自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）7 w0 B _# M' @ i$ o
最難洗水果類》葡萄公仔箱論壇3 S0 L% w9 l4 f2 g n2 ]
最佳武器：清水、太白粉
0 [% P) t4 l1 S/ Q2 |6 a1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。公仔箱論壇8 `" ]% j1 U6 \+ x
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
7 e5 a2 |' h9 m+ e R0 F0 @0 `& U3 F3.先稍稍抓洗（不加水）。
! H7 _5 `/ Y/ C4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。& ]" ]9 e8 h9 Z: }6 }$ V* ~9 e
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
| 
發表於 2008-12-15 02:44 AM
| 
