本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 2 w/ ?# K3 I% Z: _2 t
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？tvb now,tvbnow,bttvb3 V' k' ?( p" x
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
% ?: `* B) M4 ^) i# P; qos.tvboxnow.comQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
; W& `6 z9 U% G7 B: @9 yos.tvboxnow.com● 優質蛋白質及必需胺基酸
" ~( _7 f' q# [$ T4 d' d1 Gos.tvboxnow.com小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
8 I [' X7 ?4 ^) P {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●脂肪酸組合完美
$ N4 G# n y, Q: g小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
4 w& C& n5 c/ d& v. s" h0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
; \5 z9 k1 {! `8 V: b: D公仔箱論壇●富含維生素E和維生素B群及礦物質
% y1 Z9 O' J5 h9 w1 |3 Bos.tvboxnow.com小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。# r/ R( ?3 ?1 U# r" \
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。os.tvboxnow.com C1 q7 y- ^) K: t) l
●植化素和纖維
4 W6 V* r$ J- ~* e( ~, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。公仔箱論壇6 V9 W; Y) ?! V n0 }
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- I$ H& A0 R2 c/ H+ X8 c1 P' b N. C公仔箱論壇小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖tvb now,tvbnow,bttvb" J5 n7 u" x, y
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
% j$ O. ?7 i) M j; K2 v) z小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。tvb now,tvbnow,bttvb/ O& ^2 x( n5 U- t9 b. l* |
●降膽固醇、預防心血管疾病
& Q/ W5 S( `- f2 ?" w; \# C2 n公仔箱論壇小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb/ v! `, k/ Y* i5 \3 w- L1 l$ B
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
3 Y8 }) d0 `; W3 N' n$ V黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
6 K# N3 E% k0 @. w0 `, q小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。tvb now,tvbnow,bttvb2 v' j2 L6 t) ?0 ~. g5 Q# K; }
● 穩定神經系統、提振精神$ ?8 u. ~4 y& T* e9 V3 m# u; ]
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。0 W$ i6 g+ I& R( Z( J( w
● 降血糖、解便秘
; ? E$ L& Y, a: j6 O小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
4 l' z$ @# ~ c: B1 e2 Z) L公仔箱論壇《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。os.tvboxnow.com; l: P& O% x" x" q5 D8 Z- ?+ I
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處公仔箱論壇4 l `. @, X8 K7 |, q2 V# ]: Q
9 Y" |0 I+ _: ~1 R* A9 M! X黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
+ k9 _# m1 V6 ^7 u h不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。" d9 G8 n1 g- @) H" i s! F
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：tvb now,tvbnow,bttvb6 L. W$ u. F. R7 \. H+ @% c/ c/ z0 z
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
]1 @9 n n4 Y7 @3 m2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
2 q; m# W8 v7 P( X2 O+ e/ }公仔箱論壇3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
3 s, g. I: H* R3 e7 O$ f! F! ^$ k9 n: P4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
( }4 X0 A5 ?7 K- B) m1 n8 u公仔箱論壇5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
F6 @: c7 u: u$ F2 s! }5 UQ5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
6 U8 N9 b! b% L/ P2 T% t0 Wos.tvboxnow.com1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者tvb now,tvbnow,bttvb" e w, A0 u* A) a# [
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
, i7 u! @% e+ C0 zos.tvboxnow.com但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ y2 D2 _* H% r$ ~
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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