[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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" Z% Q9 a: n8 J$ M, e2 S公仔箱論壇烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 {4 _4 Z% \( j7 U  H8 G
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　公仔箱論壇2 p. }1 p' `, r) y) A3 ]( z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5 Z  f0 \9 c8 }0 l$ C+ {
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做法：
4 |+ E4 Y. X5 X公仔箱論壇          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
, @. S1 s% e+ L1 C% Z          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- H5 o0 P* ^
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
# o' ]" c7 x! S" m; Q$ \os.tvboxnow.com          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
6 b3 X5 v5 t6 Oos.tvboxnow.com          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
3 L! q( B4 |, A% }4 f          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5 v3 y1 ^0 o# P" G* a( d2 Y( k2 o3 Y
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       贴士
% u6 V7 A7 y4 W, o6 }/ z( K8 q9 I3 rtvb now,tvbnow,bttvb　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
% Z$ E: T5 C2 N% S' Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 i. I0 n/ E5 {
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?$ J) d4 w' g" O+ C9 \3 u
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。