[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
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7 _5 X2 i' B% V4 t( N. F, i$ ^公仔箱論壇用料﹕公仔箱論壇" A+ t6 f2 p. w2 @! U
ａ﹒主料﹕青魚一條。
' ]7 Z9 T7 ~+ h9 tｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
$ e4 w' _9 y1 m! `) wｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
; E1 T/ b5 z- n- ]: E5 D2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W2 O% H3 E7 g6 Q. Z, Ptvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
, e7 B7 V% d- P8 y  ^6 M1 M" H9 @tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
! c' y8 D$ `9 P) ?7 \ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。' [8 }% R' b, c+ I% Q
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。os.tvboxnow.com$ Z3 z, h3 _. I1 L! N. Y* {, s3 t
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 E1 A5 u- Y; ^! l4 ^) ?" T+ C
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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( Q) T! X1 I: W8 N+ L6 n6 Otvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。公仔箱論壇7 [$ [. p8 Q- e5 c3 n

$ X$ p1 K! ~- H1 H$ C! o操作要領﹕os.tvboxnow.com" O+ V8 u# k) T: x0 i
ａ﹒青魚要打切成片形塊。公仔箱論壇5 N) y, ^' z, S$ ]
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' a9 x) d1 a3 d
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb5 L% K; u& S% X4 E* ]/ S# v; N
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。