家常豆腐
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烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb" S: [9 u# _" @: |: x9 G
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用料﹕
* \# R, i g( G; y$ ba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
5 w, Y, a% D7 ^* I7 z6 wos.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }8 m. ~* G# S
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" b. c( b' }& j, |! T. m
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。os.tvboxnow.com9 L) e0 Y8 X& w* [7 t
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐" y$ _; V7 x$ j/ g. _9 c& a
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇5 Z9 Z2 [) D ^! w! @$ d
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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- o2 K1 w0 v' t v6 t5 f" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。% o; U# y3 R$ E0 V6 ]% W
$ N* S7 C, E$ c$ d! ]' ]tvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
, B$ t6 b+ m$ |" c9 x: Nａ﹒要選用老豆腐。
/ u' e/ C+ Z0 ]( gｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb# g7 i6 t( f! e
ｃ﹒加糖不吃舔。
4 z/ a2 p/ A# N1 V- G. A# |ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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