 | | 鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克 |
 | | 青口：500克 |
 | | 罗氏虾（或海虾）：250克 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 洋葱：1/4个 |
 | | 彩椒（红黄二色）：各1/2个 |
 | | 牛奶：1杯 |
 | | 水：4碗 |
昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。1 r, T; p, `% X' L
0 K, ]7 D, ]. ^: R公仔箱論壇 调味料：. n$ a3 Z! ^2 X( R
橄榄油：3汤匙
1 N% O* P6 x; Q% U3 ^6 c$ Tos.tvboxnow.com 黄油：2汤匙公仔箱論壇) Q }- J8 a9 X6 ^, X
白酒：1汤匙公仔箱論壇# b/ f+ Z: |8 c" a' q
盐：适量1 R8 G( C, V& z
白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇; c+ D2 [0 G/ L4 }' _9 }
5 j, F& h4 G S5 W: q 做法：+ f; g; Z% U, y) W3 d
1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；
$ P( N6 [/ w+ Q, v2 j9 ~9 i* J 2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；
( [- O, @4 ?1 E: E. }/ Tos.tvboxnow.com 3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
' L/ Q" J, v1 D" z, l }" \公仔箱論壇 4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。os.tvboxnow.com5 H1 m. j: r, G! l3 R# H
8 t: i% b+ y/ K0 f: V/ k4 { ~9 h 靓汤心水
# ?$ g& |9 A6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。tvb now,tvbnow,bttvb# j% j& U+ {) n8 d7 N# a
2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口 |
發表於 2008-12-25 10:12 AM
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