木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 b1 o& Y: I+ | {4 \2 V# `
烹制材料
' a* B/ U" I$ ^5 |1 S; @1 \2 i7 [公仔箱論壇 材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
3 I4 J) w a" H; _ 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇8 \+ ~0 U# m2 s8 ]! o& x
调料：油(6汤匙)os.tvboxnow.com. N; E) R7 w9 C8 B
做法：os.tvboxnow.com; X" S1 i8 S" E" m W$ Z* J. _
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1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
% E3 [: r" B8 G) k4 M& U! y3 vtvb now,tvbnow,bttvb 2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 \ z9 i' a1 B8 `$ H* `$ K. C! r
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。3 n* `2 `" Z# I1 z; {# g+ U
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。公仔箱論壇0 B5 u( O1 R* f9 q
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
6 H* [! @$ h! ^, c5 {- l% |+ }# c 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。os.tvboxnow.com1 x) n; Y+ ?1 ^! g
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贴士
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4 ~- c% N1 J! |' J' C- }os.tvboxnow.com 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
, ` H+ }, H3 A+ A* Z) G: V: t* m2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
$ H% H( M' Q0 y* e/ h 3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
% c) J- j1 g0 Z; z公仔箱論壇 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。tvb now,tvbnow,bttvb' }% J2 `- a% a! I
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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