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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 n2 r) M; c8 P6 z- ? y
长茄400g、猪肉馅60g、
9 g) F' \- F B) ltvb now,tvbnow,bttvb柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 tvb now,tvbnow,bttvb! x7 E# M* |2 s0 p& ^3 v
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
8 j/ ^0 ~$ t: D. Q8 z公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、" B2 D6 i. R" _% ]' r
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：$ b& o5 Z4 L8 P7 \( w& E e. A/ J* R- m
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {. g, _- L+ c0 }: c( B+ @
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；( i' w! r$ {, u. V G$ v9 z
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；( u8 X, O5 t7 m; P
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb* q4 J$ ]- k3 Z* v
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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