[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 * g+ @. o; O* _( `" C4 s
竹笙  12條
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ e' P! Y8 o# L5 p0 u$ A
蝦仁  1/2斤
中油  2兩公仔箱論壇3 v; U! e( N4 Y# J  R- H2 d6 P

調味料
鹽  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb5 q' O, N6 Y# P! n6 q
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 ! \, p* C" d: f6 s6 ~& B
米酒  少許公仔箱論壇+ O0 V7 ~8 p) O8 E: v
蠔油  1兩 % R/ \" ?" {  g: Z# s
太白粉  1兩
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做　法公仔箱論壇& x8 |6 |6 Z3 k' t6 Z$ \, b1 }2 E. a
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 * y- D  B; K( z$ }  }* `  U+ s* X
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 : I4 b" N- V) G+ q$ ~2 e) {
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. j! p; d% J7 l
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y8 G' n$ v7 N! e4 n/ f2 h; E
帶子 4兩公仔箱論壇, ^3 R; w7 O+ |
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 s  v" ~6 Q9 E" ?0 c! R$ {
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 g: |: z5 }& P" R- `
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' k8 y& ]! S1 y9 E7 `4 ], Z" P+ h
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, A5 c2 ]* }" }( J' M# p
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花公仔箱論壇) r' \2 d% T$ {* b7 |$ m4 H8 Y9 E
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花公仔箱論壇7 B  N0 Y0 n4 p: ]3 I0 }6 x2 g/ o
2 g! V, o1 E' X' D: f) ]1 J; `
調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb, u: z( b$ z, M- L& |9 e
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ [7 p8 D: O3 c- S& j/ X
胡椒粉少許
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獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb* e& @# W# W7 {! B) A$ V
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  c2 b4 s, [+ t8 }
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 S9 C4 L" _$ q- l$ p
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 M' Z% [! s% |3 p
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用os.tvboxnow.com/ A9 A, z  O7 u9 R

4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb; V" L: j& G' C+ B6 z: v
材料 os.tvboxnow.com' S) a& R2 E" [
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片  u5 z2 Z5 h2 _2 [, M- \3 ]
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d3 O3 c4 ?9 _) \% z- l* [

調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 4 D; G/ G) h6 E6 Q* z/ r
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 O3 Q3 d9 ?% u7 p% W' L" O
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇4 b0 [' G5 f1 e& S$ A  D: l

5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb/ ^5 \) T6 \- @8 m2 W- _5 t+ E
材  料 :  os.tvboxnow.com) I1 i5 [/ w* f+ b: N- W+ [
1/2 斤紅豆公仔箱論壇1 I8 ]5 _, r* @8 k  B5 T
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮4 Q- q2 [! ?' s
湯圓適量' e% j% k1 }6 j8 Q, c2 o2 V  t

做  法 :  , \5 M" v3 ?- I- Q
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb* M$ n9 I6 V5 g2 O& }% N
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。