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烹制材料(兩人份)& g. ~9 v+ y+ B1 X
0 \- S6 P% m7 w8 Y, b公仔箱論壇材料：: D7 `' J. T" ?& m1 _6 G
鮮牛奶(2杯)、* i% O3 O- S7 I: ^9 f3 I3 V3 i
雞蛋黃(6只)、
A; x& i7 o4 O" y& z$ b" Sos.tvboxnow.com細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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! I: n: s, R3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R3 K/ T* S1 R2 v2 I
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。os.tvboxnow.com, \9 F2 k8 [* l& K
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。( J: W: S' b5 v8 ?$ A/ A; h( M
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貼士：
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. t% D" k" i- stvb now,tvbnow,bttvb 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇- y' C0 t8 a* o
$ U) \4 [" h# N% v8 `; H; G7 T0 p* @os.tvboxnow.com 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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! v, u, e6 Z. L0 Stvb now,tvbnow,bttvb 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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