宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& z; x: i9 r) G1 |; }' w9 @
公仔箱論壇" B1 P' F, Y) ?: L/ B- ?2 P
烹調方法﹕滑炒
# }) p) p2 ` G" Q4 H% q. B4 _tvb now,tvbnow,bttvb
) P3 }2 b' x5 x n% i用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 K. E2 E" O9 a% j5 y7 Z+ u7 S
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
l+ [. h3 H/ t5 K公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
6 N2 Y: y7 B8 r# q2 @0 jｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油公仔箱論壇$ {1 V3 n: A+ r+ s/ P
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
, C! J. B5 b# ]- Q$ Y3 Stvb now,tvbnow,bttvb但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。tvb now,tvbnow,bttvb& g/ @4 V4 M; X# e5 d
+ n0 H, y# l) P% Z7 A製作方法﹕
2 k g. c) M7 t+ F \; Z0 qａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
% J! {( R& j; E9 X# p8 {; ~os.tvboxnow.comｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
: x) r6 f+ E2 R5 H- Vtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
+ b$ G7 E" T- c& [os.tvboxnow.comｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
. _ Q8 Q9 V- C% e9 V- e公仔箱論壇干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。5 d0 m9 T0 K2 L: v2 V3 z
/ a ~- g" C/ H! U% [# Fos.tvboxnow.com菜品標準﹕
, z0 j# @, o$ ^% F. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。7 F! s1 z: o4 @( d( }
tvb now,tvbnow,bttvb; N+ t" R' t7 z) T0 U5 I
操作要領﹕
& h' |! l7 C0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb; _! c: O+ |' I, p# i# f
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
7 W( D. y4 h Q! k! j. kｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
3 V* \7 y/ L E+ s$ _公仔箱論壇ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
# h/ ~$ s1 l% h7 s; L1 l {5 Ktvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
| 
