 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。% j9 K) ]4 G& R% X
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
" x [" q/ e3 T, B2 r9 [: X1 h1.預防腸癌
! R) n) u# R3 K根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 L0 e1 A; L' g: s
2.防止心血管疾病
* A- r( q. W5 z: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
; U7 |& M7 q) |# Q# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 減輕糖尿病tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 W& d) Z1 C) m" F
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
) o' B1 ~; m: ^' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.降血壓
) }+ b" r0 R' @* O黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
) ?: {6 X6 S& P" Y9 y. l2 c# atvb now,tvbnow,bttvb5.維持骨骼健康
6 L6 l) i# M9 j. v5 `/ h3 d5 `0 ], u公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
: {3 i, {3 f; k- D& M8 `7 V公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
0 V, w! ?- c) k ?. G# B# c》怎麼吃？
% r8 p! N$ G% a8 G& ^) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。& z+ B1 W9 ]: m1 L; ^3 M
黑豆濃湯（1人份）作法如下：os.tvboxnow.com: P4 n4 _0 ^4 M
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁1 O8 F6 ^$ W7 {8 ]* l
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ k* p; a! R. {/ k: \. f
1.黑豆要先泡過水。tvb now,tvbnow,bttvb$ B. ?9 S& v6 V9 j" P
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
3 ?! `+ s3 K- s4 ~* Mos.tvboxnow.com3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。 g. j& a. p$ n
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
* a3 x7 `; R2 U8 d公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
3 q5 ^* {- y% i5 X7 T8 Z: m公仔箱論壇6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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