[美食介紹] 生菜鲮鱼球汤 ， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。

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　　生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。
$ w0 M* T- J1 g  Z, `公仔箱論壇      材料：; ]  C5 x8 G* u0 U$ p3 i
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　　豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)
3 Y% ]1 H% W2 A) p7 p; A　　调味料：　盐：1汤匙　生粉：1汤匙　白胡椒粉：1/3汤匙　油：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i0 H( P( t- M6 c, x' u/ S
　　做法：
  B, L) |( K; J+ N+ k+ E0 h公仔箱論壇　　1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；
& t$ Q3 Z4 Y  D5 K! Z! k* uos.tvboxnow.com　　2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；
0 d7 x) e) u1 ~, D% t' o- W公仔箱論壇　　3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；
# k4 W; T* w- e: ?$ L5 X公仔箱論壇　　4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。# L2 X+ C) [* R
　　功效：2 F; t! X- O, e% d+ w2 X0 Y1 p
　　清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ x8 Y- p9 ~8 u

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; ~. v' h! w* o2 r: i: Z1 b! R公仔箱論壇　　1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。
+ ^8 B4 C& r/ Q! s1 J+ r2 @8 \　　2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。