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Ingredients （ 四 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb0 F' P- b/ @. e, B0 k( Y# l4 p
鮮 雞 （ 淨 重 約 1 公 斤 ） ︰ 1 隻
% X( O6 |' S6 Z3 p' f; E3 L蒜 頭 （ 將 頂 部 切 去 ） ︰ 2 個 公仔箱論壇. G3 M$ {2 J% w% S# w" R
茴 香 菜 （ 1 開 4 ） ︰ 1 個
5 L: } C1 P- X4 W! C+ j6 Zos.tvboxnow.com洋  （ 1 開 4 ） ︰ 1 個
- g7 L. @: i, l2 N& o. L7 ~甘 筍 （ 切 條 ） ︰ 半 條
3 Z* n+ v2 F+ w% ?. Q. H2 d5 J* w) L8 D公仔箱論壇粟 米 （ 切 片 ） ︰ 1 條 ( w( s% }8 V# m9 C# p
百 里 香 （ Thyme ） ︰ 4 克
3 V0 v2 K# J$ U% ?8 L' Dos.tvboxnow.com露 絲 瑪 莉 （ Rosemary ） ︰ 2 克 ( A3 r. q [ i# e* ]# l- A8 q
雞 湯 ︰ 500 克
. \% k& }, H$ j- `- Q% C' M金 巴 利 醬 （ Cranberry Sauce ） ︰ 1 罐 tvb now,tvbnow,bttvb* c: s: R: D2 {) x: [
檸 檬 汁 ︰ 1 個tvb now,tvbnow,bttvb% ? L2 \( Z' q5 L) E: W2 x
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0 t3 R7 v; G8 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ^" [& p* z' P9 M4 `
Steps
/ G0 ] e1 E; X0 M3 y4 s$ Z1. 用 橄 欖 油 塗 勻 雞 身 後 ， 下 大 量 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
: e7 @7 L6 n z4 ~2. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁 好 定 型 。 / L2 o0 W Z+ ^% q; ]! l
3. 將 蔬 菜 連 同 香 草 與 雞 湯 一 同 放 進 烤 盤 內 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 ， 將 已 調 味 的 鮮 雞 放 上 。
. t3 }& G7 N; B. b t5 P8 ios.tvboxnow.com4. 將 雞 放 入 已 預 熱 至 180 的 焗 爐 烤 25-30 分 鐘 。 2 a) R1 _8 R& w! R
5. 取 出 烤 雞 後 ， 淋 上 檸 檬 汁 及 將 金 巴 利 醬 切 粒 放 在 烤 雞 旁 伴 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, N# w, t @% _6 @( u+ n. x
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Tips! k% t3 _, Y4 u+ D! ~. i- Y
1. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁  ， 烤 出 來 的 形 態 才 會 靚 和 燒 得 均 勻 。
% H7 M5 u* ?0 gos.tvboxnow.com2. 塗 些 少 橄 欖 油 在 蔬 菜 上 面 ， 焗 出 來 的 顏 色 會 靚 一 點 。
: A0 {! @# {2 Y- LAbout the Chef, Ricky Cheung
* V9 [3 f, M) p' l8 S* {13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
# k% T H! v% g0 K2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-12-16 06:39 PM
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