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材料(约20个)：
+ ~. d9 G0 m# i9 w6 l公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
# y0 O a; O: ? aos.tvboxnow.com1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇6 Z4 z- H- @; f) e
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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1 M* w2 V W/ g* K9 u" y, L1 C; e3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
`+ m! f; t+ C0 ]; }tvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb2 V4 ]9 e K: I; Q6 k, `- Z
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _* P( H0 C& ~0 o# m0 K1 h
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' w! N( ^! L2 w5 L) [6 R+ Z' i8 F公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb5 {& J9 e+ @ ` u) @# @
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3 L% s7 @( V4 K7 Q% f0 z; C公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内os.tvboxnow.com4 N& ^3 S, g; r
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8 T% k* k3 i0 d" e! r) A( C: Jos.tvboxnow.com8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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% }, v* s' x8 j* X9 jos.tvboxnow.com做泡芙的时候需要注意几点：
9 h0 ^8 g) v. H" u M$ r2 a4 u2 ]4 uos.tvboxnow.com1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
/ G4 S" E# E* U$ T2 m* j2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀 O: T. p Z8 ~* u. p
3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb z4 v0 [. z( L
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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