[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. @( X1 M! c+ z- t1 B
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 _. z9 L+ j
ａ﹒主料﹕青魚一條。
4 y+ [+ G8 J/ Q) w/ q4 t8 iｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
3 F0 q, E* Q8 E/ h$ C9 X6 [5 ~- Zｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。7 @7 f# u7 o9 K8 k$ t# [! L
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製作方法﹕
6 d4 a2 Z6 R# x0 lａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。公仔箱論壇, D& y5 H/ n8 ?5 o) W
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
. s9 ^  n; W" B4 I& c, U9 ~* L公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
4 u# K5 j0 A0 \tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 o7 Y6 w; J' f- x6 d- W
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。  G. m2 d5 t. S7 ?
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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1 U0 ^. h! i5 G7 F1 xos.tvboxnow.com操作要領﹕公仔箱論壇4 @+ @5 d3 v" s
ａ﹒青魚要打切成片形塊。+ t- ^- J. a; b6 p
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。, A2 o  j" s1 Q
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。) S4 E* x% i4 C3 `
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。