竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 |) E: l" f7 B8 Q6 A
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ }0 T4 X3 s% e9 ^% I
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?5 G6 h9 ?% T9 ?
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0 w% A6 R# c; P/ r7 e0 i) m% B5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：
. S( w# Y. m' n' k& U' Y( s公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；, M- K# [+ O# P& Y6 K& R3 W
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；( {; |* ?, D9 u) e' \- L# R
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
% @9 _* J) a7 W# e公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
0 I" W( A7 h8 }! xos.tvboxnow.com 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇" E; A2 i- L# K1 g1 H7 S
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功效：
3 c- N# C/ Z1 `% H# k 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。! R" }. I. ]* @) n
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靓汤心水公仔箱論壇/ O: z. J/ h b. ~$ u- f
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
0 z; A( Q: Z |- j! u7 Q+ W 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。