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* u" r; n) n# O材料(约20个)：os.tvboxnow.com8 F! g) u/ d5 ~$ ]0 v
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）os.tvboxnow.com& V! l$ z3 G0 ]7 D. |1 D; R7 n
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, x- l/ q* b3 H' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 X6 R+ O9 X# x# [" Y% B: c
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀os.tvboxnow.com+ d+ Z# V) a0 [/ H* d
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2 W1 `) V, S8 G3 htvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀os.tvboxnow.com2 f1 f# O7 u& o/ I
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p( R4 [% _/ g% `6 R. ctvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
, I! _/ j) b5 X( a- Bos.tvboxnow.com4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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7 k: l6 x# O9 E6 O. Y( L3 s9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 Y0 m. x) H. J" @: D( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 _2 x: C5 y+ J4 r. L( j* }) f
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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- }" l- i4 v, K# \; F9 G& z) Cos.tvboxnow.com7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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: S9 k1 [' M& ]/ K' }3 e做泡芙的时候需要注意几点：
# K0 @6 N( x y4 x+ e9 ltvb now,tvbnow,bttvb1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
3 o4 ?. B/ a+ v0 x/ [" T- dtvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
/ `: E1 N; C; \3，加入的鸡蛋不能太凉
8 o. n7 o$ }* o* b! c! y( f, N4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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