滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！公仔箱論壇 E3 }* o+ g$ p& I, J& m3 N4 J& y
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
: B6 C- C9 \- p1 p: z! |公仔箱論壇高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 F1 k: d- @- z& O3 t N! E
★ 高脂肪肉類
^2 U2 ]3 H* ?os.tvboxnow.com豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
6 N+ i. o, O' g# ~. a6 R) b4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 過度加工的蛋白質食材os.tvboxnow.com; ?+ ?6 {, A$ Z& o1 N6 t a
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！公仔箱論壇2 s7 G4 ^- T+ w2 T) h
★ 其他澱粉類加工品
, B' W, O4 c! A" x3 B3 R |7 h. p公仔箱論壇甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。
2 z7 d0 O, d' D$ }* sos.tvboxnow.com想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
5 ?7 d' c( r/ \, P9 p2 k- x- [ _高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" g, p' \: W
★ 蔬菜類
6 |2 x" g2 X/ l8 Z& X# I4 D4 f y青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！os.tvboxnow.com& W K( i9 e" O% K& O. h+ a) X3 A& {" w
★ 黃豆類製品公仔箱論壇 q$ k# D" t4 O4 c% M
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。
- j% H0 @. Z& F& l* I; l$ H) M% v★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質公仔箱論壇% Z. y M0 e2 H9 I f- q! ~
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
7 n! T4 t$ a% C& d) q, q; I★ 澱粉類及其他! J* E: ^4 g' b9 [+ ] Y3 J- M
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！tvb now,tvbnow,bttvb0 j e5 r, s' T: g2 F8 z
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
9 _( l! i% p8 o) h' m5 V$ ~; tos.tvboxnow.com(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。
# P+ Q! C4 r% ?0 x/ K- wtvb now,tvbnow,bttvb王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！
; I' J" a5 C# t% Y; N: Q; |公仔箱論壇以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。公仔箱論壇- c/ w# o. R9 l+ Y9 C
跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 g% w+ b6 U+ x
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。
5 {7 d. F" ~3 T+ e. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。
/ f( [; G2 o- Z" f; s, x. otvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
0 Z0 K2 S" L. K6 H3 Vos.tvboxnow.com4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。
" l3 |1 s' G& h1 }. ]公仔箱論壇5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。
0 w: m g% \( @% [: {; d/ G) {6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
9 J+ P! F4 T5 q% z公仔箱論壇7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。+ t3 |! c( B* X0 V5 X2 M
照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
| 