[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb8 k: M6 C& F/ ]" P# n( m, I+ m
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 ]# Y! p& |% N; p) ?8 O* j
青江菜  12棵 ! A! Y- a: h1 ?+ G
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
os.tvboxnow.com! x. A5 K8 [8 F
調味料
鹽  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ A. G/ \) Z; k+ ?; U6 g( h5 r
味精  1/2兩 6 R0 Q+ H1 Q$ X$ W
白胡椒粉  少許
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* P0 s' v% K( U4 ]
蠔油  1兩公仔箱論壇2 L. R, s1 L2 W0 W
太白粉  1兩 os.tvboxnow.com( ?7 q0 x  E( q: E! B4 z* l
6 U) J/ b0 L  i4 j! j2 I
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 os.tvboxnow.com/ S$ Z9 g. d9 L4 H- F. u1 }
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y1 F, Y! o1 p. {) f8 A
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 O* {% [2 d. U4 x2 `( F0 [

tvb now,tvbnow,bttvb  r) M$ X7 d: ]' C2 @
2. 海鮮扒滑豆腐
材料公仔箱論壇# H6 g; ~6 ^, r: m) J! x, T1 g3 [1 L
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q& o2 P' F( U0 G# H
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U% `. p1 q: B7 b1 V% v0 D2 M
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb0 `; D4 ?/ |. {& C' u
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ N  k+ z1 t7 [6 ^1 R# T6 f) D
蛋白 1隻公仔箱論壇& R4 K+ ~+ c! k, p
生粉水少許 ) u  [$ h% q5 P/ b4 P: o/ D9 M

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb" B9 m& N2 Z- F1 @
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# X0 {. Q" j% a$ {1 x$ _; U
鹽、胡椒粉少許 # X0 U) I% g5 {# d- q
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 U  C. f6 F6 J" f, T$ `+ Y
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& y; R' m4 l, O5 r# P* F
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花os.tvboxnow.com) U: D' b- i- y1 ~! }+ F
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. w' ]# U9 H' l
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  公仔箱論壇# F; I" _9 a5 V# Y5 ?
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇- S2 P5 g. b% j2 B: @- C, F/ C
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉公仔箱論壇; i  I4 S" J* _7 }
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉# d( |, ^. `& l
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f" i; E/ Y1 o
tvb now,tvbnow,bttvb1 n( n, S0 ]6 d7 N$ {
做  法 : ! _" Q2 L! G) W( a0 f
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。! _& ]1 \: T  A, e/ o) u
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。# {0 Q% D3 C4 H  `! ?4 Z: ?( v
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
tvb now,tvbnow,bttvb7 G! \$ w) l) |3 R, {7 B
4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `8 F, m% \) H* g+ _- E" m
材料 & Z  U: Y- B% k% m3 E# L
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u4 C+ Z5 g- m' N. P
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 4 W; _# I7 V7 t1 }8 x: V2 ~
薑 3片公仔箱論壇7 H3 R6 i" o3 ?7 l
蔥 1條 os.tvboxnow.com4 @7 c+ t7 X: j5 r- u6 M
豬脛 160克 (隨意 ) $ p# K2 l  t4 C% }6 M1 p
清水少許, u% I$ e* S2 Y% A' @
公仔箱論壇! K; {# @$ s, D& C0 W% C# u
調味:
鹽少許% k3 A% W, ?; h( {% K5 b

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 ) z4 T; O  v/ }) S
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。os.tvboxnow.com' h& n, C8 a0 W; H/ c, @: q
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 os.tvboxnow.com, \1 j  W9 N' f& R
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓9 w( T9 c* P5 i4 g& o
材  料 :
1/2 斤紅豆0 Z, X" ]( f' p
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量os.tvboxnow.com& r) r' e0 q7 z5 n
tvb now,tvbnow,bttvb& I8 Z% d3 D* |
做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 k! i1 k+ B3 U# @1 H8 n
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。os.tvboxnow.com6 U5 E' F6 L$ g. ?9 W
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。" s$ E: W2 W4 }9 r9 t7 }& o1 Q3 z