【蚧味魚米】（川）tvb now,tvbnow,bttvb* C0 d' v- A0 t( b" g
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烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕& t5 z9 P7 }+ Z1 I! ^* t# h% K
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
- s# w1 Q+ E% t" qｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
" v; ~' \5 X+ y! M+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l2 X. a0 o6 i* I, S" I# T
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操作方法﹕
9 K6 E. m5 U' Z3 B R3 j+ v4 {公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐os.tvboxnow.com2 C$ m X' B/ Q6 j3 _0 ? X; p& \+ T
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& n8 ^" c; R# D+ d @
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
& P. A3 f6 `: t6 @. O nｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
, s! K: {) r9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
+ ~2 r# f5 s# x% _, I- P9 |兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒1 T% d, S; ]. d8 v% {( Y
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菜品標準﹕
6 x6 G( z9 r s3 H9 `( m/ M7 etvb now,tvbnow,bttvb色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! ]5 A1 G4 C! o" r
6 ^& m, u2 I" u+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕4 J/ V: T& s. M* W* B' L, s
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 W) M+ r2 Y. k& b7 g
ｂ﹒三成油溫滑油﹒tvb now,tvbnow,bttvb5 U( J) n; K- y' k" ?- m, M9 \) D- s
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒7 B$ S. \9 h! ]: Y5 r
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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