宮寶雞丁
& R: z3 J5 ]( f: k9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 k+ O+ Y. p; \3 S3 D& a2 s
烹調方法﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 C5 M0 P7 W& \
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用料﹕
5 W/ @' K3 n, z4 [+ s( e0 t公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
( n( o* X" K: m' c公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
* k, u) W w( s) B& V3 c+ a9 P% ? c公仔箱論壇ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
8 e+ U% ]8 W- k bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
# b5 l% a( T/ W% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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8 I5 e0 e# D! l2 U) C! F; @公仔箱論壇製作方法﹕公仔箱論壇 A. C1 E$ k) t
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。( K, G3 `' ~; k1 S" ?( J
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。) @: S. w- k% u+ K; q2 ?
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
# o( S. J9 \! {# dos.tvboxnow.comｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
3 ^1 R# q4 c# V+ J# A$ H8 i# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
7 u* V" R2 x/ r# F$ ]3 U4 A+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: e1 e6 p J; E
菜品標準﹕* O, D# `! K9 c9 {% B
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。os.tvboxnow.com$ y& L1 f% t* F2 T* d1 b# l
0 d$ Q0 Q8 [2 e$ c5 [) a! mos.tvboxnow.com操作要領﹕公仔箱論壇. [4 ^8 w. _" Q6 s
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb' D0 h+ j" L, w; E% C
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。, w+ I9 u- M+ T0 C/ A q1 k. y
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
# c; g% H0 k5 }# r# _( c公仔箱論壇ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。* z! ^. p% o3 X P
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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