家常豆腐! a* J2 U& E: A3 I6 s
7 Z- v) X' T7 N公仔箱論壇烹調類別﹕燒1 o2 v2 D; @3 n. B0 B/ P
# B" T, [4 S! n |+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕, B8 g" r+ o4 E* K% A& \
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
+ _4 ?; f% K" P, V8 F8 |. \9 T6 Aｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
& |! z8 I. x: F/ ]3 Z! v' sｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕ G5 s2 S5 p; B8 @* F8 b6 p
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
8 k/ K: ]! p i3 J: h公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
0 Q/ m ^3 o" gos.tvboxnow.com豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。6 k h- D0 V- U
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
; G5 G, P& @$ Z$ tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 D$ j! ]/ [/ |. i6 K4 F4 K) U
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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3 L4 r. D" [4 V/ J+ G4 n" j5 c& ?% ltvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕* U! f9 M+ d+ F. q9 o
ａ﹒要選用老豆腐。
9 j& C$ h' c3 P# m. |6 K- d9 f7 ~( sｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
: f& X/ B4 @0 s# b$ ^1 B) c# Gtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。
8 L1 c5 J! o4 Xｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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