洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c/ K! [9 F' z9 Z1 Y% a
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材料：公仔箱論壇! c7 X4 L+ y8 @; [+ {, j
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇4 s7 R) c3 E3 A
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3 E7 U/ T* o8 I1 M# R3 S+ Stvb now,tvbnow,bttvb腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# O- g" {: X& A- A7 \
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)os.tvboxnow.com7 z: m9 E: r! b9 l( V ]& _, W7 G
# t4 h2 R6 x) k. m* H6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c" u4 G4 m. `: Z炸漿：
! Z1 `# d/ m0 Q4 E5 O: G雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇( h% k4 o% B* R% \" x! |& c
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, D3 e& F3 U0 B4 Xos.tvboxnow.com調料：
- E5 U A* N' mos.tvboxnow.com油(1碗)os.tvboxnow.com; m& K! A3 B x6 {
2 p; A9 m- C6 G8 J1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, Q% ?) n- l
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。) b, e+ S6 Y/ k: P
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_. t% H$ Q" m' E, X0 ~' `4 C- dtvb now,tvbnow,bttvb2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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7 k0 V/ c! i3 f5 q. R: N" B: _os.tvboxnow.com3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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; s G" p" `- E4 b$ g Y- L" l4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z/ c4 h: F% R3 S1 @3 a
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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t9 `1 h" }# g( [" _- ]7 g, N# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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2 ~5 N: Y8 i- s# {: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。os.tvboxnow.com& s1 y1 w# J" }' X) t# S
* W6 i: j { ^' U- L; i. {* y; A 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 9 q9 G7 Q$ d; y1 W6 e" U
. s( Y) n) I# \; g 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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