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* N: E- C) Z' D* H. ]+ {0 b! ^塔皮材料： ( a D" E5 }0 P+ }" d* K, U
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。公仔箱論壇- ?3 C8 _1 {% S q+ g/ ?2 {1 X' [
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内馅椰子蛋奶糊用料：
; }. h% c/ F1 c公仔箱論壇鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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8 q1 ], p1 x0 ~; h ytvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：tvb now,tvbnow,bttvb3 r2 J* s, V2 D" s. r7 T, k
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o0 }8 l4 P- o: a0 A
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7 @* T4 B) r' Htvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇2 |/ _1 x6 D0 r- i, _3 t
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
2 \1 U; N8 Z* X: R' `. X2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。os.tvboxnow.com2 N6 u2 m1 o e# n: _ x5 o
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。4 ^* E; K( l7 f0 M& b3 g
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
: ^+ Y; [9 Q% `9 k公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。8 F$ P+ ~3 b4 C
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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* |+ `1 U" q2 r" t( B1 j3 {& o& f9 M继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。7 M6 T' w" [, c& p. s. ]$ _) z
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9 }( n7 ` x# v% m: \5 {5 @, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
d9 S9 c& V, x4 N* a- } CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。' `2 ^- o8 I; x. q$ J' O
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3）烘烤香蕉塔tvb now,tvbnow,bttvb* l) ~9 h c( W5 J" K+ L, t" Y
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
/ F, P0 \2 o+ F8 I' v. j2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 z% m; G5 }& ?6 r
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
; C! ]9 |% z* t$ a$ |2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。公仔箱論壇5 O) k6 Q5 a a' U l' }' V" ^
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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