【蚧味魚米】（川）6 f+ l4 ?, @! d' @( W9 ^! |* T" F6 o4 n7 U
6 ~/ j9 E' {& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
/ h& g6 k* F" v0 b/ Q& p) E& Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 D# Z$ B! R
用 料﹕os.tvboxnow.com, T1 e/ _9 A4 g; f
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
5 k# z2 A8 t$ `ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
& o3 Q: H# `4 \" c% L$ N6 C. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# r" \6 b5 o
' p) H. G* {. t, }7 ~& k0 _) K
操作方法﹕
# ?3 Q3 G+ Q I4 w% z1 {7 d, [os.tvboxnow.comａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ j6 o: F/ F+ ~
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
4 ^/ C; F \6 l2 y: q& los.tvboxnow.comｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒/ I8 v: t) S9 L
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
) m# K! W2 v, ~1 |" L公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒公仔箱論壇7 L7 ~5 D- ~# {+ v
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
# c: M5 G8 D9 y7 Y- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb q' j( X1 R; ]* z- f Z
菜品標準﹕7 h; q# W/ V) ^1 @* Y/ w
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
6 \; l9 B8 O$ E* h; Vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* U3 b' l* o1 b. z. ?
操作要領﹕. N+ P/ i8 B+ S/ f" {3 {7 j
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
0 l. X) t+ T- y% m; Xos.tvboxnow.comｂ﹒三成油溫滑油﹒
2 ^! \4 [! Q5 b. m3 x8 W: Dｃ﹒鹵汁不宜長﹒
1 r- e. \) E* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 