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鱼头1个（约500克）
: z3 h8 l2 o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A/ p1 {5 V I e9 Z
香菇8朵
3 {/ x( x3 e0 ?5 @- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段 + l( b! ?. d1 U" t2 h: k% i! z
老姜3片盐1茶匙（5克）
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5 l ~7 p2 u$ _- T5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U& P i. f3 C- o做法：
@4 N9 ]. p0 {0 K% o4 c* ]tvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb, B' C, K$ ^& v5 O
# B* q3 e$ a- d6 L2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。6 U' g }5 K8 q. I
& p; v4 [8 z+ e) x( B& ]" l4 zos.tvboxnow.com3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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: I1 [2 ^% N3 \3 n4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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3 q2 ?$ R3 I' z" b0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：
# P" p# \, M& b! X, E公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。" r; U) {, c1 ~' b
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇8 L; O& e/ L" f. S# s7 x4 G
! l- b% W1 l/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇3 v m- A1 [# r% D
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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