[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇3 R' @" ?  R% Q7 e6 W6 i& p! x$ I4 m
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ z% M  h& T
冬菇  12朵公仔箱論壇! Q0 T0 H1 s5 E+ J- L
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 / ^" r; M' c8 F$ k  E# S
中油  2兩 os.tvboxnow.com: q* @; R( x) E" o) z2 W0 n

調味料 ' I2 `: a, L0 i% L) b& Y/ w
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 5 H" |* J  f0 a( H6 @
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 `. [7 t  }! ^8 ]. F+ W
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t: d$ U5 s/ i; c
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m" S/ m: X& Q% G
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做　法 os.tvboxnow.com# K! T# x) }7 ~8 r# Z
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 os.tvboxnow.com$ c8 a* I5 W& l* t
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇7 Z  B8 _- G& [- p' y- |) m+ w: S3 {

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 k" ]: P# C8 e& ~( Y
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ \/ w2 h+ l; P; R& N
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 os.tvboxnow.com9 g0 J* M8 s' b7 W
生粉水少許 6 }3 c; }9 o: b  ?
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇! o  q* N! q" V' a8 E
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' o/ Y4 V9 B' t; J  _$ R  K
製法:  1 E4 Y5 r% c) n0 V: a* I2 n
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :  & L" G* ]& X; c" K& c% _5 L- l
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉公仔箱論壇8 W% G; `7 F2 h6 H
胡椒粉少許% @! E3 U1 ~3 f- V

獻  汁 :
l  茶匙生粉公仔箱論壇# J" O( t# x; g' t# C) n
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5 x- G# ^8 d0 z1 f, D
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。os.tvboxnow.com& b& W+ d- ~2 }& @' J* o' W% w- g; q
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用  k2 i1 {$ z6 _( \
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 \: ~$ _# |
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 . }/ p7 i7 u+ Z- z; l7 G
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:  tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 H( |$ C, r( H/ w0 N5 f
鹽少許
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製法:  tvb now,tvbnow,bttvb) S0 u( H# o" O1 E
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( p, n( C. w7 e. W& \. o1 ]8 O! D' ~
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% E" c% |4 v4 Q3 B$ B% w
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 ]" r; y% ^! V
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  os.tvboxnow.com% M. `% {/ \8 P1 L+ `# ^' z
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 D( q! B$ e  ?3 E& k
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :  os.tvboxnow.com9 A& Q+ O) R: d- X8 L
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵- _3 Y! U" U! D
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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