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塔皮材料：
7 F! ~; D$ ?1 T+ e7 ^6 xtvb now,tvbnow,bttvb( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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2 {6 q* ^% z0 [$ L6 Xtvb now,tvbnow,bttvb内馅椰子蛋奶糊用料：
% q5 T3 x$ n+ R! v( n鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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h) @$ m; ?' X5 a) \4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖香蕉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- \; y: _% ?5 z8 v
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。os.tvboxnow.com6 r9 X `( f$ G' _+ t% a: i) x
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做法：
$ o" s% e9 G6 g1 r- ?+ e2 ?( m1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇, {) \5 Y) s- P; Z9 M
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇2 E$ Q) l7 ~. H6 t
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
. g/ a5 w# @4 \/ u& r1 l$ e) f公仔箱論壇4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X" b/ s/ O f- I
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。公仔箱論壇 T+ ^- Q: Y4 {$ J
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 1 T5 a9 e7 R! F6 d
; Q% t. m' }% g9 R7 k( X公仔箱論壇继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。os.tvboxnow.com# ]0 n4 t/ y* m0 ]
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2 b* C8 q9 J5 G0 y" D( y* v% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
% W3 X7 O% m& qos.tvboxnow.com1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。os.tvboxnow.com8 v1 F" U2 n# t. `9 c
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- G# | q8 V1 p) O2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。6 ]+ a F, U/ ^5 r6 K
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, x. c( {- j' ~: p3）烘烤香蕉塔
) E5 t4 b. G/ C3 w1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。os.tvboxnow.com2 N1 ]9 K% S; @
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 E' h# O& g
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ o: x+ F: n4 q& D
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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