金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。4 u% h: Z3 |: F; l) x" V$ b- n
B" v( m+ ~1 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ h% V; Z8 h9 |' d
烹制材料(三人份)
. |, `% E( s [0 a, {9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇8 T7 F% d, _; ?, L; h
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)7 }& \& A; z+ ~1 |2 k# i( {& y; A- |
/ S/ G1 a9 A5 Q5 n0 h; ]& v0 I/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. F* E3 d5 g C3 {3 s公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇" f9 e' X5 l: w7 d
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
$ \: u2 X* M3 Stvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb, }6 s0 s; S# p: E9 l
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
+ j3 \8 ] ?! C2 U$ zos.tvboxnow.com 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇6 }' ` B! \/ C& v7 A- \: D
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士
% t Z5 r r, Y5 y$ v, Z# hos.tvboxnow.com 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。; W& v/ W! o' ?& G q% Z
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
) e' Q+ [- ]; |- d2 j% {tvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
! `. v ^$ M; ]: h l0 I7 los.tvboxnow.com 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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