飲食要抓得住大腦的營養喜好 L! a' a& n8 q, t
" F2 v# g4 K% c/ Q& f; J% L/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. C# l$ J# S4 Y
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇! W8 x* ?7 t4 J
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
+ A M: p3 t' l8 q4 W: {' }. ]" o" R- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b. v% x* W( Y3 D; j5 D低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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% `) M7 o l0 v# T$ Z/ [& jos.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
; R/ z* N* u T' t1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。% d( _. E! a; C, Q+ c; D/ J1 c
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▼表 2-1：食用油選擇建議表os.tvboxnow.com: D. j3 o$ ?4 N6 Y6 }2 X
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食用油主要考量原因如下：
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- x2 z8 }% A' N0 O: L" K( u; J公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
( O; l" w3 L, p2 f3 S! p2 Tos.tvboxnow.com2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
- q, e$ P* t! L' p/ atvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表' T& [# s6 t3 u6 C/ Q' N
Omega-9 占比高相對比較安全。
* x! W0 f6 w# V. v% v5 P; Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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" M! [) S1 s' A1 s, C2 c大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 n$ m1 }& B, L1 |5 J/ ]
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。# V$ m5 J M6 \/ L7 C. \( e( ~) G
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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4 P9 p5 k/ ~) k; vos.tvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb- ~& }3 d6 w6 G. W
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9 E" q, U! o' X* B: v9 y6 f tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N e& v5 a) D( Y: {/ xtvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1
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, c9 l( f: J3 y3 D8 ?" e% q油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。4 s1 V4 A9 ?" @0 Y
7 H0 t/ H6 I$ U$ j' B6 n: W# W7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。, T# @7 z: L3 E- _0 F0 `& M
* O0 T; \$ C) \植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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. Q& O! X3 f! W$ q ]- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
# w. k8 M7 i1 _# [2 A, [/ h3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' u( b l: ?6 O% N; Z0 [$ N
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
+ {5 y' q- c9 n2 B7 s4 Y! G0 Ros.tvboxnow.com1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 \8 W: q: [0 w
2. 脂肪含量愈高愈好。
, m7 {+ ~. z2 Z3. Omega-6 占比愈低愈好。; a2 Y( k: W n3 Z
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
* w Z# t. U3 o7 B. C公仔箱論壇延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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