[美食介紹] 素炒什锦菜

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　　什锦菜通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩，营养丰富，五彩缤纷。什锦菜有吉祥如意的意头，还是逢年过节必吃的年菜，不少人过年大鱼大肉吃得油腻，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。
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　　烹制材料(两人份)! \. A; n; h0 d

5 Q+ x* a  t* }( X; }& U3 k　　材料：干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)7 C4 R0 Q* I9 P& ?
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)os.tvboxnow.com# g+ Z( c+ H9 \: }3 i
      做法：1 金针菜用清水泡软，摘去老梗，洗净挤干水，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。* Z+ H/ W( r- n$ U" T" X7 s7 _
               2 春笋切成圈，黑木耳切小片，红萝卜切花片，西兰花切小朵。7 u, W% `: g  y
               3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水。8 B0 X8 n% V+ b6 G- k
               4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入金针菜拌炒1分钟。
' r5 Y, a4 Z; [& I( [8 h               5 再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花，与金针菜一同翻炒均匀。
6 e5 A9 B0 m, ?9 j/ ^& m  ~/ t               6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，即可上碟。