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塔皮材料：
( j$ \7 b) K5 X8 N9 X2 @/ bos.tvboxnow.com( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* p* V! i4 }1 i- F
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内馅椰子蛋奶糊用料：; r% p9 v- v) H! J+ L% d
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 - o4 G0 z" V' q' h7 v) p3 o( k
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; B8 s* ~+ ~" b$ d5 ]6 l8 `公仔箱論壇焦糖香蕉用料：os.tvboxnow.com# Y! b8 i" A" l8 M8 c; [
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。* k. P; j' W; s d5 g
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做法：
- ]% r1 c! J" X2 T: T1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。' M$ O2 D* a u4 r
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。os.tvboxnow.com( J' | X0 f3 D; D7 ?: U
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
- f+ g% f& t7 F( B4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
) W6 d1 i1 r7 G, ?0 I3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
/ @3 a# e1 T2 b9 K0 |3 w8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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i6 p$ m; U$ f8 e' |! \! G8 _公仔箱論壇继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
: K" s, |7 A* m" e- ^1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。7 ^! G* I e; |: K0 t/ i* B
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3）烘烤香蕉塔os.tvboxnow.com U. U2 X, ?# C M& W3 ~* M' U
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。os.tvboxnow.com! [ B/ M1 l1 s7 I9 Y3 n
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。0 L c% g$ }5 f
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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