竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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9 H/ [( n# ?7 E% Btvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇' d8 B* y* f: [4 d$ e$ y: d
! P0 z( B0 E) o! A2 m& [os.tvboxnow.com 调味料：os.tvboxnow.com @3 Y; x& Z( E7 P
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油3 x: Y! \! _1 N9 p0 n1 \# u" }, R
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$ p$ U8 ~( j! a2 m0 y 做法：
. q8 _1 @! H: ]5 C4 G$ C. \公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；" n: X/ a8 w0 P1 ?5 T1 c
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
7 d* _( _) ^+ A$ U5 h, k! ~* C公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；. k4 ~7 V1 D$ u
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x) K, [9 N# U) G" a7 Q! ?) F& `
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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- Y* ]3 t& ]5 \( J3 [% oos.tvboxnow.com 功效：公仔箱論壇8 n# Y. v1 v/ K3 z
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- X! C; k$ p! e. t+ oos.tvboxnow.com 靓汤心水: h! f0 @& X9 t6 N
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。! e4 d1 v6 [3 M( L/ [
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。