兼顧瘦身與養生，食用生菜近年成為風潮，然而不正確的清潔習慣，卻可能導致食物中毒。根據韓國食品醫藥品安全處統計，近五年韓國致病性大腸桿菌食物中毒比例成長達九成，其中超過一半都是因為生菜導致，而在台灣，也曾在某些食品以及進口的蘿蔓生菜等食物中驗出大腸桿菌超標。對此，韓國食藥處也建議，生菜應至少浸泡醋水五分鐘以上、徹底清洗過後再食用。
G" C6 |5 W+ F9 _3 d4 Y! fos.tvboxnow.com
: y+ @+ R/ i$ o公仔箱論壇
# L3 J8 c2 c/ l3 T生食易殘留大腸菌 吃生菜先洗至少三回1 P% L: g- B+ E0 Q
( c: K; ^" X% z9 X; l& V5 o5 z1 k
所謂致病性大腸桿菌，指的是會侵入大腸、小腸等腸細胞，並且生成毒素引起症狀的大腸桿菌。韓國Chaum醫院消化器內科教授吳書顏（오수연，音譯）解釋：「雖然大腸桿菌大部分會在食物煮熟時被消滅，但因為沙拉主要是生吃，若在生產過程中或接觸被家畜糞便污染的水源，就可能造成蔬菜受到大腸桿菌污染，造成問題。」6 n8 u4 k: u" G* f( z! R ?7 d- ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 A. P% U$ M) ?8 h: c% V: W8 t
公仔箱論壇1 W; u% Q+ Q7 W) E" {% u4 v) H
要阻止大腸桿菌透過生菜入侵人體，最重要的預防措施就是洗菜，對此韓國食藥處也建議，生菜最少應該在加入食醋的水中清洗浸泡5分鐘以上，並且在流動的水中清洗至少三次，以利清除菜葉上的細菌。吳教授補充：「因為水流並不能完全洗淨，所以先浸泡，讓水能夠完全清潔到所有角落再清洗比較好。」而切菜則等到清洗好之後再進行，而且要注意刀具不要與肉類、海鮮類等共用。如果處理完沒有要馬上食用，生菜最好馬上放入冰箱保鮮。
% f' i9 i4 w$ Y6 l) |2 b+ _4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C H# v4 _7 `& |# }
* {1 k7 {! H5 l( Ctvb now,tvbnow,bttvb避免食物中毒 避免烹調後長時間置於常溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _) \' m5 M2 F+ `- o% Z) Y
tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 h& I5 F& N
跟韓國相比，台灣因為習慣以高溫烹調食物，較常引發細菌食物中毒的原因，則是仙人掌菌（36%）及金黃色葡萄球菌（38%）。其中仙人掌菌常見於米穀類，因為具有孢子，所以在煮熟後還是容易殘留繁殖；金黃色葡萄球菌則多是因為食物接觸到料理者的傷口，引發細菌感染。因此更應該注意環境衛生清潔、個人衛生習慣，並且避免將食物煮熟後長時間放置於常溫中。4 A7 M& x; }# ^. s, e( u. \
% `1 ?: J, w* j" N公仔箱論壇
/ u, G# ~( W/ W2 }tvb now,tvbnow,bttvb
- |8 z; z' m) G$ w3 |" c$ U食物中毒引腹瀉 專家：非脫水不建議吃止瀉藥
" `8 w# V* e2 T; C4 jtvb now,tvbnow,bttvb
1 X! g0 `" w" v9 k1 Y7 I; yos.tvboxnow.com至於食物中毒發生時的應對措施，吳教授表示，腹瀉是正常現象，因此如果只有腹瀉，則只需要注意補充水分即可，如果能夠攝取蜂蜜水、鹽水等含有電解質的飲品最好（一歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜）。os.tvboxnow.com' D! U/ I8 ]; j* L W5 l
8 C# ]7 c: x4 N0 e( Nos.tvboxnow.com此外，最好不要服用止瀉藥，吳教授解釋：「腹瀉、嘔吐都能夠讓細菌快點排出體外，由於止瀉藥是避免腹瀉導致脫水，如果頻率是一天5~6回的話，建議就不需要服用。」
$ r/ }) r2 i& B3 c% m公仔箱論壇
) U8 ]) Y9 g/ J: l: ]; ]os.tvboxnow.com不過他也提醒，如果除了嘔吐、腹瀉，發生頭暈、血便、劇烈腹痛或腹部腫脹感等疑似感染症狀，則必須儘速就醫檢查。 |
發表於 2020-11-17 01:28 AM
| 