金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)
0 ^, d8 C: J2 V1 [/ w- ttvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
) R* S' z: D8 w9 w- Q- ?; G) ]; U1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)os.tvboxnow.com) X3 v8 l$ ^% i. ]. g/ |/ V3 N3 y. H
9 |6 Q4 D# T0 {, o) Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ {7 I) X, f: @; t 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 os.tvboxnow.com' E7 S2 u- Z" b. K+ g$ I' B8 W
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇8 j+ `7 D5 J( b& U/ s! Z
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
2 `% g3 _* J! k$ S9 @( F! X2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。' S5 M2 Y" l9 p R" p6 S
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
2 Y4 X) V I" Z7 X% m9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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# _4 I1 o4 f; h; F4 m8 O 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
$ a v$ A+ m$ Qos.tvboxnow.com 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
R( N8 J2 b: ?. t& Y+ t9 Tos.tvboxnow.com 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇7 ]# F; s+ o5 ^% M8 {9 o' \
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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