
# T' [+ @5 K/ {公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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