[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。) f# v& F, W  {! X# g/ L6 C/ j
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烹制材料(三人份)　
. J2 N: S( i  P8 ~2 |6 }$ ~# z5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　tvb now,tvbnow,bttvb) i2 E& i. f0 k1 W
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇4 m& }2 z: m, A: v
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做法：os.tvboxnow.com& K3 j* F; R3 I- H  p4 D& C
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          os.tvboxnow.com4 I; l5 A7 I! z
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb' a( _1 m: a5 O& Y8 d4 y
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb9 }) B' N" n/ D4 ~2 X; d. P8 N
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
$ w. u' q$ N4 m# N4 n5 m1 C          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
/ |' o$ Y% J+ N: t公仔箱論壇          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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       贴士公仔箱論壇5 L) G+ c. U2 {: O0 }
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
7 p3 i3 Z2 S9 w- \　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。" q4 {- R- q7 _# e- w. }
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- W, S( {" S7 r" ^7 T
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。