[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓
图片：公仔箱論壇3 x6 s3 @' E# Q& F

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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙8 v' B8 e0 f- C$ C; [
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。os.tvboxnow.com" n  i, f3 Y% Z/ ~" |
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。2 [8 v# L2 c7 l: h

1.拌揉( J+ k) p( ^  t" S0 J+ b
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。

2.炒餡, N+ _1 C" l# _( H7 C' D' ~/ }
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。os.tvboxnow.com7 }- W8 {: F1 x3 b5 n+ F/ Z# I2 @
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3.填餡公仔箱論壇! d' z! t$ |2 U( j
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。

4.包葉os.tvboxnow.com- P: ^( D9 D# M! C$ z" _
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N* X. `, p5 T7 M6 L  \
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變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許公仔箱論壇  U0 u& M% c% ]) J
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。公仔箱論壇- ?6 Z- B5 H. K

三色地瓜餃os.tvboxnow.com2 R( [6 r& p  H
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。os.tvboxnow.com2 H5 o) ~9 M; t) }2 \7 H. Z
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。

1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @  t( z" B4 F
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3.包餡" j: w3 m' E" q, Z
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓公仔箱論壇0 M( }5 e$ g8 t8 `
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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