高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；) H& z; X+ n2 z' f6 ?$ m! D
+ O/ _5 c n' E+ ]! ?而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，tvb now,tvbnow,bttvb& C$ @) Y( ^; E( p9 h5 H
. Q8 @% |, @0 j; }5 T) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值一點也不輸牛奶喔！ 公仔箱論壇 ]/ _; q9 [- Y2 {) M5 a5 d, x
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5 Q$ C- O' |, \0 K7 |3 [ Bos.tvboxnow.comQ：市面上竹筍如何分等級？os.tvboxnow.com9 G( T5 d1 I( k" W9 @8 B
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂2 U! \' o @; f% o
& i' T- ]. S; N9 j出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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% k* y2 O' e" N, M( _" h! htvb now,tvbnow,bttvb損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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' U" v$ q9 V/ Nos.tvboxnow.com但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 9 ]6 o$ C( J L* B: N/ Q* s+ U
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
: M9 B5 E# A( v# f, c* lA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。os.tvboxnow.com& w$ N6 G) z2 b. e, N3 O+ D
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Q：新鮮竹筍如何保存？& u- X( z |9 N, `
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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; ?7 X. ]8 C, p' N9 z報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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" U# g- p h/ \4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？; F( H- Y0 Y$ F" s
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E: @. e0 u4 v: h
( j3 M7 G2 c% n6 S/ ?公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓os.tvboxnow.com: s+ U+ X8 Y' R$ x
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，; s9 \; m; m! p
! R$ @3 R! E# [5 K {os.tvboxnow.com並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
b- l+ O7 J Y4 A9 q8 Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A5 U; a' |4 C; ~, V/ g
Q：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇- ^& n3 Z3 i4 o
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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0 c$ C* A1 C) e3 ~2 U- R" S+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
; c6 r6 S, B X0 u2 fos.tvboxnow.comA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，os.tvboxnow.com8 w$ `" l* q6 D; A6 u7 a
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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