家常豆腐
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! U( C d7 R4 e9 u+ {os.tvboxnow.com烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb( H8 l- j4 y \; o
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用料﹕
' E P3 {; [9 j# Q7 Q4 fa﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb5 {; y2 \1 b; F* {2 N, ^
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 s+ t2 A1 W& D- p
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。4 w; S1 ]0 b* d5 g2 {
tvb now,tvbnow,bttvb. w. c' Y& x9 u1 w5 H) U+ a$ y: h
製作方法﹕
3 }. ]% W6 y+ B/ i5 ~2 j& ?ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。* t8 U6 ]0 S7 g+ I8 C$ J+ m
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
5 l5 ?: d# l1 w, G- ^ l: Cos.tvboxnow.com豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
0 {) u9 ~- _- ^+ ?' A3 W; i預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ {3 k1 m6 F7 y* Z0 Q4 F- Y8 z0 [
3 L3 m; ^, n" {+ p0 z* a4 gos.tvboxnow.com菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。3 ~) D& \; ?! u# r: H
4 k1 P: h }9 v' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
# L3 Y% g6 k) |公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。+ n& v! N/ n8 p; R+ g
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。& a9 |- l3 b; a" H) q# h+ I
ｃ﹒加糖不吃舔。
' d2 Z9 d$ A) _+ Hｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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