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烹制材料(兩人份)
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, U! W1 ~& N5 p% i; ]. s材料：, l8 [! V4 Q- M6 ]) y/ H+ h) |
鮮牛奶(2杯)、
0 y7 H8 y9 e: _( b. e( w雞蛋黃(6只)、
" U p! G5 d/ B8 E細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: W* Z u! l D
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7 n% P1 w7 U- m. X# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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4 B# g3 ]* [( q# u- `5 O) oos.tvboxnow.com3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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6 W: [( M, a; e |tvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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% R3 a" I: }3 K9 E" Utvb now,tvbnow,bttvb貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z- N2 Z+ ^3 S$ K
8 m' F8 E( Q" z* b% _. W 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ s) O- ]4 g5 F9 O2 Z
4 e6 y/ o: _# X* d6 n$ d* O 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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