竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：9 W2 G* W3 Z, B) i( U3 ~3 g' y6 |
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 u: r1 t4 M* U: M
; V" S- l: x! X2 e& y 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb( [ r9 o n0 p* B' D0 c
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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8 Z; X S0 d! ~! P 做法：3 U V: q( k* M2 m$ x
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
6 D8 U9 n' h# C" T yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；% L* n: e' ]6 e0 H$ E3 C
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；公仔箱論壇7 t# g6 G" T) n
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
) H5 X$ z) e r* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb8 f: W9 N# ?1 M. _7 h9 C6 F
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。os.tvboxnow.com5 U# W% t& |4 ?5 e" ]
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。