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材料(约20个)：公仔箱論壇 @2 n1 m5 n, T. c1 ?, A* ~
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
8 A- T6 f3 c2 N* b( O5 L& x5 {tvb now,tvbnow,bttvb1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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* y: V' V, F# ]1 ]3 [4 L' Htvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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$ S# A6 f! ]9 v# ?; _3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
) `- ~5 G% S0 L/ r5 j4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 i, |' |, z9 V( W
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; ^( |7 s9 t& `, z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）公仔箱論壇% n( l& A/ n4 t9 g7 n
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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, L6 a! }- e- x7 ~% Zos.tvboxnow.com7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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, } O3 m6 |; {! S4 i. rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 z$ W2 }, ]; I( d9 H
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 X5 g* [% c3 K x3 m
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* ?2 F8 `' t+ P; l% J% V7 T) ptvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
) d, {: [7 ?& N- Mos.tvboxnow.com1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
2 z5 Q8 r9 T6 L$ I( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( f& O7 @% D4 x: _ p
3，加入的鸡蛋不能太凉
a/ \) }3 R; r公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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