[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
7 H! X2 z  S7 a" a; W5 Btvb now,tvbnow,bttvb
- T; x- t0 F* t8 q$ d. i# `os.tvboxnow.com非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！
) I9 S8 b0 y- R9 z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& l' V& ~0 l
以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。os.tvboxnow.com* S/ a, c8 M& @. D4 _( o
公仔箱論壇) T' [% w% E$ ^+ i- a, S
今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
! S: F, R% ]: R4 J+ l0 m
6 R* q5 h% g! b其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
) \0 e' y. c& I. E+ ^/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F1 x) G  F* c* z; E0 a8 G公仔箱論壇我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！2 v- k4 C0 K1 d  ?( {1 G* u
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！os.tvboxnow.com# M/ h. ~- g# n9 s: f2 u& s

! @2 ~  A5 G1 `. \' J( i! c材料：公仔箱論壇" o* G4 `" d- y5 S# i
丹麥急凍豬肋骨2條
( X, n: d+ L4 w6 c! u5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、蒜頭各1個  t/ e1 f. W! o6 D
茄膏1碗4 Z8 {- `3 l; h
意大利陳醋1碗
1 l# k' g  ^) |6 z2 c+ Yos.tvboxnow.com糖1碗
0 D3 ~& w& A( X. \# |. A! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
* b! S2 L, q, q/ X$ J8 G公仔箱論壇做法：
9 D/ B# }- i+ B: b9 L( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肋骨徹底解凍索乾水
" T- q' N% f& V8 H5 D9 E: k公仔箱論壇2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料公仔箱論壇- l+ L: _& a, p( R! k- ~1 p
3.肋骨最好可以醃過夜. g3 v& Z7 G( @8 L# T0 `* Z, h
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
" c% E; ^- [' W) K2 U) |os.tvboxnow.com5.取出攤涼切件
0 M7 n* M' g( V公仔箱論壇示範：Son姐
0 a9 K6 V. z& f/ }0 Z* J公仔箱論壇攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華
$ ]5 A" L: F1 p- D* d3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
, i$ [, Y1 e; h3 L0 uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- N. w7 M- S  m( H; ?\" [4 Q1 n( I+ g
tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 N; }. H+ w2 n: Y% i* ^
. U6 y, K$ i* X6 Z! }
% w, w- J- d1 w7 E

* z+ d0 [+ N  Z( s3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 x% U3 f# s$ t9 |\" G

% `6 e7 g8 s, [( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q3 W4 h& w/ D& z9 e& x公仔箱論壇
% y# L1 t0 ~( c5 o1 Z6 P% s$ Aos.tvboxnow.com- T% C# S+ x* y% ]3 D2 g

- ]: r5 c* }+ K: d0 U) f% Q# w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ Q. z  f3 x; [6 M! J( K
os.tvboxnow.com4 J4 F* q% h! D3 J0 T

' I2 V7 [9 d6 Q  Bos.tvboxnow.com( }, A4 x6 }\" b' C\" O9 n

9 t3 |2 w, u& W( W3 A5 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ g; ?+ @2 B\" ]& G0 {

% Z+ I+ L0 t- p  T& w$ p4 xos.tvboxnow.com
+ {' d0 p$ |! Y# T6 Z! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L! G) l& a) M: m
( f* [( ?& u+ v5 t9 I/ R4 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 R' f, H1 [1 X% A# X( _* }2 ?6 w4 o

, ]2 z7 q( D6 P& X+ Z/ c1 |5 Q. t% H( u\" |
tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 ^% G# D2 e1 ]& Y2 ^

  T1 x* g) f! m4 \tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 I8 ~/ ^4 l, q4 i

+ r4 `7 B- J2 M) C9 e+ e
! h; E6 d' v* b0 k4 f& q# h% gtvb now,tvbnow,bttvb
9 Q9 e) g& q; L6 T. B8 |% v) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 b; ^( d$ S  ~! }$ l* f\" P
\" V3 e$ x! ?# C, q

+ L* e7 r. U- g! y
8 G  r, ]  B2 Q: q; \tvb now,tvbnow,bttvb
; q: I  b  n; X. @5 ?) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; D  T% e- t3 L3 [8 C6 z' Q

/ d/ e7 K* }% ktvb now,tvbnow,bttvb7 {/ \5 c5 U# D! E- z4 j