裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
( \& }2 G V: V n3 Q; t公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 k: g# Q0 J) ]4 B" l. U* ]) h) H O
- W% [5 p g$ t2 `+ e! J( _: I裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。$ \ n' @' c: ~; q
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃os.tvboxnow.com9 e7 e* p, G% F1 D/ a4 ]7 E
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，os.tvboxnow.com: Q$ Z7 @* q/ X& t$ l h
/ x/ K% i2 X. \0 x }6 ltvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，; x* D; Q0 y \ ]
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，os.tvboxnow.com& W# v4 M+ g/ p! w* C. u' s* H
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb, w/ l I* V: I1 }: }/ b; t
4 H% l. j4 p @ |- [6 r% Ktvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
: i: d& F1 o' o( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起公仔箱論壇/ d2 [# l; j( A- O/ r4 b/ z
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
$ {4 p& p4 k$ H6 v: `% V9 ^+ Gtvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌* L1 ~# d8 D6 B0 T/ m
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
( G5 S8 X2 @- \9 o0 t- o公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等) s' R% X0 a# a! M4 `
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇# `7 C5 i ?0 k' K7 C' U
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ S2 P. V/ v) m7 e
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
5 d( W& ^0 W& q# C' eos.tvboxnow.com死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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, `( }0 u. t& _6 I& U故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb! y) J, R7 o1 z& e) K/ w
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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