[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
( Q! A1 W# M: }- P2 N0 c( h% F8 x　　　　烹制材料
3 ~) P. \) r3 a' }( o* v+ t6 [　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 e/ k, U( E  T% \
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
' G" P( ^6 S2 @( f/ [  L公仔箱論壇　　调料：油(6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: h/ M; H2 e  Q$ x* J
       做法：公仔箱論壇8 r# z' q+ _, E  l  Q& r

6 E0 P6 T+ R: n1 @( |( Hos.tvboxnow.com　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# [* E8 _! F. n2 s- l4 T- K
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。" `$ j/ R$ Y! S7 N- G# _6 a& b
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
1 b, r; G$ O1 v8 m. m! G+ Hos.tvboxnow.com　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
$ p2 \7 B: D7 v1 b　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
6 a$ H+ t4 L1 k5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。os.tvboxnow.com' e" u, E$ s6 g7 d' O
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　　贴士os.tvboxnow.com! R) f* r3 ^/ P4 K
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
$ x4 Z5 m: r! B1 v) Y* z: M　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。公仔箱論壇) j% N2 P6 w( m/ c( `* E7 I' w$ ~
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。( ^" |* o7 K* t( `3 ]) }+ ^
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。$ J6 q/ O1 h0 v5 }$ N. ]
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。