飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇4 p$ D( Q: c5 B9 \9 X/ ^
. E! e7 A; z# W4 U- d7 Ktvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
0 S8 @4 K- @' @, C- H0 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G( A; m$ k: t7 d
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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) G/ n% @$ l* C# g" L公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。os.tvboxnow.com+ k! T" O' o& T6 R9 J
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* H# x8 C% X) ?) g公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇 k4 D& ]( z. C, [( ^! C/ G2 L1 e
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb* a" q% S7 n( B/ Q- t" y
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
4 C! m6 P+ }, l# r, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
. j* M, v0 m }+ \( a# _* i1 Ios.tvboxnow.com3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表- S6 S4 V1 V% A* \% n1 J5 B. q& x
Omega-9 占比高相對比較安全。
7 O/ [: r+ K" h+ r# d Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。: N: h/ ?* V0 s4 j9 K
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇- C! a, F- l6 c) S
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) ^- i% L* W3 h+ {3 Y
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔os.tvboxnow.com8 r% h" U+ }0 F9 @
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表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇$ d1 K h$ J/ s9 E
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: b9 t( O- ^& I& _6 k: T1 tOmega-6跟Omega-3 要1：19 Z L* R0 |7 h( S! k: W. M, t- L; H
" j6 g8 [% e+ p3 u公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。os.tvboxnow.com- o0 u, h, U+ f" G @: H! B
* X+ S/ A0 Y% @- u2 ^$ J, bos.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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& n, K& }, T& T( r( a植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇* u3 e4 o# D) D% A# ]* e2 U1 u8 P
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb, N' l+ a7 i) Y: a
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇3 k7 q: J+ \4 D/ c1 ?9 l; N
0 _- F0 @/ @( B▼表 2-2：堅果類選擇建議表- c) t% J* v5 J% z
- V" Y. [: U! r8 H3 z0 M- R. O9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
* x0 _1 ~3 K$ D: y$ h/ f5 K# Btvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。- ~; O7 A( N5 d, G
2. 脂肪含量愈高愈好。
8 Q9 p, u1 e7 S; o公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。
: K5 N# E! l1 i9 X2 P4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& N: @ w0 D4 p
延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb* [5 ?! f. D/ g# R
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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