飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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9 M7 v. g q1 z( s% X1 X5 G0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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6 P2 c) z& S/ y# Z大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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5 e0 z& u& r0 e6 |$ w公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。' r* `8 i8 h* B% I; F& H% y A
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1 c/ x/ v0 ~& s! wtvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。os.tvboxnow.com! z, D m0 Q5 u, K
! i' t' t# W' G+ K5 ? xos.tvboxnow.com▼表 2-1：食用油選擇建議表7 _1 x6 F6 Y7 Y
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食用油主要考量原因如下：
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& H# c# U1 T$ t9 F) K e1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇, S! z2 F4 L9 {8 I: E9 g2 ]* @
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
. B6 V/ P3 f4 D/ W: q! C) Xos.tvboxnow.com3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ A$ i' a. E, w, i
Omega-9 占比高相對比較安全。
/ `8 Y \* N3 k2 T& x) O) I! _tvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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Y- x& E6 K! i9 S2 S- j5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb/ U+ c" ]0 v( k. a" N# Y
0 j& [" L6 R' P1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
8 N) O. q8 U4 i$ Q- y1 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( Z* p; d% `) M
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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' m0 v2 L( ^$ M3 j9 g, X2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z6 w! b- `! w! F& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表
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, e6 U& R( p( o: OOmega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇. k: _9 }! v D# [/ J
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。os.tvboxnow.com! _: e/ y% Z1 F. \- ]9 L2 {
- N4 a; l7 \/ J0 O3 \( ]5 z$ ^0 [os.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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. ~4 r3 ?& d, {/ b2 x5 j Eos.tvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" [! m t \
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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# |6 p f( L! E$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。" F: ^2 m' c* O4 z! l( { r6 a' t
/ u, l& M6 m2 D% _7 k公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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+ z5 z, @ Q# c- L$ s堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
' ^8 }( r# d9 t6 u6 Z1. 碳水百分比愈低愈好。
3 D' _/ a$ {* c" Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。
: d- \" b: s Y5 x* h公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! _. W; V A2 w+ K
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。4 l u! S- l. e# B' U6 r6 ]
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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