西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。
* s9 d& w. [$ t+ b$ o5 Y1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)公仔箱論壇9 L' M H7 g# a( g/ g/ g: S
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)! D4 d8 R: v9 O6 [; ?/ x
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, o# X, G/ w. k
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇: e B! \: K& f# k9 d
7 M h9 s# A7 K7 |0 d ~/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。7 q/ w# ^3 }, }* m, }3 r+ v; g4 I
2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。) h, o i, u+ j
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。公仔箱論壇: {' y1 r3 C* l7 w
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。
8 u1 V: Y; @) t+ qtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
9 H7 n) _, z* q- \' I) W0 N5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。os.tvboxnow.com) w" k; d6 Z, I9 j6 n
# b$ ?! E: o, q" ros.tvboxnow.com 贴士公仔箱論壇% K( U; l" G6 I6 k9 S* r: D% R4 w
/ a; }& ^3 O% G9 N公仔箱論壇 1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
% W: C" ?+ p3 ^' w/ cos.tvboxnow.com 2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
1 E+ e) A- K( W3 T4 b1 mtvb now,tvbnow,bttvb 3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。公仔箱論壇# I) Z! ~1 n$ W$ L" S1 n
4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。5 O8 T) B- }0 D5 x9 J$ L, s
5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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