金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)
6 i. ?6 Y3 v9 W9 U3 t5 Z" b! N材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 4 Z0 S+ w, C7 a7 w# G
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)os.tvboxnow.com+ q" [5 m# \1 M1 y: c' k( ~
1 e; |$ p6 r- K) I) H& G公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb o7 P) S8 f- m& o
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇# o N5 ~+ i- K" g9 ~) @/ v
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
; h% X/ p9 Q6 B5 k& z: k3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
. O! q: g" T2 j- U7 [os.tvboxnow.com 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。os.tvboxnow.com0 ~; S4 ?8 ^: x. J8 o
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。+ x \/ j3 Q: o8 u* |1 ]/ A; E6 d. i
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。os.tvboxnow.com( x2 [3 T- Y! f2 u* |) C6 L
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. w0 U* u h& z; A! [
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb2 p. T3 i' w$ K
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇& h" z8 b+ Y0 i/ o
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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