【蚧味魚米】（川）
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" B% U+ a5 G# I/ F* v! i9 N烹調類別﹕滑炒; b4 [( ]# p- Y p. d
, Z" K( W; O2 |$ v( @用 料﹕
% s2 ^( u. t p" ^9 f/ E" a. z k公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）os.tvboxnow.com5 F' i& a! T/ {" q4 G) w
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆+ }# k: e9 A7 ^4 |% w5 K
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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P; v3 `) o& y: m3 V) ^1 Qtvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕
7 A8 I) {' _$ L4 j. s; Jａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
+ W& V) K% j3 Gos.tvboxnow.com胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
' e: N& B. ?/ E1 _5 y% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
$ X3 R6 ]4 S2 Q u' H2 }+ l) S' Xos.tvboxnow.comｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
+ F J) I( W0 B8 A, u6 N% etvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
9 B2 N% l: ~, b7 Q) t5 c) Z兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb' `* P( @7 T- g: z. h: ?3 L& W$ L
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菜品標準﹕
! x0 C! ^( ]# b' H2 u6 s( ^os.tvboxnow.com色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
, y. l2 {- ]4 \0 z+ M- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L8 l, c6 ^- k) g. v5 T2 z公仔箱論壇操作要領﹕os.tvboxnow.com M, r l3 ]0 X7 p1 `7 k
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* D- Q" _$ a
ｂ﹒三成油溫滑油﹒8 q, W7 g0 y5 P) R
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
# a. d$ M; p2 {" K8 E3 }os.tvboxnow.comｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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