裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、8 T& f/ H1 \ a. ?
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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( e, ?4 _9 v# d% |( f6 ~公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
$ v; p* L/ q: w1 ~. i8 L緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 J) B8 e4 ?" m0 V0 ~4 m: t2 y
9 I' y }: j, c1 E/ D* _ a公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
9 Q0 O) z) [/ S就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* M g( n/ _
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，os.tvboxnow.com7 u0 V7 P3 x. u' ]6 x
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，os.tvboxnow.com% F3 r% d/ B+ X% ], T% u8 ]
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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" s# o$ `8 H6 Gos.tvboxnow.com細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
0 T- {, d* _- @# l% s- J: E黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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! y2 T" y3 z+ Q B% J經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% P7 j7 u+ Z
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
- K" C% |, H: F/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F( ^; q5 Z2 ^; i1 u公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已os.tvboxnow.com1 W* d! H5 e* Y" M3 \8 q+ u
變性，有臭味就不能吃了。2 @* E5 E$ p4 I& d$ H* L. }
8 M1 r' t# f% C- G公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb: q- \ a: E0 f6 b' f+ g# j8 `
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇5 u0 l( U+ X1 y, a. @# D7 J
: |4 O: L! W5 v/ S0 D停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
6 A _) E! K' Z' Zos.tvboxnow.com死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，3 @# ?/ ` p2 R9 _) g! f. _- O( y) [
5 T; W+ M( A7 O' o8 r4 Utvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。! L( y$ [8 K) X( A8 d$ `
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
+ a+ `! m0 C3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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' D2 b/ f( Y6 I" e- ^6 F7 g致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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