 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
; U4 C8 Y6 P/ J9 r! k* Xtvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。& M: I- z) A3 q2 t1 z5 H8 O
1.預防腸癌
, |3 G5 J7 l3 k4 v- b根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
$ h9 e+ i' c3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病6 \7 F0 P2 {7 K1 a$ C) m) p
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇$ |$ U R& u) Q& h
3. 減輕糖尿病. H/ L" i C$ S# o
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
* S2 Y( z R- U0 Y+ p+ o* |0 X公仔箱論壇4.降血壓os.tvboxnow.com. T& i/ m5 k" I! B: [4 U! m
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
4 r/ n& k4 E2 q3 U" \; [公仔箱論壇5.維持骨骼健康
M( ]7 y* N' g0 a4 u, t6 r pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
, S% D+ n. V2 f$ |& Otvb now,tvbnow,bttvb不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。% q3 }! C- I* {) k# V* h
》怎麼吃？os.tvboxnow.com. Q% ]# H; X0 I0 F3 v
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 e/ G3 X& ^& W' f
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
& e) }0 N; [3 m) j, j8 d! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁, o6 ~: a0 ~9 o j5 q5 P1 x( I6 j
作法：
$ V" Z& a" p( {( Z1.黑豆要先泡過水。
4 ^: T6 P% f' U, p7 E2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
) `1 M* v, Z% B3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
; Q# }2 b' n" Qos.tvboxnow.com4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! P! O, U2 G0 U8 n9 Z
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
0 E( p# o/ z# s- x' v3 M6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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