抗空污，青花菜芽tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 G4 S' V: c. J" M! L
1 I9 K5 }, p+ q$ P0 O, Z! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大前天（2018-4-8）發表金紙銀紙，弊俗當止之後，有位讀者在臉書回應：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ T# c0 f- I7 ?) _ t0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r9 l( O" t/ _9 R
請老師為大家整理對抗「空污和PM2.5」的保護肺的營養os.tvboxnow.com5 N+ o1 B' X) ]& h/ K
https://health.udn.com/health/story/6037/2215634TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, @! E1 ^: ~: e U
我點擊回應裡的連結，看到一篇元氣網的文章「遠離空污傷害 營養師教你吃這些蔬果」。
& r2 I' |: j1 p; G- Q5 e: x公仔箱論壇
4 l. C2 `1 {% Q這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。公仔箱論壇" ], @4 v8 O5 t- T5 t d2 z- @
7 \7 R2 \' j$ D, s簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—2 G$ `% u, Q9 r$ {: E- t" Z/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 z. f9 J' b+ w, f" h+ Q
青花菜芽。
/ b3 G0 A0 x8 y$ v0 t2 e; ros.tvboxnow.com
: R% J% F$ ]" y' g% bos.tvboxnow.com青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。
, M. p& ]) e" ` t o+ R
, Z& Z0 [$ U* b4 F3 x別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：4 i$ b# r# h2 U
C( B& j1 g5 [2 D+ x% y: U
約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。公仔箱論壇8 v4 f9 M; v* o: z2 D, L
公仔箱論壇' n0 P7 q5 J; h9 D
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。
7 H% |) ^" \, N' H; V5 A& ]$ f
4 p0 c' X% s3 J. Y3 A( Q* O: k公仔箱論壇也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。
' V& T/ Q7 Y$ A7 dos.tvboxnow.com
! _* }4 X' ~- t5 a5 A' u+ j9 K% ios.tvboxnow.com但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。
6 d! K9 a6 }5 q" d# h- \% itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) G! m9 J# \# i
青花菜怎麼吃最抗癌？下一頁了解
: a/ A( R# S- t( F1 z8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A5 F) ?: v$ H3 C1 x& e" j 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 a+ f& X. V% I- I/ y
# j+ ^' @. D' Z, O; otvb now,tvbnow,bttvb
3 T9 h; c9 S# |/ P1 J, j" C: Qtvb now,tvbnow,bttvb青花菜tvb now,tvbnow,bttvb4 w& o) }0 O7 x( a$ f& n
更多: u0 z- f+ S4 Q! `0 ]3 K
( u5 m" G1 g& i2 S當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。（附註：為什麼「咀嚼」是必要元素，請看我發表的【木瓜籽治百病？】及【山葵，辣根，芥末】）9 j b4 Y1 [* }1 ?- l
& {* e I. h2 t& A& Z* G p
有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。公仔箱論壇 K/ G3 U0 u' a$ G
5 ]9 ?1 [& a4 P4 |! f8 |9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。公仔箱論壇. Z7 _* t& M( i5 y. n. r* ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 G* a6 t9 O( \! T
就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。
! ]2 \0 V8 T8 [8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) L: Q2 s3 @, j/ W9 _1 U* s
2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。
! i4 w: a7 D8 Q4 [, J& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 p D4 C2 B& }* |, y
這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。
. b2 B* @) y2 W) p$ r. C3 v$ T& G% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~- X8 L6 W& @這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。os.tvboxnow.com- O4 P% z$ u, ~/ a& n
2 B' a: [) r4 d# K) N不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。
( t( \8 x1 n' }9 y% ]os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K+ {& d+ X. z- f3 I) Q
由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗。還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。! O- G z- x/ D" n( p a
B6 M; {6 l6 r) M4 Y作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。 |
發表於 2020-7-28 02:32 AM
| 