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苏式叉烧肉的制作材料$ z5 ?/ _4 \0 t) ~9 N" `
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主料：猪腿肉350克
1 q, D. Z( C% f2 [ c+ B7 @公仔箱論壇辅料：红曲10克
2 R2 P( ?* |: k2 C+ m H调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
+ w$ t4 m. P O6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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苏式叉烧肉的做法：2 X/ O' |, J: P7 {3 a
/ I7 i' R2 x" e5 K公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% b6 N" z; Y7 y
: C9 i" g* d; Q2 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；os.tvboxnow.com8 [) q1 C6 m& e% L0 B4 v1 t8 ~! e
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；! W& N- I [0 }, h% u; C
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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