【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)公仔箱論壇* L r9 I6 c/ Q" R- e. j' a
烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb* e$ s! r2 e; l1 t$ K, f
用料﹕# @& p m4 ]2 p' h' A3 u8 Q6 [7 q6 R
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤公仔箱論壇4 y8 x$ e% R( N$ g* o
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
" |6 f8 `) E8 z ^tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。& n9 F2 @# U0 F) P$ ?
製作方法﹕
/ [- W2 a m) K( J( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
4 v# F9 g6 s# f: `公仔箱論壇ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& \ }' |9 h) o, x5 x) i
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
Y4 c6 n3 z: c7 f8 x Z: P8 l! f+ Oos.tvboxnow.comｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
" V. M# B. M. \4 i. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
5 }9 y' G2 u) [8 N( i即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐tvb now,tvbnow,bttvb* K8 {# W5 w9 k2 Y) S
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。os.tvboxnow.com) l' ~3 L( |& L( B5 j Y
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
: c) n9 L6 {4 Z6 U在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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