洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
5 q( U" u9 B# X1 k& s. t" oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: {: @1 i M) V' P4 k' e' q9 K
/ ]) {7 C+ u5 j* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 C" z+ ]+ t! z
烹制材料(三人份)
9 H3 Z! V- n) Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 Z$ Z1 M; @7 o1 T2 g N0 H6 a7 v
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 P* X, c! }5 g
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇4 R' j& B' m, X: g; h# {4 |
os.tvboxnow.com& Z6 y$ }) F# @6 T" P
os.tvboxnow.com, m; z- V' d, x4 J0 w% I
腌料：公仔箱論壇! q2 t/ y& _2 }( u/ B( _
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)4 i! x6 x/ F w8 w
) M- D: p/ e9 Q! b6 k1 f% x
/ m8 R" T: p, U3 e/ ktvb now,tvbnow,bttvb炸漿：' x! \% G8 ^) }+ \' D3 d
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
: V& ^" L& z# L% k- X公仔箱論壇8 _ a! A3 Z( F2 _) R
, l0 ~; C1 J3 o, ^9 `os.tvboxnow.com調料：# k" f0 e0 T1 K3 I/ J( I7 `1 \4 C
油(1碗)2 _7 [! a" t$ e/ k
# F3 c3 O) q8 r' n; R' \& P8 y6 ~
2 @: R3 w. A/ Q( y# l1 @" K1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
3 n/ n* O( p; _) Z! _* `, v公仔箱論壇 公仔箱論壇$ B* _! q0 [5 I3 V7 r i+ g
tvb now,tvbnow,bttvb2 A" C+ q, M6 S2 _
" J- s2 N1 `- T+ i! X1 `公仔箱論壇os.tvboxnow.com" T# w& W# H" y$ X- x Q) u$ Y: O) l
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。& F# W! Y+ o9 u, q
 公仔箱論壇/ j. z0 G! i6 X/ `! p: O
3 k, i. L3 E S7 N, L G公仔箱論壇
9 h) t# Z/ W* S, o) O \0 ^3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇$ f8 Z! H8 E' m! D
! }+ W. D* Z+ Ros.tvboxnow.com
Z( w/ `2 N- v, A# H6 {' i
7 u; o3 ]" }+ I( y0 Zos.tvboxnow.com4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。os.tvboxnow.com! ~& f0 @! h/ c# ^4 h2 [
tvb now,tvbnow,bttvb% T6 K! ]5 b) U; _; M8 K
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。- J% `6 p" W6 i/ R/ l' ?% W" V( p
 tvb now,tvbnow,bttvb4 r, ~8 s* ]$ b+ u! d7 l
os.tvboxnow.com% K4 y+ t8 m; Q, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 f* y' P( p5 D7 b! ^! P6 `
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a# G7 s9 y; @. `+ w
 os.tvboxnow.com d9 B$ x8 H' K+ Y. ^
. R) g- w9 a' I4 D' Ltvb now,tvbnow,bttvb$ J: L+ W; O: u1 Y: j$ l) ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 c( O% K# C: i" ^
廚神貼士公仔箱論壇1 `* N- G; {! R' f. r1 I% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 l) O& m+ X
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb" r5 p2 _8 m g1 P" x7 b
os.tvboxnow.com& m% U. l2 }1 y: _7 f0 L
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; F6 g& E3 A/ m
3 I. q% O4 v+ X5 \0 z
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。9 R3 i! ]" s4 L5 g
?" m1 O$ \( q9 h1 |, h公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ H) w% Z) a! T& M% i. d+ f- j
+ h. c2 o$ G2 T* P, I) U, i Z 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 