[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 2 O4 z" u! a2 f, [) j, ^
竹笙  12條 8 }' V- A3 m+ {. d# f0 l
青江菜  12棵 4 w+ ?' {- b4 R2 Q( t
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. a2 s/ u% ]: C5 c
中油  2兩 7 \1 Y- @/ l+ h4 R  j8 U
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調味料公仔箱論壇4 H% z# o* A1 i3 T: m; ]8 P
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇3 f( T2 f( L4 {3 p4 J" w
白胡椒粉  少許公仔箱論壇! {6 E' F: x8 Q
米酒  少許 0 I7 G( |. e# O( ~
蠔油  1兩
太白粉  1兩
公仔箱論壇  e+ Q6 B# d" y9 X3 A( ]0 D
做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G: n# p; Q, P1 {+ P1 i! i
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 os.tvboxnow.com) j, s( W2 R8 o/ B
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇) L& y/ K: `2 }. O' q0 Y
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 \9 O7 i$ v5 Z
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 # R# T8 h7 C$ _- T/ J$ i
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。8 ?2 [; _- M6 G  {7 C

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2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: {! [  k5 v2 _9 E' Z
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 os.tvboxnow.com% j) y' ^; e9 J* }
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* z9 x. ^& o! ], u* h4 g
上湯 1杯
蛋白 1隻 * ~  w, N# u/ V
生粉水少許 ) n; V7 h6 J+ v- H+ m9 V

調味:
醃料： tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 v% K4 _; t7 C, {
魚露、麻油各 1茶匙 os.tvboxnow.com8 W2 [* X4 R* P2 G0 K6 q
鹽、胡椒粉少許
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" n3 g8 a' Z- f
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 0 I7 Z) q! K4 E$ A+ e* k4 r
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可os.tvboxnow.com! A0 ], M9 b. |$ F

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁9 T% v' ?8 K3 I5 h: g- C. A
1  罐清雞湯1 L& Y2 m2 u# a# Y7 H% C
1  顆西蘭花
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調味料 :  公仔箱論壇  d) l2 \) }, a$ f6 @- m: W& w
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖os.tvboxnow.com! x, p# ~4 h% ]+ G. b
1  湯匙生粉公仔箱論壇7 k1 j) R. E! m* n
胡椒粉少許

獻  汁 :  . S" B% z* K0 ~: E
l  茶匙生粉
鹽少許$ o0 @3 t4 d6 w; I& y4 [, Q/ }

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。! R/ Z1 r% n# q& T1 N+ `7 ]
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ t4 c. j2 e, ?4 X2 ]( F' n# {

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb. H- y6 V4 D, L4 U8 P8 h
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇$ e0 ~1 t$ X# T; k% A
冬蟲草 24-32克 4 u8 u% ?8 M) A. {9 h) d* x
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許0 b" s$ v5 h* H3 s5 ^( ?

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb' F0 F, [4 B, O
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 n* ]" G' l3 U9 G3 B
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 os.tvboxnow.com6 W. A0 z1 I( j4 n) `- i
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 z; e% S2 q
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb( }  R, E! Y6 b' h2 |; y, Z