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原料：
# w) I% S; x2 i2 Y0 y. ^9 Ftvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
# ?8 c, v% V& M, K3 ^5 {4 K嫩豆腐1盒 2 u/ z# P6 a' V# Z# s1 m
香菇8朵 - t7 _! D( Y, f) q. m
大葱3段
+ E2 A1 p8 E* z# vtvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）
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: T6 O- i( R P5 x5 c O* v. v5 gos.tvboxnow.com做法：
7 D! K; B4 k4 S+ F" I- D8 J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
0 {. g6 N& T( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ e' g2 Y! v4 B2 d# f
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇, C- A: Q5 _" T! T6 }0 E: o
0 |7 ` I/ w4 ]& t6 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 ~& D) C" z3 |9 K, x
/ s- ^. b; d$ Q/ A公仔箱論壇超级啰嗦：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y' @2 f' x6 {6 r
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
, f, O8 n7 ?" g6 w% v3 t% W* Q5 Zos.tvboxnow.com**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
1 E: q; a2 F8 o' u" C' gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 i, y, t3 r) L2 K5 N- p( {# U5 m! A! q
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。+ d4 n7 R$ `$ l& L* a; O8 ]. h o
/ K, b: S7 n% w+ G; U d6 U3 t! q6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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