[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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苏式叉烧肉的制作材料tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 f2 _+ Q, i- O% I* l

1 g. e; J& I9 f9 w, Y# k公仔箱論壇主料：猪腿肉350克
( i4 G4 {% S! l公仔箱論壇辅料：红曲10克公仔箱論壇8 d! i; U; U1 s8 k( y
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @8 Y+ t& p3 d

$ V" Z- d6 \1 j- w0 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Z7 O7 S0 q, x4 }! I! j  ~

( b6 A. _" i/ @) U: y  h; z+ p# V苏式叉烧肉的做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 E% A/ F+ k4 u. _8 ^
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb- l; O. ^7 G; m4 U
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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3 Z3 \( C( l- D5. 待冷却后切片装盘。