家常豆腐
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/ |+ j: X1 b6 `# b5 M& Z3 Eos.tvboxnow.com烹調類別﹕燒) l0 ? T& L* e( V4 B& K' x ^/ C G
( ^. o3 I% z$ u# W$ V公仔箱論壇用料﹕os.tvboxnow.com) w1 w% p8 N& i% j
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 Z% T7 f, Y# t
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
" `0 D# w& w) e Q0 g! e. ~& k$ H# `! E公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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9 a" S/ u9 P- R- n; i' n( Z8 n' Zos.tvboxnow.com製作方法﹕
% X# |) O9 S2 ]7 [ M- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 V. i( r+ l
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇# p6 |! Z! A/ y
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇) a+ @- _ `- _# K) M8 u
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。2 k6 k0 X" O' Q6 H" n4 g( G
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
8 N+ s" u% |" B3 a Mos.tvboxnow.comａ﹒要選用老豆腐。
" c5 Y1 ~. ~6 L* B6 {! H0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
' ?, }# L+ S/ [os.tvboxnow.comｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇( Z# D7 R( D0 K4 N) o" M0 P ^
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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