【蚧味魚米】（川）tvb now,tvbnow,bttvb6 J* Y5 ?. I/ j
os.tvboxnow.com1 W/ s' x6 l5 U0 e
烹調類別﹕滑炒
% w* ]6 @) t5 S) y( f公仔箱論壇: B% ?3 h7 r- J7 f% @3 ~% B' ~
用 料﹕os.tvboxnow.com- k( u7 h) U z' e9 o4 f
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
1 Q) ~3 o8 u A$ S9 rtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
9 R! M( o, o6 D0 [os.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
9 ~ q; }0 M1 h2 i& f3 {tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! |; M' F3 U' A9 x0 P
操作方法﹕
3 Q/ | v. r7 ], B: Q公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇" i3 x- f. [7 C4 \4 ~& E8 v
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb% w0 i/ [: j, ~& x
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
" c( k g1 G8 }4 ftvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
, \3 ]& V& l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
6 Q: u5 i: {$ q! Q. y! `: etvb now,tvbnow,bttvb兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
, k- Z5 H# t* ?8 [: ktvb now,tvbnow,bttvb5 F ?9 h( i2 G3 x- y) r1 D
菜品標準﹕
2 w$ E+ e. B U色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒+ V: [2 O! g1 O3 {6 i% f6 U% `
公仔箱論壇2 u* H1 H. `2 O$ x' J
操作要領﹕
! m5 W4 f- Z& N+ R4 @ Eos.tvboxnow.comａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
" |' a& I7 w4 S, |! Dｂ﹒三成油溫滑油﹒
% t$ a- `4 M0 Ztvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' l6 b; X9 N+ d0 M) E
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 