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塔皮材料： 0 W5 Q, y7 ~+ ^; A* N; F' s6 w
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。- A; X! | d! C
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2 H0 n2 U% Q. b; l8 z! N内馅椰子蛋奶糊用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: F: u: [) L6 Y4 h
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 a0 I h# {
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焦糖香蕉用料：& K; X& V; k; V H, s0 O
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。os.tvboxnow.com' P+ A3 k7 R+ T/ q" W
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做法：os.tvboxnow.com3 l9 C' q# A& G/ z8 h
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。os.tvboxnow.com3 k' V- {4 Y( f/ w N+ ]
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇2 q+ U& q1 l! n$ v5 I
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb, ?' |8 Y h7 @: n* T& l6 |& E. u1 \$ s
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
5 w2 {0 f; W7 B9 Q公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。# {7 }" j+ y. d5 d, e% q& ]4 ^' u4 g
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c5 s: V0 X8 R; g
" @, Z# g6 D5 L5 I/ x+ {' O继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; w8 i; O7 ?7 x0 d
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
! F. g5 S) Z8 N! j+ [% h4 K5 H6 p1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J3 O; p# I- J) C5 e
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' ` z+ O$ [1 V% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
, J0 a: T" o, ~* q% Y% Y9 S) D+ L1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
# V. z3 h& R7 X1 t( `0 B( g公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
( o" T% l$ b# J& s4 _$ T; Z$ ntvb now,tvbnow,bttvb2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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