裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb9 |. G! L" m( Q- p9 q5 o! w
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇6 y$ g( [& J( [5 T- I
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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3 z/ L! u# N. T, G黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
' N5 }4 O3 z- G& V4 H6 C緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb g8 p* y7 E9 G# m. t) O7 }
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，os.tvboxnow.com, f3 F9 o6 P* a/ O. o! P6 {
就不宜再食。
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8 M! M% P e( n* T2 s5 y1 `. l# `公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
' h6 |7 H z3 F8 ~0 |& q4 w2 }蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化os.tvboxnow.com% {# i! K& u0 f) J. [2 \" Y2 K
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
5 ], u2 c1 x& [8 Y# `; X公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起2 a+ k# _8 ]( s0 V
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細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o& f6 m# g7 `' `! R
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
Z* v" x M! T: D# _; x; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
0 o: @% `- k- i8 O9 `; v& ftvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
7 S) o) e/ V' a% _變性，有臭味就不能吃了。! ?% j7 j" `1 P; \6 X3 y. p, |
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加os.tvboxnow.com5 x9 G# }2 D$ U$ R9 b) f9 N
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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0 S1 {9 I6 m% A( Q: s: i2 `* Ktvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
' `; G/ J9 q4 k0 i& L/ T/ Ltvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。os.tvboxnow.com8 Q7 ~; c+ C5 n+ [
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
4 ]$ W7 u% d1 H+ ^+ e膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; G* X7 P9 l6 }) G
+ ?: Q/ {. e; _, E0 }. bos.tvboxnow.com致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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