飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇% Y3 m& F/ i6 V1 k: V6 r% ^
, X5 ]- \+ y3 D0 ^7 A' E* J8 P. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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; Z7 Y; o; t' i5 c研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。os.tvboxnow.com, R% i3 A1 z/ K3 j, N$ r- t
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油8 X7 ~& ~; P S1 D. Q
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。* s0 v+ [1 i2 R7 h+ q+ {. ]% D
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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" a0 f4 h# p2 C& W Ros.tvboxnow.com當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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0 X: Z2 d: @( ^4 S公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表
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^3 g& s- [ H' Q, y6 c# U2 a食用油主要考量原因如下：; U( P$ ]- E3 X1 n6 S
. h! S" m) J7 [1 e7 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
6 R4 [ y# ]) o* {! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb" q$ F7 t @+ c1 F/ r, ?! a
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
+ V: G( ?& o t( {, N* ]Omega-9 占比高相對比較安全。os.tvboxnow.com3 {0 U8 Q6 C1 A
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。os.tvboxnow.com( F5 d" f0 I- G$ H' r
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
$ g8 V9 ?# [, d l' C4 y9 S0 n; Y: xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* f3 c$ _0 q5 H% N
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C' M- d% r8 S, \
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2 ^4 H; V) I* ~4 w" G1 X表 2-1：食用油選擇建議表
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) O- n, R$ q3 J公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1% M1 w9 n0 D# }( G$ x
6 W- q( {" I. ?% {' t+ s8 C油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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' @" @" i1 y8 |2 A. H0 H3 E$ Uos.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb1 F% L6 y! h2 M) }3 m
' m7 r! Z; \3 ]) W5 e% F人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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$ r: r( P: g3 g1 C- Qos.tvboxnow.com▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) H4 R* Q* g
1. 碳水百分比愈低愈好。* G6 @) c3 y4 b4 i' V2 r2 x
2. 脂肪含量愈高愈好。3 i \$ |: J \8 `
3. Omega-6 占比愈低愈好。
8 o8 s6 R" w( }+ M1 l' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
& X9 ], D! [7 j1 i _延伸閱讀：
# M/ s# `1 @' o3 N$ A8 T, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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