裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇+ m; K% W, r# W5 T4 V
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。os.tvboxnow.com$ S' U- y+ W/ t' w) e( z i1 m; W
) v" \: o5 e( o' Ios.tvboxnow.com黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
3 l% L0 Z( ], f1 k公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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7 C# ~9 _% I" [4 o3 D4 a但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
7 u8 c( f4 ^' [ u" G/ \就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
0 o! k4 m; n q公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
+ E/ P5 B: N$ h& {4 n" M4 J並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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; I0 R/ z- z2 G6 Q0 P公仔箱論壇細菌性食物中毒。os.tvboxnow.com z8 L) z# ]5 Z! c# t) {0 t
! R6 Z% p& R; _4 J I; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
) l1 n' Z+ P& e! C( W& Ntvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌# w' u/ U7 C/ X# R' H* p5 _
% ^8 d/ g4 [, U. |) f8 G經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，# h, ~; W d8 A! e
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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3 Q& A+ J+ u: I( `! F [! ] hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已os.tvboxnow.com5 f9 A5 ?2 x) ^8 [' \; I
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇8 k/ M, D( V! l* P; O5 V
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb( c- B. K7 d. h: u. P
( C! w$ Q, T8 |6 i+ A: ~停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如4 F1 m% M [- x6 \( s+ A! ~: p1 ~
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。" E; n* E n l# [
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇$ V. J( I9 e8 C$ g' T
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇! B8 U( ]1 o: j1 ]
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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