飲食要抓得住大腦的營養喜好os.tvboxnow.com8 h0 _$ d$ V. A6 b5 r% }/ |
" k9 m1 h1 \# C/ N9 e4 |2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。os.tvboxnow.com) P& P+ X$ t9 h
% e: |/ B9 N' X0 itvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油os.tvboxnow.com9 q; D" a- \7 Y& t* A
5 Z( y4 e6 c; {& Z公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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' s* }9 F6 O2 @# ?6 M) qtvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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5 f" `. t5 D* \tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇0 p. k! M k' J) O% }: B/ O
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食用油主要考量原因如下：
: f2 C# J: r3 k, ?! u+ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ _' \. }! u4 q0 n% v* p
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
4 Q; {+ Y1 g+ v0 ^9 a; t1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
' |0 y+ ?; Z" s8 M# x* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
2 P. E1 l8 ^$ z; \* N/ j, K; y' Xos.tvboxnow.comOmega-9 占比高相對比較安全。
( u% \* Y4 D) Z/ f- t" X( \1 _os.tvboxnow.com4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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3 v/ x% R7 I( ]+ I大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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; C3 w& t8 s9 p* x: X1 k1 A7 M4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔os.tvboxnow.com) [6 s, g7 N+ p' j M$ f0 H
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表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: Y$ t9 m5 A( u" W/ t# w' q) x
更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 \7 w8 s- M& ~$ \, [. M4 z; H
2 ~' ?1 x8 M$ [/ s4 y( I' X4 y, Xos.tvboxnow.comOmega-6跟Omega-3 要1：19 K, M% q/ U& x& @
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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- s9 Q( F3 v# F- m9 |1 F* nos.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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! d! F' E1 d9 t7 b" {os.tvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇( Q; n& f* @5 A! u' ^) g
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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& }9 E, Z8 U- S2 q公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
% \( x4 u( U" Y9 X7 @% E4 p |- M: v1. 碳水百分比愈低愈好。/ U. o- X) o! v5 S6 U% k4 `
2. 脂肪含量愈高愈好。 n) {. L. ]2 C" l- x
3. Omega-6 占比愈低愈好。+ t2 L, J5 i4 _" G! w2 i* L2 D8 Z, y# V
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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