金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。 A [- Y) p# q& Y& @/ @9 `9 c! u
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% o5 ] D/ W6 ]! A0 A烹制材料(三人份)
% U# A* M e( h# T G" G! Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
p3 i K c& Ltvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- Y* }) D3 g$ a# v# \; l
& Q, V+ I1 y6 w8 A- Y: p- p* Y( ]公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com U' h5 k$ I/ C1 R( l- t. C
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
4 Y! w7 E! c& D% k( C4 W1 T$ f 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
! L2 T, A+ Z% ]公仔箱論壇 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。5 S7 E, e; H, Y# v; I2 v u! F
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
0 h" S( T& j/ o) ~/ `) J7 B1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb, e: N: t) ^+ v" e
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: a5 N; i$ G" b7 W3 q! `' E: \' {
/ C& `+ l% {4 U. Y1 S! G8 q 贴士
/ V- ?( [6 T* W P5 s( b; g8 ^7 t5 z公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
' L) j$ f" k9 b5 t# z2 ~ 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb" n! L4 O6 [! N0 o0 M
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
# k, J2 d! }) yos.tvboxnow.com 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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