飲食要抓得住大腦的營養喜好
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3 @( ~% o: \. Y$ _2 q+ F7 T油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。. a* _$ U7 o+ f9 [, v& p4 r
; D ^: ~+ Q8 ^研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。 D7 Q+ w' W; z6 X" N+ d
" w5 m- [1 ]5 E* r+ Z% j4 L大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油os.tvboxnow.com+ E5 j6 V& K$ e- R6 s
! |1 w' N2 Q2 S+ `1 I1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇* n( ?8 y4 B: G- U% j
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) [% d- T6 d& Q% f! N: l' T眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb2 B, M3 \# U) _
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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1 t3 |0 S+ C7 ~: `! i5 B0 ]os.tvboxnow.com當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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7 f* u- z7 y3 q" @tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' m8 v9 r( S
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。' r! \0 l7 a) j8 X3 p$ q- a" X
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。os.tvboxnow.com( M% m; D- F, Z6 ~0 J0 D9 k
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
( N% d( N$ k8 j( [8 A. rOmega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. F) S2 J/ g! J1 D3 ~* W- B
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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- g6 X( Q" ]# S+ G& ~) d! G大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇) f0 q) H5 I& O# A7 O* ]
7 k+ C$ I! A& T) n有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇% y+ S( j! l; }9 D
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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8 K3 x2 A2 v9 ^' A- B( W9 `. g3 kos.tvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb2 V! j+ X5 H# q4 Y. Q! I: q
更多2 G$ I* w- m8 D1 {+ A( L
3 E1 I. ?- k: S/ Z+ N$ J公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1; ^5 m3 R% J3 E: k2 P/ j
9 b9 R/ q. V% C: t- H$ w8 H油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。os.tvboxnow.com# H/ w" j" ~* [: }- g
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇9 N; x8 t- a1 w* ]; d3 K
, e- T9 c+ t3 @% B: |* P; oos.tvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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8 m5 Y: b, ~! P% t+ V' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb$ n3 J; T: f' J; G6 B7 w
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. n% N' T7 K; I1 Z5 u公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。" s9 P5 G, j; N: P: G
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇! l" m4 F8 `# m
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r T7 v* U' o5 T
1. 碳水百分比愈低愈好。
8 K5 V& y+ g- Z& ?os.tvboxnow.com2. 脂肪含量愈高愈好。
) M9 s! I1 O' ?# Z; G3. Omega-6 占比愈低愈好。
5 H+ M. `) O+ V3 i4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
* j* w- H- t3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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