家常豆腐
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" G! S& b' Y1 I; b$ b' ktvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕燒
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# S, f" V; Z+ g K9 @' Q) Y) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
* s& V1 n5 U7 _$ }4 Y$ Xtvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
# ~+ D% n% ` t+ v) Q! J5 V# Yｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
0 d5 c, W9 s" q! R8 }& tｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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' |2 a7 n8 k' W1 n' a9 K! B' B' }製作方法﹕$ r1 a0 R' h+ ]( ^; n; D5 b
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
( E$ B' E2 K, f2 u1 fos.tvboxnow.comｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
z; V$ z6 X' h7 G0 A: hos.tvboxnow.com豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb# }9 L2 v0 Q+ W* `4 R& X: N
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb' b7 Z/ B6 b" o5 `$ a
) l7 ?0 ?. ^5 E4 K5 `' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
* k' ?/ J @2 b/ n! B# ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 k. \+ _/ R( r, a& h, B* v; d1 A: L
操作要領﹕
' y( g U4 Z4 H( X9 _os.tvboxnow.comａ﹒要選用老豆腐。
8 I- C1 G H' C$ G; D, d6 Cｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
8 y( X* X- b3 }4 Ltvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。
# i" d) ~0 M8 Z# J) J% n8 z- p公仔箱論壇ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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