飲食要抓得住大腦的營養喜好; j! S- T7 B: w4 I: u2 ?: F4 O
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。os.tvboxnow.com' M5 V0 ~# N# L. F- D; ^, g: @% h
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。os.tvboxnow.com* x2 K9 j! P. `
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油/ Y. n6 |( J( U6 g# J7 G6 z
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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/ D; _& `8 t! f2 p. W1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 g6 M% {+ v" m' m' a
5 h+ Q, q0 [5 Ros.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y& n' ^0 o! f
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* {% [% |$ m7 [( U; q' y7 l/ ]公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。+ W/ [) |/ V. M. i" Z
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▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb! p. I/ c, b' a1 a- v( P
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。os.tvboxnow.com/ ], @/ Q v2 Y" J# q y7 P% R
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ R& j+ ?" m3 r* a& H2 A9 D( ~
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表6 A! k% D1 u! K. D3 T( G
Omega-9 占比高相對比較安全。os.tvboxnow.com1 T2 w1 K& s+ t5 L6 M1 D6 b
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇' K2 n8 a# K* b! y! A! g2 v" ]
( O# N0 j1 g) O0 A' `大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 m+ f _. y) Z
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。4 _ a( O+ X# x5 f, y3 {
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔! X' l2 W u$ v. v5 \7 A
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4 T* y' D8 E1 Y* s9 F; | z Z7 h9 ~7 Y表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：11 z) e; g# n' f& i: p) K( u
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。* E: @; n" y- m3 g5 L- ^
7 p0 S( ~. ]" z, s& Btvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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: w8 r$ A& m7 m+ ^ utvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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4 u) ?6 C# l! E- p人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。$ |4 s3 s& D3 e2 Y s* k5 W
, s5 C! `3 n( T. J公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇7 e2 l# D& T# D* D6 v$ R
3 n( U t4 M0 N, E% i( D3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ \1 U6 n+ L2 w$ E @
1. 碳水百分比愈低愈好。
9 K) Q5 w3 q; r7 H9 X2. 脂肪含量愈高愈好。
8 g% \8 ]' G0 Y6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇, Q. D8 b9 J7 j/ X: Z o( X+ N
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。os.tvboxnow.com, m6 x0 s- q3 N. }
延伸閱讀：
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9 O% j# R' k* _$ b& d公仔箱論壇
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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