飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇, Y. Y& T+ ~) v; W1 T' U
" \4 U' _1 B& J7 n( i; Dtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇2 m @! a9 D5 [ N
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5 [2 f! W% O" t [- j; O yos.tvboxnow.com眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。os.tvboxnow.com) B# G4 G+ w) v4 A: l" t4 i% k
4 ~2 }( ?& v! H8 @- Y9 F公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。; o( t0 u0 n/ W$ m
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& f8 ^3 |- e- t- V$ i6 R當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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% h+ m& n: Z! i: P+ D* P0 y& {7 Q1 Vos.tvboxnow.com▼表 2-1：食用油選擇建議表
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1 F+ C B" u# U E- h. A! I" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb% j- t4 C0 M! k" D
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
, l+ J( F4 c5 W, d( s! d6 x% `5 {tvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d. A8 ~! c$ s7 S9 C3 i- R
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表. M1 ^3 J7 P" r, x
Omega-9 占比高相對比較安全。
5 I! s% v; J2 @% d" i公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。os.tvboxnow.com9 M; d( r# t- z& D% ?! L2 j) Y
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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$ }* M/ E; n5 r) F, p有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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& m# F* T. v- B, T+ ?! J+ w) J6 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! Y' k4 S+ S" E& k$ u
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表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 Z m2 u7 n' Q+ T. Z4 O4 `
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb3 q! {! d0 H) w
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 z# p1 D. }( Z% G! _
( M4 W3 ?# T8 l6 n7 S9 Z( jos.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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5 k. n+ f1 k5 f" P植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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* _4 U0 q& n2 u: ^tvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表os.tvboxnow.com% @4 b! L6 M( p0 [+ _
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
5 \3 d. ^1 N3 Y) I3 f) ^2 I8 h5 ]8 ^* A5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。" ]! y. D* h5 \( v" j4 b
2. 脂肪含量愈高愈好。
$ ]) s9 A! l$ H公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。
% {% {' q& N! {" z( {os.tvboxnow.com4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
$ A+ l% j6 a$ y0 w# ?/ o延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb6 |& W6 D2 }# M% Y) s2 g( i8 b/ u
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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