西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。tvb now,tvbnow,bttvb& V, R7 P( g, _( {: h1 {8 J
烹制材料(两人份)
3 V) G8 z, p0 g9 ~! M& Z 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙), p7 H2 S+ ^& M/ q3 r
os.tvboxnow.com0 }$ v+ L, S( O: Y; w3 a( R: I
2 N" Z' O; T% u9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 |
 | | 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。 |
 | | 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。 |
 | | 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。 |
 | | 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。 |
贴士：
, ?1 q- W: a* o4 G, H 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
. w. I3 d5 _/ r5 j* `7 D7 r公仔箱論壇 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。tvb now,tvbnow,bttvb- `, f; P4 D- }# h: g/ C) N8 T3 X* r
3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. { p: F( ^; R9 c- u
4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。9 K9 v& \/ i* p
公仔箱論壇" o$ n& F! q: t$ {* _6 }; A
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-24 11:34 AM
| 
