金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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+ v1 ~- N' g7 Y$ l* L3 Ios.tvboxnow.com烹制材料(三人份)
( F8 Z# U, Y5 g5 q0 G5 Kos.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
3 y2 C, Y& j. ^# v8 cos.tvboxnow.com调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)' @ N) Q- D+ H' d; n
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做法：
! m0 ~8 G5 K9 b8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
u/ c( i! ~8 W8 }& T- D2 i9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。! X7 a; l* o S7 o- m
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。: t$ F/ `7 Y! V' y
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。3 X+ Z( \ m; o$ J, m, {: r9 P% n% y
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
; g6 B; V! `. M/ y8 y! v2 O4 Zos.tvboxnow.com 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
. i; N a- S3 d0 ]6 M! r. y" }; d 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
8 r0 x Y3 F/ i0 D+ Etvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。, y* s# b1 }3 h0 f
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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