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苏式叉烧肉的制作材料tvb now,tvbnow,bttvb _6 p& N2 C1 d( r
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主料：猪腿肉350克; X% F$ O) ?2 O
辅料：红曲10克os.tvboxnow.com$ t/ f4 v i+ g1 t: V" B' {5 e
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 + n' M/ _8 \9 m- R
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& q; U) `$ o |% s" w, T5 E/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E) t. L! i( f0 c8 F& u; e) ]tvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 l2 e2 P* ^; g. m7 b
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；os.tvboxnow.com1 S! f0 O! y) R1 ]* |/ R o( B
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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9 `2 C1 o. O& {) ]8 ]3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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# L4 R+ }0 u8 Q/ }' `3 r4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；" `9 l% o8 u# K/ s; F* o
5 q4 z, h5 K# E4 Q( `tvb now,tvbnow,bttvb5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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