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塔皮材料：
* Y. r( l% U4 N: _9 X, yos.tvboxnow.com( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
& f/ X. r8 x+ e Y9 z/ _: H& x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. l0 B, [4 z) |
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内馅椰子蛋奶糊用料：os.tvboxnow.com5 C k5 p9 p3 n
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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" v4 t0 [, G- Q4 n. Qtvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：os.tvboxnow.com3 g: a4 w, @. y; i- ]% N/ L
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
4 Z" _; d4 s7 E7 l/ {" z0 V* V1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
" o9 x2 `0 u {! f- L0 T9 |os.tvboxnow.com2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。os.tvboxnow.com1 _ T+ ~3 I5 u/ I
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
" t" B2 R9 g- L9 Q公仔箱論壇4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
s& S/ J/ ]/ K7 [6 b* c! p5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
% D8 r2 u- W: Z8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 & k. M4 S( v9 K1 B* Q7 c
* Q% M( U a" p* V6 ~2 L6 Mos.tvboxnow.com继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
4 D' \7 U7 ?4 r* w+ f. M- P1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G: u+ y7 ]8 [- O- r
: \; U) y4 ~) C( N9 Y3 p0 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D/ K9 a' p% Y/ u3 Q; v, }
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$ n9 m: F1 [6 F( f* M" \, ?. x公仔箱論壇2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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# @* r( Y( w" F3 n( }5 `5 u" b! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）烘烤香蕉塔
5 u$ u7 Q5 B+ ]. ?! p1 y1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
* |1 _: O R! |. i6 x2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
: K7 X) O8 w Z+ y: Z# a2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。+ k4 Q; s- l- ]& e2 D$ Q& L
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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