【蚧味魚米】（川）* M+ D: i7 T- ^( K6 x8 d% j" r
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烹調類別﹕滑炒
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/ e( v9 s/ X, G, u) A9 F公仔箱論壇用 料﹕
N- k; v$ X& G3 h2 |$ a& qａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
5 W$ K+ p; o5 n% j! fos.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆% C, N$ z, u; I
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) J6 V- A6 K( }# v4 a$ `7 {
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐tvb now,tvbnow,bttvb1 E. H. e2 n7 Q# m% ^& \/ f
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒公仔箱論壇2 V% a" h4 s: o9 U
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
: L; `' [3 U9 y8 Y6 E; F' ^os.tvboxnow.comｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
) T u, v( V9 E# J& S2 ~5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
+ A- d+ }5 s4 `2 E& Uos.tvboxnow.com兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒; b1 t4 L( T& S9 d2 K
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菜品標準﹕
8 I/ B8 L' n9 g% C: Z& d/ d, l2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' w) A1 d/ G7 u
公仔箱論壇5 \- B1 a1 h5 ^. `) ]1 T: P* m; e
操作要領﹕os.tvboxnow.com- R5 ~9 g2 i% r5 x: ?
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇" u; v7 F1 L2 R7 d, i# A
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
# ?$ T- e! Q: h( Tｃ﹒鹵汁不宜長﹒
, T$ L2 R' E- x7 Dos.tvboxnow.comｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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