西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。os.tvboxnow.com, q4 M$ e: \; N$ D
烹制材料(两人份)os.tvboxnow.com: k& Z8 v, V3 |1 S* A5 m8 a7 d. b' a
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
; @7 l' O' L' _9 W Fos.tvboxnow.com 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
0 b9 h! _, T) s$ a* { 调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 H; q: B3 ?. E- o( D
) A! e+ M. k7 i' s( Oos.tvboxnow.com 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。6 ]7 ^' h, P; F( b6 ?
2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。公仔箱論壇1 D% f! ]6 e1 W& e' ^% ~
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。os.tvboxnow.com- a; a; r3 l, G9 c* x
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。
& r0 K& S' E3 e; e1 R* ]3 z% w2 ~9 G 5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。. g7 o# N2 ?$ A/ V9 e1 {6 g
6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。
' g$ h ?- l3 p2 f8 Z% }9 A3 U! j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R5 c9 u" b3 }; V9 \/ f, J
贴士
8 R7 t5 D9 b- l8 ?. j8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N! a8 u% J0 T/ [7 Z公仔箱論壇 1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。, j j# c9 h( H6 q2 e# V
2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。- G' m, `, `: i4 J5 u6 \
3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; c/ V% D! I6 Y
4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。, g8 R/ J7 g8 ]+ s7 i6 _1 j
5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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