裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
7 X) Y: ?7 \+ b$ p% U/ p1 \5 Q公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% C8 ]% g" A' r( i$ N4 s
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃os.tvboxnow.com. h5 ], c) [6 o+ y$ \; R$ O" S
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，os.tvboxnow.com7 t1 H: o4 s* i/ Q
, F8 C& R# h) l# {8 T. @os.tvboxnow.com但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
: ~+ N" i- c/ x* a& h2 g9 r6 X. C" vos.tvboxnow.com就不宜再食。公仔箱論壇/ b$ y- _" c2 o2 y j$ O" D7 N1 l
- G9 Q' j% Q8 z N0 N' r$ Qtvb now,tvbnow,bttvb帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
+ M0 T- Y7 ?* a2 f% w9 B蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇( I) v5 m7 L& K- M5 U; m6 g
# ], m% S5 [; q. W8 a- R9 S氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
! H* U' Q9 E. u+ e1 \公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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# N% L0 {8 x% }: _- }; }os.tvboxnow.com散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
2 u6 G0 Q& ~; e0 A" e黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
2 l6 @ J" Q+ R+ {* vos.tvboxnow.com蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等. ^/ X, g6 | C6 t1 @7 c( M6 v
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已1 m; U; {- V* }1 a$ @( \% g
變性，有臭味就不能吃了。
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$ \* m! d- r) Z5 f8 v) w公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加" s Y& Y" ?9 s* ~* V0 W, P
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如os.tvboxnow.com% C" r$ Y( l% [9 r ]! z; h! b
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，2 I) C% |9 a7 x% H' q' o. r0 y
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故不宜食用。2 @% ~& O! y; D3 S$ @2 F: u
6 t5 k( z1 ]+ |2 s R' O$ Otvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇4 F4 K0 D( b, }. y
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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