飲食要抓得住大腦的營養喜好 s; [0 Z( h! l& {" d7 H
& M% ?0 D) Z& E; mos.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; N1 F( K9 v' U
% W; _$ Z4 t& u研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
2 J2 d9 c" H( w
9 K* h, S8 ^3 M8 g8 x( D大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油os.tvboxnow.com- n0 S' n8 P+ O+ R3 ~: L3 l! ?" |& b
5 w _ T$ Y# |$ V0 b" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇7 H' R3 z$ w. i& l7 _" p
" e) i9 w2 d% r4 r6 E1 @os.tvboxnow.com
9 U& ~9 z! s, D眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。# p6 f- c, S9 A9 K9 p9 E6 \
6 E- p, r0 U3 D' l* [0 m* l一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。) h- B' {) K/ w; G
公仔箱論壇3 ~( Y p7 J, ^% T3 D
. z6 t8 q$ ~/ ^7 [當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
- Y& c! c1 N- d5 S: z' d公仔箱論壇
+ k9 H: y5 k# H' _% {! Z7 a▼表 2-1：食用油選擇建議表
P" @# d- w- Gos.tvboxnow.com: n1 g# M. t9 w8 ]% B8 ~
食用油主要考量原因如下：
, L! u4 n5 r1 `: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# u5 t* O7 ]$ s3 K! v8 q
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb* O1 W8 @* v, `) U
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
( i) w! |6 @3 v1 @: B5 M3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
( \3 f) R# y* l0 w* z$ g# b" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; R2 o# k, w9 V8 @! k
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。# }, V3 z. h8 y! n2 k# O% u! @; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- C8 j" h% v2 H5 r4 v: I
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
, Q$ {1 j' e. }os.tvboxnow.com
8 f1 I5 w* \0 Y$ l) b. P% m+ H有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 @3 m1 z% k \ N) k
$ h& U% s; h- E6 A8 A" B( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" n$ a4 o: b" ^& p2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: e* x3 g- i* {: o
 查看相片& ~, m+ q" C6 h6 _
2 {5 m' Y7 J0 N. M n9 J3 gtvb now,tvbnow,bttvb: W1 V1 r7 O. V7 R# u
表 2-1：食用油選擇建議表- f$ ?) H( h* ?1 t7 |
更多公仔箱論壇3 q# P' {9 V+ n! R: m- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?) `; k! @. i2 C, E& J- c( g7 ?
Omega-6跟Omega-3 要1：1os.tvboxnow.com/ [% F5 m' h2 i4 S1 Z
, B% ~7 E- q& ?- q" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。3 c" M' }7 y8 k/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 V) C% O r
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。os.tvboxnow.com! g% W9 u6 q( S0 k0 `0 t8 m
, }4 L* P. Z% P+ B- Jtvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
) G( p9 f: P) r7 C公仔箱論壇
. K6 `, e& T( W' J+ o, ~$ ]os.tvboxnow.com人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
+ \0 o4 P0 i X. f+ I3 H7 \公仔箱論壇. I" a. ~/ s k, b1 A: H- c( [
公仔箱論壇0 B; B4 e! h0 |% I( s- B
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
: w3 c5 ?9 I0 S! J6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c* F$ m- n8 E* gos.tvboxnow.com▼表 2-2：堅果類選擇建議表os.tvboxnow.com4 v' x* I9 X0 S2 s
: o0 X& @9 ^8 H8 i, ^+ E( f+ q- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
8 E# S9 J4 b: n) k6 r6 @, Y公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。os.tvboxnow.com! ]) y& {0 T- p. h
2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# _5 y. |6 D" i _
3. Omega-6 占比愈低愈好。
/ i7 x* V q& x. w5 _) {公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇9 o2 c/ o1 a$ O3 Z) Q
延伸閱讀：
) }/ L8 C8 P3 ?- r& C v2 Eos.tvboxnow.com. f% }, h% _6 q) n+ |* s& u
h8 n- c' a9 g1 X1 R: W& v6 X. T |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 