原產於北非和印度，之後傳到地中海地區，在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」，是「帝王」之意，相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方，因此被稱為「香草之王」。5 F. @7 N4 C1 r0 z% N0 c0 E
羅勒家族中，最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異，是九層塔葉片較窄、長；甜羅勒則較圓、寬，甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬（pistou sauce）主要成分都是甜羅勒。不僅如此，羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中，不論是打碎或整片使用，都能讓甜點增添味道。' f7 f/ k) h7 ~1 |1 X7 F
日前有泰國網紅抗議，泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，打拋葉就是聖羅勒，和甜羅勒的品種也不一樣。
/ w+ k8 q+ ?' X( Y) d甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A，可以維持視力健康，此外它有豐富的類黃酮和花青素，有對抗自由基、抗氧化的功能，能預防疾病和發炎。" W" B5 z1 l: O7 T# w$ u6 k" E
此外，甜羅勒富含維生素K，能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆，研究顯示，只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。4 G" U3 m7 S& E2 M3 c9 [) _
甜羅勒也可以拿來泡澡，美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片，並說泡完後喝1杯玫瑰花茶，身心舒暢、覺得非常滿足。
; L0 ~$ G" l* ]9 Atvb now,tvbnow,bttvb自療應用：用量不宜多，1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可，避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草，或放入氣泡水中增加口感和香氣。
4 R, q4 {4 s4 H* n9 R4 {8 \7 ]9 G栽種技巧：適合夏天種植，但台灣天氣濕熱較容易有蟲害，要注意防治，可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。
; D5 U {: p: eos.tvboxnow.com甜羅勒鳳梨塔 查看相片9 a0 h# G4 m( |; ?
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甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼7 f6 p" B5 f, `' t; x/ j# E, a
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: @" \* y' w2 h: a（圖片來源：陳德信）
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' o6 Z8 o3 u! r! Q: Xos.tvboxnow.com甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼（可於烘焙材料行購買）數個公仔箱論壇+ R& s3 e# i/ k1 z! A. B* ?8 K
做法
! D5 z! V" X( Z; k1.甜羅勒切碎，鳳梨切丁，烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果，例如柳丁、蘋果；塔殼也可替換成餅乾。; f5 s1 S! B; W1 i' \7 e
2.所有食材拌勻，放在塔殼中即可（甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料，或用生菜包來吃，類似宴會常吃到的蝦鬆料理）。
' O1 U3 d) b, Z% e& Cos.tvboxnow.com番茄甜羅勒起司醬配脆麵包 查看相片公仔箱論壇* Q" X# j" ^0 n* m4 \
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: D8 W. U6 o) J8 p- Ytvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇( l5 c# s; V; [, `: s
甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯（240cc）、麵包1條
$ Z) U: y0 q4 Z% N0 B |, U) D做法
1 |& w% N: g: k# w8 m q4 j9 Otvb now,tvbnow,bttvb1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。
* X5 J1 F' E: f% ~" H7 ~" a+ mos.tvboxnow.com2.番茄加入高湯後，可以先稍微燉煮1～2分鐘，降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5～10分鐘。
4 J1 O+ a/ L( {; ]0 p3.最後再加入切碎的甜羅勒（因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低，等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用；或是另外放，要沾醬時再撒甜羅勒）。( ?* ^ y5 X5 G# y( R2 Q
4.麵包烤熱，即可搭配加入甜羅勒的醬汁（也可以另外當作配飯的醬汁使用）。 |
發表於 2020-9-1 12:09 AM
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