【蚧味魚米】（川）tvb now,tvbnow,bttvb5 o( U8 I3 z+ C0 u
2 \7 t) p, D; F公仔箱論壇烹調類別﹕滑炒
6 ?. k& ^. u6 }, k5 Q- z公仔箱論壇公仔箱論壇1 g- ^5 `- L' u9 V
用 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ x% ^ R/ a$ w+ e7 F7 t
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
' y* J3 t- M, i3 Z! s公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆tvb now,tvbnow,bttvb) \- c1 t# j4 k% C+ c7 N" d+ d
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒( a$ y3 m- _9 M" i& `
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操作方法﹕" x3 ]$ u& N, W. {# \
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
8 T# C J( h& K/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
9 Z! G* y2 ]. a1 r# e- p" wtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
) e5 A7 G. K/ Hｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
, N3 B( ]8 c% K x) R. h% b8 s2 m3 `公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
8 ~- [/ d3 P- U! U0 ^* W兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇9 y Y% w0 N! F% a) G
+ z& o6 @+ F3 {/ M5 f; U3 aos.tvboxnow.com菜品標準﹕公仔箱論壇1 {; L& B) I- Z
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒$ U# f1 b5 q! N
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb% q0 D$ Z q, |& |1 \+ [' K
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
; M- D; g6 ^9 m! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇& y5 }9 ^; m3 p6 r, z, z
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
+ v4 ^1 T; O: eｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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