年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！7 w0 B _# M' @ i$ o
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
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常見山藥種類
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! H7 _5 `/ Y/ C紫色山藥& ]" ]9 e8 h9 Z: }6 }$ V* ~9 e
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
& B- [8 w0 ^* ]% |( t! P3 zos.tvboxnow.com趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。/ k" u' t/ x. w: e& E" H
) v1 u' _1 ]( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捏芋3 z0 c7 w& x/ t
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，tvb now,tvbnow,bttvb- p7 U& k7 D/ F6 c/ n" p7 X6 V
平常做為日式甜點的原料居多。
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日本山藥+ [2 p, Q- ~: }( Z7 ]
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
+ o2 W$ Y/ ^8 i; @8 Ftvb now,tvbnow,bttvb適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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山藥的健康功效
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0 J2 M/ L" L: U( c消除疲勞、去痰止咳
. p% o1 c# n8 M7 H0 _2 Y3 n公仔箱論壇山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。公仔箱論壇- B( T W; q% B0 R- I8 t, s# y
) a: e& h. z+ q+ v公仔箱論壇促進消化、整腸健胃
f' G: s' f5 r0 t+ B* r* K$ x7 Q% _公仔箱論壇山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。% K6 q: {: @$ S. ^! v# Y0 P. `
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降三高、預防老化公仔箱論壇9 n, H/ _5 S4 K
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
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5 \1 ]) C _0 S山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。# A1 }/ d4 x; z/ Z
) _. U: N5 [: h: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏質多糖促腸胃功能
# j4 l+ z/ {& p, n* y' C) Uos.tvboxnow.com新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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7 b3 P; B! k7 U: X' C8 {藥用的山藥' j$ w& i$ K" ~7 ~# N
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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0 {& H; e; j6 p4 o/ f# x( `4 c公仔箱論壇典籍中的山藥5 {% |2 k D/ _7 f
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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