[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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苏式叉烧肉的制作材料
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1 D1 |1 T, ^# E5 F& o  d+ `主料：猪腿肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @$ x) w+ r  t4 q
辅料：红曲10克
/ F0 V: R3 ]$ T- `# W3 }tvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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苏式叉烧肉的做法：" r' w, |& o) R, p" b! `, R

( U) k0 u1 O( [* W- }! y4 utvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；; W8 {. S' j  p! t" ^

5 T# H& I0 s% f! x+ Q- d* Mos.tvboxnow.com3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；1 H; D7 M$ I6 d
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。