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7 t* t: p5 i& N/ i. G$ rtvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的制作材料公仔箱論壇5 h! s2 Q0 U& K# m
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主料：猪腿肉350克
) u' R0 }9 [. K e5 P) xtvb now,tvbnow,bttvb辅料：红曲10克
& T& T" C# ]* R* @/ Y# A调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 + m% E! z; @, r2 v$ e7 u0 K7 m
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苏式叉烧肉的做法：公仔箱論壇% o2 t L0 _, P g
( S8 `. f% `8 [& J0 B+ C" }! G5 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb) Z* Z6 Q* |* A4 X, u8 u
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& Q; y+ k. M6 o3 j- m
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；公仔箱論壇0 u7 n+ ]7 G8 y4 s( f" [* U/ o
4 Q5 M8 Y0 }0 u3 i* I! K公仔箱論壇5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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