裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb/ [/ u! J, `* U% P( ^1 g
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、os.tvboxnow.com6 E5 I8 A* W' ^. [: Q7 i$ s
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
1 @5 l+ Y3 l6 r# B/ ^: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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A3 t/ c9 M0 m2 \1 g( e0 f* c) Ytvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇" M7 n! {2 H' a- ^6 H9 ^9 M
就不宜再食。$ v7 k: D+ S( v- j5 H- {4 P
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
7 R+ F* C$ Y7 e$ m& o+ \公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化* d/ P) P) k6 u( }( Q( Y: B& X, v
+ m: F0 r) _, y氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇! \1 j% v$ B. M8 g
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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5 q4 p8 t N% |% }os.tvboxnow.com細菌性食物中毒。os.tvboxnow.com4 ^% q& z0 p: v9 I! E! }$ l* y$ H, A
; l$ T ~3 G9 O3 `; G- Y/ f6 d散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
! |& \! Q8 P9 S5 W/ }: Z黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
+ e( s9 u H& b5 `% y$ H9 N4 A1 D! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _, B D4 h g6 V2 Yos.tvboxnow.com經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇$ ?! P; q! x: [
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
/ H! N3 S+ T) U, t" o( U3 |! x變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- K- g, Q1 R, F/ [- l4 U& W
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
7 `7 v' n' _! t5 U+ Q, T, t6 O' k$ ~tvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇& }9 S( n! v9 ~! ?1 `; X$ H
! f, m5 l4 `: p& yos.tvboxnow.com停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如4 |* ^0 ~2 K1 c1 _ I) X
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。' {& P, t' e5 B& a: f
& d+ A+ s# q5 o6 e6 \公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
' |& ]8 z3 S; j9 G膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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1 T: h. F1 o3 D# ctvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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