[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇6 _0 e* N5 i6 `/ d

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烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb* ?! H9 n, H+ E: {
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& r2 V( U; c9 Y1 ?+ d, U
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" J2 s  d* x1 R4 U3 A. M
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j5 d' q. i5 @* h. w
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。) K0 C( U! I0 T( B4 W& x6 [
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇* X1 U' X& @  e+ Z/ E) p
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
' G) S0 t) j8 gos.tvboxnow.com          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb+ m" B6 N2 T' P/ O- L/ g
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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% z, R% |- Q# d9 M7 E' E2 Z# j公仔箱論壇　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
4 W# g4 e% W8 H2 D. j7 R4 p　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。/ L0 Q: f0 ~* n0 u& ~& Q
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。" J1 s0 @& A# \2 t  U6 d& b
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。