竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# b. O4 t5 d; Z" ^, ~
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少公仔箱論壇3 M w" D. F6 H. D/ ~ f8 S, J
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb: \5 c' Q5 l5 |, R- [# v" U
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，tvb now,tvbnow,bttvb* \* b" f: x2 L0 Y! S# ~
$ @/ T3 @! ~0 N8 }5 vos.tvboxnow.com營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？
4 Z: {4 v2 _, J. x" }4 o) cA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p9 X: E; T1 a4 J) U
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* N" e& n6 `9 c
, l# K! _. o6 Y% w: t( |% ?; I9 I公仔箱論壇Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
7 D, g" E: l& e# {os.tvboxnow.comA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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! V8 j F5 |* ]也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. D; N9 ?* D# |
. @' v/ ~9 N0 r$ {6 q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇- N1 R3 p+ _% x' f) q) c& k
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，$ ]9 s3 J1 T: W1 q! Y( n
3 d2 X, e: q& I( L: [" _果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
6 m, v6 i4 g8 C9 e# b& b) Y0 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 c0 N# u. Y* j" Y* }8 Y
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。os.tvboxnow.com! y6 L4 T$ X# p& n1 N
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
@! m S: L1 O$ ^os.tvboxnow.comA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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0 c! n4 _' ~- I4 c% d( a: A公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓6 a6 J, \0 w: y* v9 J0 X
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，: l. f+ z( q; Q2 Y
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。9 w4 X! [4 A( h7 P% R4 G
0 x3 M3 U; }- ]/ {% ` HQ：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇& G9 f- @. H) d( a' S
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，os.tvboxnow.com0 F) O' E K/ S, h
0 f. j+ \7 N6 A2 W! | x8 Y/ Q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。os.tvboxnow.com$ G7 y: H* B4 q% }) B N
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
s3 L& v$ n% J4 o0 m9 d* _ k公仔箱論壇A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，) C/ Y8 J. @( [
3 h/ N9 K2 k! M1 |8 S. V4 v& Ztvb now,tvbnow,bttvb而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^: _- b( V0 h. N& ]$ a+ Q
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，& ~3 g" v4 h: d/ a, q
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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