[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
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- i+ Q$ a3 I* ?* [2 {非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 `0 R, @1 J. t' ]

" q7 \! k; Z' Z2 z公仔箱論壇以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
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( d4 o' t, o  z+ J( B今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
- T& A( H& r2 p2 y0 j0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k% }/ |/ L0 h- W, E. [, j) i其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
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  f' ]2 l$ ?' a0 I& Zos.tvboxnow.com我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
( S& T) K/ l: h8 W3 I5 j& w* X公仔箱論壇2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
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( Q+ e: o% w" Y3 E* |7 D- T! [# x) F  ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
, }' g* B. @  ftvb now,tvbnow,bttvb丹麥急凍豬肋骨2條tvb now,tvbnow,bttvb. n% w% G* A) i6 x' f% Q- A* Q' e
洋葱、蒜頭各1個
, X* l" r4 r9 U" a- i/ qos.tvboxnow.com茄膏1碗
+ f5 D4 [6 ?* d! Q9 ~tvb now,tvbnow,bttvb意大利陳醋1碗公仔箱論壇; c& A1 \! T% |3 D2 R
糖1碗
% c; s1 ?. e+ H. b' ~tvb now,tvbnow,bttvb喼汁、Tabasco、黑胡椒適量/ F: t! S% U2 }/ f
做法：
1 t. N) J; `- d公仔箱論壇1.豬肋骨徹底解凍索乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h& I+ F$ f: Q/ `7 b) k( L
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料公仔箱論壇; {6 U- U5 V& A# {' ^- ~  y
3.肋骨最好可以醃過夜
+ u+ B; B$ Y, c- c4 W& k4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
8 c) Z& p+ x8 h0 D2 x5 y$ J, x; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出攤涼切件tvb now,tvbnow,bttvb: D/ P$ z) j8 p1 A% U  t. y
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G* @- ]# r7 N& d9 v* t7 C
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華os.tvboxnow.com  Q- @+ x! d- ^& Q

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