竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
7 ~& O0 \8 F9 G8 M0 _! k
$ V+ r$ d, d4 O q8 {2 i 材料：os.tvboxnow.com# O$ m/ C9 R$ \/ H1 k
公仔箱論壇( d0 C: R# L. s: d
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb. g0 o9 q$ F1 k, e# d
. G9 S( Q! i% X7 \% x
调味料：公仔箱論壇) T7 x) g1 y! I2 `( d
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
; V l7 }- Q9 Z. R- R% \ ' K5 d( e% M: @, t0 y; Y3 _
6 x7 X) ^7 {, w公仔箱論壇 做法：
M! N, Q, |5 `+ d; l# \0 ]0 ~os.tvboxnow.com 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；os.tvboxnow.com& ~ S- x/ Q1 Z j2 H% @0 L
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
$ D3 D. G' J5 ]5 f& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；" K/ h$ g. R) ^( Z* i% b) a) C& B
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；tvb now,tvbnow,bttvb' ^ y3 [8 U2 l# q- o1 B3 q
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。7 F" }6 u$ i% s6 P% F$ `) J1 d
) j" l7 F8 |+ f0 ?4 c J1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
" g' d4 ]! [! C- N0 |# u, O7 O 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇! c+ ?4 D+ u3 @
公仔箱論壇/ N% }$ G8 o& K, T8 {
靓汤心水! J2 g* i2 v$ c6 K, j3 c
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇! i8 L3 b# k; T* ~) V5 }
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。