竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
" N! y2 h# U( V7 G' }6 hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ Y, W9 s/ p8 _ }
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
' P4 q3 R9 n. Y( H; [tvb now,tvbnow,bttvb
1 h9 H% ^. L5 H% y; E( r$ uos.tvboxnow.com營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
, c6 q8 g C9 I( e9 v* x* zos.tvboxnow.com0 v+ A9 ]: J6 Q& W1 d+ m
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
) f8 ^ ?9 [- Mtvb now,tvbnow,bttvb
, I& t/ Q# h5 |營養價值一點也不輸牛奶喔！ 8 U( U/ c6 i5 V4 z7 X0 b
' O1 j- O3 E- u6 I! p3 d; ?8 V! ]os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( i% X+ n% } H2 D- R& V
Q：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g1 K0 i% @$ v8 D1 N) n1 n
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
9 c; m4 m9 f* `" S) ~9 q+ f* Aos.tvboxnow.com
& O; D7 E4 r* b/ p. Z. P6 t+ @公仔箱論壇出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
8 k; q2 h+ i) F rtvb now,tvbnow,bttvb. D1 a. T* [) r( t3 u2 b4 Z
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，os.tvboxnow.com3 [! C- p! H/ p' S( k' q
% ^. d! z% V5 f' A
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
6 g% o- @% G0 |7 r N% V o
4 \1 c3 ^+ k0 M+ ~' e8 Etvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
3 o3 L4 k; m; j. lA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
: n( N* D$ p& T/ u+ M% Q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! N1 @5 c4 E' d* o5 X; j
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ q# ^( B/ X- M3 Y% h5 D# j& m
9 U0 y T* z9 ?
Q：新鮮竹筍如何保存？
9 F$ k8 A r- ?1 ~# ^A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，3 V. @5 m+ K- c# Y' C7 m
tvb now,tvbnow,bttvb: g: L" O% |( v7 |- l6 n! \% V
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* ]3 N4 e% b
. D- p h0 {- `5 ^報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
7 q: |% ?( ^: A% {& O; ~0 g9 j
I. ~. |- d! Etvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
! N$ f' ~9 g: zA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5 S( r6 M0 ^, ]+ W U9 }- q
+ x6 p8 p0 a% h( L V白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
8 J" Q! D! b3 q5 g& ltvb now,tvbnow,bttvb
# y- g% D! u+ N7 X$ s& A" ]$ ?竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
' I' X) l8 _9 A% N R8 A! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- G" [6 K7 D, m- L& g
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
5 X8 r `3 ?7 u; s- `" u; K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# m) J8 e; J* x4 C; z
Q：如何快速將竹筍煮熟？
% \; L8 d4 i- y* u% c( B, @A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
& p% n" l; u0 M" b# m) ^6 O6 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 K* s" I7 w P0 G4 ] s7 @" b
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。. m& C* F4 T9 P! B. t: f/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 F! C: _; `. o1 p1 w' P5 n/ [
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
& T6 T' z/ t0 p; d, [: A6 CA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇8 X$ n! V- V4 J; ?, U% B
% f$ p: U1 K* \& G; v. pos.tvboxnow.com而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，9 m7 _/ G7 M8 x) Z" g$ D. J( q) v
tvb now,tvbnow,bttvb; h, I( S& T4 A y/ W
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
# r0 n3 J' n9 Q9 y" \0 x: b" Sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i/ }/ a8 R' ~8 o0 T
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 