裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、8 k' w* i& n3 ~" A, _- S
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇7 u4 H0 Z9 I: e( C" F; C+ h
, L9 W8 D! v% U ]" s h裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb f# J" V- O' | N9 I
- o/ {% Z" w/ E, ]4 `* S黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇8 z' K2 z+ E8 g2 d: F; q
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
r" G/ m2 g/ q* oos.tvboxnow.com/ O: W: d" F. N8 I% g" }
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，3 s& s4 |( w2 @3 \% _) v
就不宜再食。9 ^. Q/ ^# V% d, r2 H' h3 |# @
: B( l! i% j& [7 y( X% Hos.tvboxnow.com帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% Z- H) n' |8 \( {: D2 R
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5 _, C8 d$ s J; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& h9 d9 v2 r- v3 S& }% V" w* J
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb; O% d4 X3 \5 c1 `
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
0 r+ y( S: l, z) l5 n3 E) Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# ?1 r6 }7 l/ w; F! W/ P
細菌性食物中毒。
2 U) n( C# Q+ @( T0 j! m6 dtvb now,tvbnow,bttvb8 {- n: X" a% {" G8 o
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
& i# x6 P; D7 ^* B黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
0 T2 ?, v! C& Z9 n; h9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
. E$ A6 _. g2 ]+ l% ?經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇3 e8 `& Y1 q! O( ]. O( F! A- A
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
2 c M8 r( K4 |+ o5 j% D9 V
7 D' \ O1 D: r* U高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb( T. a8 J' T3 f$ h) q
變性，有臭味就不能吃了。
8 r7 i/ Q- Q; L, g) d+ F! b公仔箱論壇
4 K) U7 F9 U# G+ T死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
( X2 `- T0 s4 j3 L5 V: [- btvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
2 v q5 q. C( m' z, E8 Z' k3 y; Atvb now,tvbnow,bttvb
0 J# |5 E Q6 a* Z" M) ]" e1 Ros.tvboxnow.com停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如os.tvboxnow.com1 T8 K+ b& w6 N5 b) i$ A; b5 g
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
( v( B# q" l1 ^; Mos.tvboxnow.com M5 O+ G: N6 Q' V9 S
故不宜食用。- R8 L; J" k/ P: i- B/ ?- c6 ~4 c
. {8 O* S5 e% L( ]5 z7 F公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇9 h( ]/ I/ O+ g: ^: D) A/ D1 M6 E6 \& ~
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb5 } ~% n) u7 i- z) G% C. K0 c h
+ ?: {9 h7 `6 P' j6 p: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
