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. `2 L9 o2 J, v- P( d ]os.tvboxnow.com原料：公仔箱論壇* y) P# P {% F |4 n
鱼头1个（约500克） - \+ P Z% |6 [) N& o, \
嫩豆腐1盒
2 _. }/ r+ _ n0 M0 @& L6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb" J3 f7 v# p: r& _" J8 o7 m
大葱3段
$ a: c0 Z* P; {' ]% S" l& @7 ros.tvboxnow.com老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：2 h; U) b$ E( ?6 _
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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7 f# T( Z8 {& T1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
' e' |6 o1 q0 I8 q+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J# O; H+ q$ y; s' S3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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" O: T6 J8 e* ~! D/ wtvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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+ n9 |9 |( ~: X7 h1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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超级啰嗦：
' W4 i. M ]: J1 j" s6 Utvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
( | a3 q% K4 v* i4 f**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。# W5 _7 w; R4 A5 _1 W
; @' e5 ]' o: r3 Z**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。 T- ` a" U' g3 `" W
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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