[中式食譜] 鱼香茄子煲

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材料：
5 Z+ k- T& D+ A2 P长茄400g、猪肉馅60g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z0 J) ?2 ?6 k) S# @
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   . g7 S. S; {% x( P5 E" n. j
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、公仔箱論壇5 a1 w" I- J1 ~" J$ i( z$ O
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
0 H) ~1 k# |6 b3 W  n. C, C% J葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a4 G8 O. ]- ]; n! U6 W+ P
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做法：os.tvboxnow.com- A9 P! f' h4 I* ^# ~9 p
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；os.tvboxnow.com. N( M  |8 K  y* G* u- z
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
% F0 g8 ^0 W$ z4 H( C3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
( ?4 w0 X9 g& y4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
2 X4 w/ c. C$ J1 p8 R# T6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。