裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
+ W: i* h9 O6 G' v$ k公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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L% s4 _8 ?- E: K/ O2 X: \; w公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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4 l$ R1 z& [% e4 Etvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
* ~' c, [8 {" i5 V" P; Z: ^os.tvboxnow.com緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇/ A6 J1 `7 A4 G( V
% a* }1 w& y+ \4 R$ n0 x但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，os.tvboxnow.com' j, m! ]0 @* b4 p6 m7 T. P3 l2 f
就不宜再食。os.tvboxnow.com/ A- v' z, }% s
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
. w) f3 H5 D; s4 c; [! K公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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( t- y6 T- f( g. v% ytvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，3 v. g0 @/ u4 J4 U' F+ N
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
: Z7 A8 X: t7 Q& A2 M3 p% R! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# H8 Q9 B x- G' g
細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
/ O( N) @' [1 l3 i: v# A- b公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
8 \3 m8 t% l; l3 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb, u* k% S5 b% v. x. G" |8 F, j
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已: I& [- M/ Q1 l8 \7 D/ R
變性，有臭味就不能吃了。
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2 |( l7 W% m& ^ Q- f) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
, u7 n5 w( T3 f* q6 S2 ~2 S: Tos.tvboxnow.com上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
8 D! ~! R7 G: ~1 b( p4 U9 kos.tvboxnow.com死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 k3 ?: s9 k9 B
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故不宜食用。
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& C# W3 k t5 D- @- Ktvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
. a3 z3 |) Y& J3 u; P/ D公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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