【蚧味魚米】（川）
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- ]" k$ ?" ~9 c! d+ N9 H- y5 \+ ^. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
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$ `" s% g$ {' ?, F4 F1 N7 f$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb; @) Y1 ^. L+ O' t. Y
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）$ M g1 V4 d* K P; w
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
1 d Q) e! x6 Z. R9 {1 z6 w. [; dｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb$ T) R# o/ _- Z, F& m$ Y
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操作方法﹕
9 G% `/ n& S; C' l7 Bａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
* Z9 i4 j; h# p2 w8 E7 _& l公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
/ t6 \5 u6 y- u1 S6 Hos.tvboxnow.comｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
V7 F% i M) j9 V0 }. w, H公仔箱論壇ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒3 k( t' U2 a, [- A
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: D! \1 C; l0 R) y0 |8 n" S
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! D% P1 y4 a- |+ W
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvb now,tvbnow,bttvb; m& j0 T' h0 G( W
* l/ k) t; Q: u# J3 V' t公仔箱論壇操作要領﹕
/ T5 V6 F7 R5 z! g' @ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
3 N5 g# s1 b4 q! _! x! jｂ﹒三成油溫滑油﹒tvb now,tvbnow,bttvb$ j& V4 r6 ~+ q* N a$ @# d
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvb now,tvbnow,bttvb2 G- _, i. d8 u/ ~: I; E+ H
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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