家常豆腐
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+ s& V+ `* i3 a7 ?7 g B9 M4 e烹調類別﹕燒
( X; @! ^6 b! c0 t公仔箱論壇
$ c1 q/ C+ Y' Y7 l) ]' n5 D用料﹕
2 [7 b1 q) ?% \ J3 {9 E$ na﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。os.tvboxnow.com$ z0 h* ?3 v' i b& T% y
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
( d+ k- _% l# r5 rｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。os.tvboxnow.com) u% }' V) U- D
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製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* w# Q$ b5 a7 ]' ?. p* h' j
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# u$ m: i+ x9 d2 q% ^0 k1 U x
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
0 i- B' A7 P8 }. N: Eos.tvboxnow.com豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
. ~8 ]; ?! G* B2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。" Y: @4 Q& Z- N5 B! p7 f
: B9 C6 B, S$ ]& l$ H l公仔箱論壇菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。公仔箱論壇) X- |7 \( c% O( q* Y/ ]
" `, c* E9 O) ]& t5 p0 C) _! H9 v操作要領﹕
9 i8 b, ^6 x% v) x* ~' o* f. vtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb2 F6 d5 {4 \1 ^' O: m; h
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
$ p! d9 Z. j ^& d) Q' S( ]ｃ﹒加糖不吃舔。os.tvboxnow.com) V* U# t* D. ~) b* B. [+ J* c
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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