金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇( S% t, O& y9 a+ G
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烹制材料(三人份)
- \/ H% M& K% ^1 w材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) . s: Q+ c' ^& f
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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; I! Y0 a3 ]0 W' z4 Y% r" Q7 t公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb" T) _& {5 Y" o4 j4 ]
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
$ k0 a( U0 [7 S! a6 Yos.tvboxnow.com 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
* q+ g* o3 \( P# E1 g& wtvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
9 o; V& i! ?2 T0 z7 D) m/ W. l; d 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
4 l1 Q4 L" E, b, q3 o" r" Otvb now,tvbnow,bttvb 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇* r. q: s. F( X: _+ b, r
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。os.tvboxnow.com3 g9 R$ g! d+ ^
. K- W! t1 B; E/ O1 y 贴士
- W4 \& p, L- o1 n 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
' R* ~" Z7 \" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇# N9 x& V5 {, Z
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 z. _, m k( G2 U( x7 k
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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