[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！3 `: i# D9 u0 s( G, E% `

0 L/ Q+ s1 Z! K' P: T2 p- Oos.tvboxnow.com非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！. r- k7 p$ m; O! s, s# O: u

: e, o! y/ d8 B8 l, ]" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L& ?' J* F% ]

0 P( W: r) B0 Ios.tvboxnow.com今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。. n! e9 j3 O' X2 F- b3 o

% }, F9 i$ z& r' z4 _- u: A" r公仔箱論壇其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。os.tvboxnow.com$ d  N7 B$ W$ X  x( f+ G
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我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！os.tvboxnow.com2 p& {$ s1 ^# _) `
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！tvb now,tvbnow,bttvb% ]  y' W' R2 g1 Z& \& q

. c; X) u5 F# Yos.tvboxnow.com材料：
9 O: Y  k- a! ^$ N& A8 g5 B丹麥急凍豬肋骨2條
9 C1 c9 L' v* f洋葱、蒜頭各1個
( d( [6 V$ C' D$ G; x公仔箱論壇茄膏1碗
3 K; e6 M# h1 y# V& ytvb now,tvbnow,bttvb意大利陳醋1碗os.tvboxnow.com, @! c, w( e$ e1 H! j' H  ]
糖1碗5 H/ S2 p9 H7 p
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
. V' ], v- R+ S- h公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com! q3 D# X8 a( q! ]
1.豬肋骨徹底解凍索乾水' e0 ^% Q! p; s
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
* j! |$ N9 }* C+ htvb now,tvbnow,bttvb3.肋骨最好可以醃過夜
9 j/ R# B" L: Y7 y# @) b( c/ Y公仔箱論壇4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力公仔箱論壇. U  r# T: o% P2 g3 b
5.取出攤涼切件
  M, O' |/ F7 I" m# Q5 `4 ~示範：Son姐
0 _' s  K8 u. atvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華
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8 n+ R( j- O& g6 v( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) X1 ~1 D2 u- y( N$ s  R
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