【合川魚片】 (川)
/ ^/ q8 H/ v' a; D1 G: N0 Z# Los.tvboxnow.com公仔箱論壇. r% R/ J+ J8 N/ ~6 b, G- ^; r/ C
烹調類別﹕炸溜
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6 w3 f9 s( z# a用料﹕
& F' p6 w9 T+ a0 {ａ﹒主料﹕青魚(不一定青魚﹐骨刺少的都可以)公仔箱論壇 \. N" |0 u' O1 i- F$ b0 _3 G
ｂ﹒副料﹕青椒﹑花生米(地栗)& ^9 f* C. k9 ]) b+ }6 ^7 X
ｃ﹒調料﹕油﹑鹽﹑豆拌醬(泡椒)﹑番茄醬﹑糖﹑醋﹑胡椒粉﹑酒﹑味精﹑蒜片﹑薑片﹑蔥節﹑紅油﹑蛋黃﹑生粉。
$ G+ e- K, e/ S(注意﹕番茄醬無論燒什麼菜都不宜加太多﹐主要是為了增加顏色)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# x& C2 u- P' j
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製作方法﹕
. U( [ T4 J: V- G5 z+ Q1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐中斷剖成兩片﹐拆骨去皮﹐打斷成片或長方片。用味精﹑酒﹑鹽﹑胡椒粉拌上味。
* ^& A; `. O) z4 T5 }os.tvboxnow.comｂ﹒青椒洗淨剖開去籽﹐切成片﹐花生米斬成末。
; } v# I+ A5 |" E8 v3 _% R5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒蛋黃﹑生粉加水調成糊。
$ z7 c8 t1 |* l( Q6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒起大油鍋燒至七成熱。魚片拌上花生米末掛糊。逐片下鍋炸定型。油溫降至五六成﹐炸透撈出。4 j- E) _' V: f! s) S5 H
待油溫昇高至八九成﹐魚片回鍋炸至脆撈出。
9 |8 J, X4 y0 t, G4 rtvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒起小油鍋燒熱﹐蒜﹑薑片下鍋煸香。下豆闆醬炒透。噴酒﹐加湯。糖﹑醋﹑鹽﹑番茄醬﹑味精﹐燒開勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 M4 K0 a* V
魚片﹑青椒下鍋滾芡。撒蔥節﹐明紅油起鍋裝盆。菜品標準﹕色澤嫣紅﹐口味舔酸略帶辣。公仔箱論壇/ T2 s" Z7 }5 N* h I- K0 t5 \
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操作要領﹕
: q9 p8 U8 \: k9 n' ^+ J. Hos.tvboxnow.comａ﹒青魚片先打段後片成長方形。
. e1 b5 n- [1 K, C9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒臨下鍋炸前先掛糊。
, g& A. k' g. H* L3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒定型炸油溫應掌握七成﹐脫水炸﹐油溫應掌握五六成﹐脆表炸掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" D) p( a1 ^: A/ i5 y7 @( R3 [9 p
ｄ﹒勾芡恰當﹐不宜太薄。 |
發表於 2008-12-9 09:35 PM
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