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苏式叉烧肉的制作材料. M4 M* u) o! u" B
6 m2 ~9 ?4 i5 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克
+ X5 S. m$ M2 Q- P9 ios.tvboxnow.com辅料：红曲10克os.tvboxnow.com+ J( Q& {. f! B6 _! P$ g
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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* Y! D2 ?4 C6 g" V( a公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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# S0 a( H$ K1 L* P$ L2 a4 R) `7 c8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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7 u" Z P) o) H4 ~& M, Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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j, A4 a! q+ a+ V- X4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；. V- z# q; e9 T/ z
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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