竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；os.tvboxnow.com1 d; ~3 X v {5 J2 l
os.tvboxnow.com% a" }1 Y5 [. d7 q" G9 S
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少. X7 k: _, c; {" V# x; O* d8 ~2 S
os.tvboxnow.com, B: ]2 H; A3 J0 \2 ?9 G3 f" E( O9 z
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了os.tvboxnow.com, M/ U& ?7 R4 Z* \
% h7 F0 P; C/ ?0 c3 J* a維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇+ L9 D+ k0 r4 c9 c2 W+ h
' F7 b; T( c0 V+ I; i! y' }營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u3 H( A. `6 E. G
# [2 T7 f: ~: z3 L) ]$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f) H, W% Z8 K) h3 R
Q：市面上竹筍如何分等級？9 G# \. ?& D; D/ W8 v
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
/ \% g6 p0 t9 p% `9 k. X! k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 g# e. \; u: _% V* f" s" X
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，公仔箱論壇 Z( U- N; t/ |' O# `" O
$ ^% l& P8 ~' Y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，os.tvboxnow.com9 N6 z% a4 E* U2 s1 ]
2 T/ B2 Z8 ~- V7 Z/ I% r但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 4 q1 V4 N" q$ u& }. z" @
7 q& F- `1 a! x2 N+ }os.tvboxnow.comQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
; h9 ~ \/ X" E+ J4 J& e/ wtvb now,tvbnow,bttvbA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb& s- n/ ?; c1 m7 S. E
tvb now,tvbnow,bttvb5 N* b. a; z8 F) V, I5 K b
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% B' K3 g$ q# V p! L
公仔箱論壇( A ~' L, S; c4 E8 s* B
Q：新鮮竹筍如何保存？
% s+ B3 T6 {, s' B公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，公仔箱論壇9 V& S# J2 g, j X- c
os.tvboxnow.com" E' ]9 K) ]" q/ x
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
3 `( g9 X. d# W! |3 Nos.tvboxnow.com
$ N/ \0 h# ~+ S6 o" L! O: E% ~tvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
+ F9 Q' C4 C9 [. r8 {7 y
, e- K9 I' }5 z! {! D0 u: q公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
, k. Y+ B% a T$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
- o/ T/ Y# F& c4 e6 U2 V* _
# F# C, N* O N: |/ Z白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ d" ~$ K: H7 o6 S0 ~
2 ~3 \; j1 I" r2 O) M8 l竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
1 J! r9 g+ v! b& r" H
0 b( j7 ^3 A5 E: @! ttvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k8 R4 ^; A9 p5 k5 P
7 B, Z+ X# y0 d- H" Nos.tvboxnow.comQ：如何快速將竹筍煮熟？
2 j9 e/ J8 [1 y/ e/ B/ r公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，7 W. r4 Y+ r+ \
os.tvboxnow.com4 d! D, t8 f, r* g. h( A7 L
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。; D* L; [% \8 s7 x1 I
* `( d9 S) O+ J5 I2 g, _Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
. c( H0 J' ~# D/ F; M' K7 g- WA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，( E# W: n) q- E
tvb now,tvbnow,bttvb. G$ N+ {8 g) V# X1 x* R4 f0 p
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
9 ~8 d* E$ ~* q" d$ j9 x
/ u: X6 D; j& a" N一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
8 j$ a1 T* ~- n) Q ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 Q# F2 m9 W% T BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 