[美食介紹] 芙蓉鱔片

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【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)
. @3 l1 y% f3 M  q. z! Ios.tvboxnow.com烹調類別﹕滑炒os.tvboxnow.com& c& i0 d3 X5 c
用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ S$ Y; F9 ^6 S! P
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤os.tvboxnow.com( u; G+ V( x9 N7 h6 A
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
9 S2 w, N: e: }. ]& n; N公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
* S# `9 p: L& X( u公仔箱論壇 製作方法﹕os.tvboxnow.com- I. Z1 l5 _7 u# O4 W3 g% _' [
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
5 b* c  ]$ p: D+ B% C! sｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。os.tvboxnow.com8 u) n5 W8 b0 y$ v# P4 J
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。tvb now,tvbnow,bttvb. j4 R" u- K: S# w% a
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。公仔箱論壇/ a) C' T3 M; o+ t3 F" X
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
8 h) |0 F' ~, X# {' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐- G8 }/ ], B; c& H; x0 H8 Y
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。
& W& c3 w/ B! B) n1 K  [6 k1 Gos.tvboxnow.com將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
& |' h+ @1 t" O( n3 i* T  w3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。