[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！公仔箱論壇( N# d  A+ U  S" C2 q

' C; Z8 ]9 P+ T" _tvb now,tvbnow,bttvb非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！
. \$ z/ t- M  n; y6 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o  g6 g- @4 b5 s# b
以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
- u3 I7 b  b) P9 v( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h( D' f, d. utvb now,tvbnow,bttvb今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ X; L  {2 m7 H0 y/ `
os.tvboxnow.com" s% P4 ], h& p6 U4 I6 i% z9 a
其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。tvb now,tvbnow,bttvb$ [9 T, x2 {% b' a( c+ Z9 j/ L

4 m. P$ B- \* L2 ~% I8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
2 o4 m0 ~. }3 u2 {tvb now,tvbnow,bttvb2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！公仔箱論壇; |; l+ P9 r( a% r. y4 w6 `  N/ y( ^  f
' F" i% v3 m; B3 `( a* n4 C' a1 Y
材料：
3 o% x8 n  a# y3 s* J( hos.tvboxnow.com丹麥急凍豬肋骨2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( p# i2 t  o  y
洋葱、蒜頭各1個
( \$ q& ~2 [" Q) L0 P4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄膏1碗
; o: y1 @7 g; y& \4 P7 P( D意大利陳醋1碗% c, J3 R6 A/ q8 `
糖1碗tvb now,tvbnow,bttvb; e& h6 @3 s9 g7 `! X; G
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
% Q/ f) a8 R6 ~9 f5 O% i做法：
7 m) X2 s) [" s( r1.豬肋骨徹底解凍索乾水os.tvboxnow.com7 }% R- B4 p# G1 L6 |
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料5 ^1 g4 z; M) v6 x; I
3.肋骨最好可以醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb7 o* V1 r2 d: f! W
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
; ?. L8 \, W2 l! I9 @公仔箱論壇5.取出攤涼切件
1 q: Q3 M$ i' C  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A% \. T- s6 Z/ [
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華+ C, r' g7 U: y9 e, Z" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* s1 f( ]! E7 b& H$ u' M( l
tvb now,tvbnow,bttvb2 M6 }3 t3 C2 O! q$ q& p9 E
公仔箱論壇  u; v9 w; S( J0 o* T4 W
公仔箱論壇& E9 C; J# x7 T) _
os.tvboxnow.com7 `# O' R/ [: s8 \( J6 M9 h
6 s0 p8 x2 H9 j. |2 w0 N
9 t/ `8 [1 W5 h5 @- H% {

1 l9 h2 w, V4 g3 N( N6 |2 \公仔箱論壇
) g+ E  E% v7 j. u6 G4 X( |- F% G8 H/ ?% U; C  S

& O/ D2 \  l, ?: z公仔箱論壇
! p/ i* F\" A1 Z# ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ B\" I: G\" @* k
公仔箱論壇: J8 Z  U9 n3 `6 A
os.tvboxnow.com6 a! a& d, {( Y4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& Z: F4 s: x- q7 F# d

% c# y% j\" S' _7 m, _1 O: ~os.tvboxnow.com
+ S: ^5 r2 q$ d0 N9 o1 @
6 c- q* T/ s6 Ntvb now,tvbnow,bttvb$ P7 [* w# I$ w5 t- _
2 R( q/ `, I, Q* f- P3 u( x

. I8 l5 C. ?0 u' ^公仔箱論壇os.tvboxnow.com! O3 R: f4 K1 i/ l
公仔箱論壇6 |# I! c: y. e! q4 q0 B

' |  s, w# N% K) L& {% yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. J! `' j$ a0 E( ~
os.tvboxnow.com, Q6 z. k9 O  W

* N5 x* k5 T* N  [tvb now,tvbnow,bttvb* T( K: A( _( w! \6 E

* m# O9 o# e& los.tvboxnow.com* U* p; r6 j\" V: L0 F9 g6 e

$ n# L& t8 F: D9 W9 [tvb now,tvbnow,bttvb  w6 {7 I$ V+ A1 p\" `

3 M* W. M: g4 M0 G7 t; s9 F) o8 n9 V- i\" W/ R  N3 Q) v# P
  h; v( L6 s9 S3 }, \5 I5 s1 Z

8 }, e! l' [4 O2 ~, _公仔箱論壇) F6 I: W3 Q1 g. `
# m: P# j7 G% ?* B1 E