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4 m" b( H: x; }7 u! g. ^os.tvboxnow.com猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；8 g8 v; e$ V" i8 ]3 o5 L4 J5 _: }
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb; }1 K& m) [- @* n, e: r
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主料:os.tvboxnow.com. e" D3 I7 I. e: _" @2 e
田雞500克。+ k. e5 Z; y- X' y
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。os.tvboxnow.com) h7 X& }; q" T; w
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小帖士：os.tvboxnow.com5 P! h1 J0 `5 F
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
* X( t) v* I7 ]* l' x8 d+ e8 G. zos.tvboxnow.com2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
8 T! [& d2 j; }. J/ t" v( A5 T3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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