材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。 T$ r+ D9 ~9 y2 E' m
做法：公仔箱論壇1 o b/ \" y+ f3 q
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 os.tvboxnow.com5 g3 _7 N7 O2 G2 X; f
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。公仔箱論壇& R. ` t3 _+ \" v. B2 K; y
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
. k4 z8 ~8 P* p( @" W1 f公仔箱論壇4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。1 L/ Y: U8 E" O1 G
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
8 u5 s! m6 `! K5 _% t" {/ G6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
* z- \3 v/ M" F6 Aos.tvboxnow.com7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
/ Z3 d# B0 ~8 | g- C! x! P2 _. _tvb now,tvbnow,bttvb8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。os.tvboxnow.com j2 D/ u4 v4 H: K
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發表於 2008-12-25 12:54 PM
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