飲食要抓得住大腦的營養喜好
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! d& [: d- h8 N; B$ E% _" v0 eos.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。os.tvboxnow.com& x9 s* g) D0 I1 V- s
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb9 V- e5 ]; \4 o7 r6 w& P. ?/ j v
4 ~* T4 u) U: h大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇7 h2 U ~8 b0 Y, L3 h6 } g1 T, V
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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t7 g" A/ R8 |) ]. R1 ^os.tvboxnow.com眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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8 l( d% N( E6 k2 \, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb; R! W- Y# j( ` ~' y) h5 Y
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y$ N$ I, G$ X% d# p D
# i4 L3 q7 S1 n. j1 z* E5 J公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表
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4 \$ c0 Z$ s/ \8 ?" {2 }- n/ Aos.tvboxnow.com食用油主要考量原因如下：9 Z: _) }$ P* t/ \/ u, ~
& C) D7 D B+ q0 Z" ?- _$ V1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
, T" Y& P( D o$ U8 |6 }5 g公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
1 _: p; W5 }" H: l( q- V( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
4 [ q, @! c: }9 e* |tvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
5 I- F' ?9 J L, W公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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/ z' D/ J2 n8 j# h" d% p7 d8 I4 Los.tvboxnow.com大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。2 c7 }, n0 d% {6 x$ M- b
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇$ }; r0 p8 J. A7 t$ m
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇, I& }; b" Q. s- j2 }, Z. N: Y% h2 h
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L& M" ]2 \* c6 `7 qOmega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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& F% L% \! Q" ^! F/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇5 |' q- X& v/ {: \
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k* m. d5 z7 F: m9 \" B
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。os.tvboxnow.com* g5 H ^8 Q5 C. d, p
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5 o0 r( D& _! D( D r/ j, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 Q/ U" E. u+ x: `+ |& H+ w+ Q
2 x* d8 h& {5 u5 }os.tvboxnow.com▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇. r1 y3 H: ^% e6 V& A4 K2 b
N2 e/ j9 I/ ^) Tos.tvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
$ |- G+ E9 V) j6 U' s- H. W" Q, w2 ros.tvboxnow.com1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇; M4 o) V$ u5 ^2 {6 R6 }' Y) n
2. 脂肪含量愈高愈好。
' K8 g7 m! t* C* F) [ P3 G公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb! }* ^' G9 ~; m7 d, D) N9 s
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
. q/ E9 H. D( Z公仔箱論壇延伸閱讀：os.tvboxnow.com9 e% P& P; X! V4 }
' t; k" w& U) c; c; V4 Xos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ c! P# k0 `; ~; W( g
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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