[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
; G% p9 z9 m' o& w5 S7 w　　　　烹制材料公仔箱論壇" v* A' Y9 S9 P& B, V
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' X5 d; e, \2 ^6 d4 @0 l* _- I
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 f: I, U0 O# `* `
　　调料：油(6汤匙)
/ e+ E/ C3 ]* @! O, P8 z$ u) r1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       做法：
  V$ }5 f5 z, U5 N7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W3 d- i# N, c/ x" U+ E9 n4 V7 M　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
, @; ?  t2 u7 Q5 P0 o6 a　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
9 Q9 I8 K, z6 ztvb now,tvbnow,bttvb　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。公仔箱論壇/ G- o1 [% O! M7 F1 c
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。tvb now,tvbnow,bttvb4 |. _# j8 M5 F* B
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。os.tvboxnow.com: v8 k* b; k0 O% ]. ~0 D! q8 m
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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　　贴士
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+ |7 y" n/ n" m- Eos.tvboxnow.com　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。os.tvboxnow.com" r' X) f5 i2 n5 V% m  q
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。/ S' Z7 Y& {$ W: S( o
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。% s: z7 m- g2 y: F6 B
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, p8 _9 k7 m
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。