[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
( D; a5 V6 A& p, `* c. z0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q4 r6 a* K2 `3 Ftvb now,tvbnow,bttvb非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！
, y% \% D6 Z# e+ r2 B/ Q7 \8 T8 m公仔箱論壇' G: l& T( i2 R  e* q
以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。6 p  z1 d- p0 p2 Q5 O2 j; D; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _& J9 n; z) ~2 S5 L( [. o
今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
1 `) w: F% n2 C- pos.tvboxnow.com+ t8 |( N' T& v) [
其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。tvb now,tvbnow,bttvb0 r! R/ E: f6 B/ p) `# a$ c

- O7 q* ~5 z( C( z* I' }4 X, s5 _我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！公仔箱論壇/ h9 B, p. l5 k' K% a7 f& R! ^
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！! G$ m4 c# ~5 W2 w2 n1 h+ `
( ^2 k- E! S1 |- t% `! Q6 Y
材料：
1 M2 H9 M, m8 M4 G丹麥急凍豬肋骨2條
2 Z  L! }' d0 B& F洋葱、蒜頭各1個
+ g" ]5 @4 e6 p% P0 |1 N公仔箱論壇茄膏1碗: y3 Z  O: R' r$ G% s
意大利陳醋1碗
. ~/ l7 Z; K$ h% \' @糖1碗os.tvboxnow.com! E  I+ L, }4 R3 a% k" O: I% U
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
& i! O. p3 p% c9 j( Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 Q/ r* @  ]6 w4 d( yos.tvboxnow.com1.豬肋骨徹底解凍索乾水
  o/ q' Y* g2 ]/ P! Q" |3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
4 c/ @* @: M( t- L) i# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肋骨最好可以醃過夜公仔箱論壇0 v* D% e5 C0 n8 \" _/ k: ~
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力" A6 B+ b! R0 f5 T# f* f
5.取出攤涼切件os.tvboxnow.com5 J7 d8 I; T! s- w: p3 G
示範：Son姐
4 J( S3 A% [# Y$ R; c2 w- c. J7 p+ @' T攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華os.tvboxnow.com+ G6 U3 m5 J1 g2 F! U6 \

% U# F3 N1 y! E& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G) y6 l9 l3 A/ {- uos.tvboxnow.com
9 L! q8 u( l) N- gos.tvboxnow.com
4 p; \$ k  H$ V, C/ F4 d/ vos.tvboxnow.com
* A$ V0 A) W' ]( I- z2 ~4 \公仔箱論壇
; p1 f( L  g4 g* f2 A1 q\" S
# i) k* J4 _, q1 E  q' |, L8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V% s' N$ R9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a/ ]8 t& x) Z2 b* O6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb! V2 f& }6 m7 O: P3 l9 Q! i7 h( P) ]
6 F1 s( s4 D; C4 [3 h1 H! ~

5 W( f9 `& t/ v. P9 O9 d, K\" Uos.tvboxnow.com* z& G( f7 M& ?9 h
8 ~\" W! H' [2 ?' ]7 u

! R9 q/ ~) Z0 T) l) Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 R\" @2 X% m2 Y9 \( e
tvb now,tvbnow,bttvb  h  |\" F& y( |: y

. \4 k2 ~' y) m9 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 o( K; F) L  [- l

( B4 N5 [4 x# v3 c) o: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @9 M' P; ?2 F4 G9 ]& k9 S$ w% S: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [' |5 H6 Q2 g: B公仔箱論壇
; n2 |  l% e& l) V- {9 A$ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% g/ O+ N& K9 K# F3 o

0 n8 d# L, E4 _0 {( O- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {( s  [6 C  I+ |' D- g6 H+ Q' r9 p0 R6 @, U4 D8 C
公仔箱論壇4 A* |* L/ Q# g! @$ y6 Z

% }\" S. E7 f0 G' c$ D. `, U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 q# O- L2 a
2 f/ k7 M4 c7 B, u

% w% @- @9 j& M+ i1 t! los.tvboxnow.com7 {\" Z7 J: W% A1 b6 g% s* [. @

9 ?/ T. t5 d\" Q3 f3 Q3 Hos.tvboxnow.com! }  J; B5 V7 C3 B6 i9 P
/ ^$ _# z7 j$ u: d& n

1 L  w- @. V# ^os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 x, ~. L* H0 {, C  t% g  r; _; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B* W7 G9 d$ K& A0 o. f# v