竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ W" U* n! f
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了os.tvboxnow.com {4 d5 U7 ^# g4 t
+ o' e4 {3 [9 {7 C' b" ]: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! Z) g& j0 |9 t* t
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7 `$ j7 z" P& w5 h, W! wQ：市面上竹筍如何分等級？tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ o2 B/ D, i) Q8 W1 P- x3 Y) u
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 O" q {3 E* o
& p) E6 V. ?- etvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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$ E$ V% l' @, i' \. u1 I+ v但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 os.tvboxnow.com/ A0 m9 f- @( ]7 J4 h$ r' |7 e- ^
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？os.tvboxnow.com9 M1 x4 q4 X+ G
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩， y: r8 r6 ]7 A6 O$ i
0 ^# M; c0 @, z/ V c也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。! | A; z7 f& z! o- L/ |2 n" e
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Q：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb% {) [: j. y3 B" m- T
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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/ }. X" L8 \, i1 S4 N果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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$ l' `, r# U0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u* \) b2 R( \$ B/ z
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，os.tvboxnow.com( X5 v5 \5 a6 {% u ]" A
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，os.tvboxnow.com$ q* J$ J6 K3 D! E$ n" b- I& S
& _, {( k) X# ^$ t8 g9 P) }: I並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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3 j' k* l* R7 JQ：如何快速將竹筍煮熟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 h! W" W$ ]* K( C q; F
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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9 t+ g0 i, K, u* P, a! p' R& {3 xos.tvboxnow.com蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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1 [; t* x$ \) q2 I( J' L5 N& `% M# ptvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, W, p2 t2 _
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇/ }0 k" L2 F( V+ {( J
7 h$ h& P6 S( x% s2 R" B而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，tvb now,tvbnow,bttvb; r. g) m' w% }/ q! v
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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3 t( P8 U, x4 g* O* `1 K公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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