[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！os.tvboxnow.com: v4 P0 Y# c$ n3 ^7 F" }
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非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！os.tvboxnow.com, \0 P# r* `2 Y4 b4 M6 \
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以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。: d# r& O2 \5 s7 X, ~' }1 z  {* B
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今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y' e& E  f" c' e- h1 o# b  V( z1 A
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其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。公仔箱論壇; H+ n9 r4 W% G/ z
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我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！2 G5 ^$ A; W7 P# r" D4 q$ x
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
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材料：
& C) p: U2 f! f丹麥急凍豬肋骨2條
$ o& s7 d" H( U2 itvb now,tvbnow,bttvb洋葱、蒜頭各1個
, L( R7 _; J, d茄膏1碗os.tvboxnow.com) I  H/ x3 c. |% r5 T
意大利陳醋1碗
" b" _( R! g7 L: }: l+ s: E2 |$ ~公仔箱論壇糖1碗os.tvboxnow.com- o) r% E, t6 g  ]" v4 M% p! B
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb% A- L7 I9 p2 l
做法：
  c$ _8 z3 o0 P2 R( M, p0 f1.豬肋骨徹底解凍索乾水
% o$ e1 U( Z+ o; r) T7 C! ]7 Los.tvboxnow.com2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料$ P; W: ]0 @' Y2 S5 n
3.肋骨最好可以醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb* M( G* g# O) ?
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
2 \; U/ }/ u! r( ~, b, c" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出攤涼切件
* t* p2 E$ l8 n2 q1 Q. l' Z7 g公仔箱論壇示範：Son姐
- ^: E  c2 @  z' Y公仔箱論壇攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華os.tvboxnow.com! f$ j) M" G8 }2 R3 Q

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