竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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8 y8 d5 f5 l3 S: Hos.tvboxnow.com 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)os.tvboxnow.com* p/ S" x! o. P3 _. q( y1 ^" a! A
0 v& N* p" h6 c( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：3 t1 l- \7 j5 C1 s7 |- d
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇! q7 i- f' z5 Z
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" V. ~9 v e4 U3 U" R
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；os.tvboxnow.com8 z' L# D& P( g0 @" ?& r5 ]9 N6 G8 s; ^
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
7 t* U+ f# H3 e& Itvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
: j# S( u' W9 c. F4 d2 \1 V% b 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
" a' G$ b# _, p1 i# }* T7 g 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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5 J; Y2 }$ @1 p& |5 g6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：7 C! [ w0 h) G. x
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇4 \/ f5 a& A* c4 G
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靓汤心水
- K: R- t D& A- W7 c) c 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
& A, I6 \. q: P: | 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。