宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% ~# _( \8 l7 P$ T5 _; Y
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烹調方法﹕滑炒
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. m: V7 b% R
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
; N; C! f* x$ z6 ctvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)tvb now,tvbnow,bttvb. z! I- ]; l: u5 P* h
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
/ H$ V5 Y4 f" x9 zos.tvboxnow.com(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
: D4 |' {4 E1 A1 q. b5 I1 p公仔箱論壇但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 b* z4 c2 U) y& w& H c
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製作方法﹕! H4 o. r! l2 x" S* R$ Y& u
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
- ^9 ? p! B L9 Cｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。os.tvboxnow.com9 Q" u: y2 Y' a# l
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。os.tvboxnow.com. T* J, C" q3 I1 ?
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
0 W! K+ L% D( y& c* p干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。/ J# Z8 c! g! A6 L w
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菜品標準﹕
* Q5 Z, J u$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
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操作要領﹕
\* r4 k+ \! n, ~# m5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
/ p6 L0 Q- r1 A( Kｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
6 f: L! g, o% N. C0 n/ Lｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
" n1 {: t" T3 @$ ~7 `9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。os.tvboxnow.com. h" U; E; h+ z' {3 h" \% S, d
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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