[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊  s' c5 g& v6 ]$ y: M, m8 S
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
6 Z: z+ {' Q# h" m# x9 Mtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚一條。
+ d6 L4 Y' C& z2 H* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
8 r; U: q/ r1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
# L; B3 s9 d& G5 x: P; L6 C2 k& ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T1 M+ o/ S  o7 K" V$ B5 c* m# j
製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h3 S6 `& T: I" s
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f$ b0 {9 p. O9 Q  W) m
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。1 g  [1 T3 K7 |, _
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。; B! B9 u8 D! j$ z6 l
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
( t- y& W* P0 N' o1 E1 g' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。tvb now,tvbnow,bttvb) J, H! }* w4 Y/ [
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. `* D4 n) _5 G8 d
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb, J3 u& R$ e) m( [% q* @
ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb; U+ q0 Q+ d! V5 q' j- Z( ~' Z9 j9 {( h
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
+ d2 q0 z/ ^1 @& d5 q' sｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb; n" `5 d# e& i- E" c: @
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。