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( ?! h3 k6 W, t% @烹制材料(兩人份)
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) [5 |/ Q# Z* o; G* j公仔箱論壇材料：" b9 x0 [8 X0 v. n9 ^- t8 y2 _0 O+ t. q
鮮牛奶(2杯)、os.tvboxnow.com* n& Y, [+ H3 O8 \5 B8 I% V
雞蛋黃(6只)、
: F( }' m2 n9 ~5 Uos.tvboxnow.com細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o6 |) c7 P) q: M+ S
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇& g# `5 z) v/ J
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇4 m; o9 {2 k2 h* k! G1 P
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6 ]6 \- V- V, O3 W3 ttvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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$ k) W8 Y8 s+ j& t8 W+ L hos.tvboxnow.com 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。os.tvboxnow.com0 l& H0 k: ]4 j7 M
* b" o% @2 |" \4 m4 H# _os.tvboxnow.com 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇' ~7 {7 v: w) N4 V
% q3 F6 ~$ v, F' m7 O+ u8 a3 D/ Q( ^. [公仔箱論壇 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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