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原料：
' o( ~/ x( H5 M3 v+ ]鱼头1个（约500克）
% u0 r3 J- R; z3 w h! u0 M1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒 . E1 ?; n* d! d+ w5 e; `
香菇8朵 公仔箱論壇7 _2 f& o! S% E1 X, K. @9 K
大葱3段
. x$ V; @/ q! N2 o1 F7 ^& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）7 y$ k5 I4 b8 q
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" ^6 H3 }) n" q# C8 [1 o, Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. J1 [+ R' M c! \! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" m" X4 V D0 T2 a* o
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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7 x. i! K2 o9 @6 ]- Aos.tvboxnow.com4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。os.tvboxnow.com: q5 g/ A$ D( O& Q0 n4 e+ C8 }
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" B: g% e3 v" e. l$ Yos.tvboxnow.com超级啰嗦：
; { w4 l, O# P- D8 W. L**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
6 L! ]1 r0 X' W. ~5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇+ [$ d0 N& }. ~" M! x* ?# r
os.tvboxnow.com$ g3 Q! N" i9 V
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( F; h5 W. D/ y3 j) Z8 A
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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