金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。7 F- R* a& c/ [' Q- l1 f( o, X
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0 s' I+ n$ v% ]6 ztvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
& Z4 t W( c& W+ M4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) os.tvboxnow.com$ H; q9 J1 B) ]: Y) H
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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7 x" z& B2 N0 J! r6 x, v& y' M做法：
/ w# Y/ e& Y2 f: @os.tvboxnow.com 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
7 @. g: O5 J w1 H9 l5 v 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
# x5 I" m. ?3 h0 `1 r& W" ~os.tvboxnow.com 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
* q, {6 n1 I! R9 O, B5 b t4 ^公仔箱論壇 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
; }8 U! q! |. e6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
. z0 D9 \! ~& X$ Y3 Z 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。1 i7 y- E; o" b: i2 f
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。os.tvboxnow.com! F. b; l) Z; }1 D
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
7 \; e* U" F: `6 B7 X n 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( s6 F6 f) _# f$ f5 D6 W
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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