[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:公仔箱論壇3 o( ?  f( r" W' B
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X% P) h6 o. _; P: ]: D& A
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩公仔箱論壇. h4 r) K$ D2 q8 V/ M( |6 X

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 ( \( p! A% c( n9 ]6 Z+ [
米酒  少許 ) L6 F! ~. ~1 c( w/ `4 [
蠔油  1兩 os.tvboxnow.com0 _0 z3 V2 |3 ~
太白粉  1兩 os.tvboxnow.com2 Q- P* j6 ~9 |& o$ }& e8 z, w

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb( p) ~3 I* X3 G8 Z- ^, W) `
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. b& J- j6 \4 |4 i0 w5 n
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb  o1 x9 \8 B, V! `9 q, H* R

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2. 海鮮扒滑豆腐* y/ B+ w- Y0 E# R4 x6 O
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 m) Z0 b% `6 j
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" u  N& T6 i
蝦肉 4兩 & B% T3 z1 H. S, u0 S% Y+ k/ P- B
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 X* a- a2 G9 v( w( Z  M7 C
蛋白 1隻
生粉水少許公仔箱論壇: A* M0 Y3 k( ~$ x8 ]* \
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調味:  - `/ `# W9 R8 @3 ?& I
醃料：公仔箱論壇# V6 V2 j; ]0 k% @4 L
魚露、麻油各 1茶匙 5 J' l' B9 {# \
鹽、胡椒粉少許 6 B. p* o1 ?' g" d& I
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i. G( [) A" R& G* T2 n7 i" |
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可公仔箱論壇  A$ |: p7 h& Y, _- E

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  " D* Z2 D4 w& m
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯; `4 `$ w5 ~' D1 t4 B5 B  }  F
1  顆西蘭花

調味料 :  os.tvboxnow.com; I0 M6 q: Z+ V0 r6 A$ Y" }* @
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖& o! ^! |9 W% l' ~4 `0 W
1  湯匙生粉; u/ g4 k( O6 M' F' k
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉os.tvboxnow.com1 Y! O# ]6 I' E( e7 b4 g
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。- Y7 A5 a& Z# J% d0 M9 y3 Q
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇7 U( Z$ ~1 m2 k) C) r# h) o: w$ Y3 q
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4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb* {- `$ n( g$ I) w
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b( V8 m& S" l& u
乾  螺 160克 2 p8 C- x2 P& n* K% ^* \
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 s, ^  \/ W# `! K
豬脛 160克 (隨意 ) 7 s/ g" x' c( Z* v% y# a) }* }! {
清水少許
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調味:  0 Y1 n9 t  l5 C( H7 c1 o
鹽少許

製法:  / K7 k3 ~9 w$ A6 Y$ _
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m+ C( X) Q7 b
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。9 i% d5 P' ?  I. P

5. 紅豆沙湯圓& z) x2 F9 w- n0 Z* I6 E
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖公仔箱論壇) B3 \2 V2 i% s/ B6 o8 z$ @) F
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- A) z8 A- Q$ M
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。