飲食要抓得住大腦的營養喜好
# N1 X2 s, `/ o. g& r, b6 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ A9 Q6 b. ] _& [8 S8 h
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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: g& D9 y) G7 Z$ m( D" J6 Cos.tvboxnow.com研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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) Z% g9 z% m3 Y/ F大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 s* h' B/ d; Q1 U
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。4 t5 Y1 V. y M* S
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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5 u& o$ t' k9 S% t- `2 S" g/ ttvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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0 ]4 s* C7 X) e+ p2 F當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇! T! B1 p' E; ^/ y3 ^+ w2 y& _
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( B3 M S+ y. R
2 \% ^ z9 z' J7 H4 Y公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
4 F2 q( w: u) k4 Q# j, ]公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。* m; M T6 y3 Y
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb$ I- r5 l9 \7 R& n0 I
Omega-9 占比高相對比較安全。
) P- T7 \: v! g, [5 s9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。. F) M4 ^1 V, a4 H$ p' h: Z& y+ V
( ]' ?1 b: u$ q1 A3 p8 p' Y& K大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: S4 q1 _. ~$ f
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。os.tvboxnow.com2 d) P; r' p6 C: o6 R `8 N
\$ d- |, F: |) f堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb, E; S3 n! u6 k, `4 \0 i+ G, T
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。" u7 a5 w) }3 M( Z2 ] I; _
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。os.tvboxnow.com) ? R/ L* n* v" {5 o7 |, |) E: T
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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* l3 ?6 A0 ~" F) |; s/ y1 Gos.tvboxnow.com人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。os.tvboxnow.com% ~# F8 F. l2 q
0 g5 B) ?- Z8 f, a/ C# _▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇6 y6 g e* U' ^$ m1 Q% L3 P
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
2 t3 _5 D2 a) f8 E, n. @5 E1. 碳水百分比愈低愈好。
( l; U/ i8 M; H3 x2. 脂肪含量愈高愈好。
7 p7 G* h& N/ T! J) J3. Omega-6 占比愈低愈好。
. w) L* n- O W( V$ Z" f4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 |1 {5 G, }# v8 Y
延伸閱讀：9 T l$ z7 k. X6 A. }+ G' C0 w5 ^) ?
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8 x9 F% Y" V: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
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