[美食介紹] 芙蓉鱔片

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【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)
0 @! k# y  r- U9 R# ~4 p( ?2 Rtvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕滑炒
$ C5 Z' ]) @+ j$ U用料﹕
& C' v: M% B" K7 X4 W, f+ I$ M公仔箱論壇ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
: m0 d4 [8 `: u: ~- W# s公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
4 A7 L" M/ Z5 N& L  ]3 A6 H0 mｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。tvb now,tvbnow,bttvb3 X. L1 K) V8 C. k, G& k5 e
製作方法﹕os.tvboxnow.com) [& _& T: T7 y
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
' S/ U6 `/ \3 s2 Z" ?os.tvboxnow.comｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
! y  k. ~) ]1 A% u% Y$ oos.tvboxnow.comｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
; f0 |  D9 t1 z  W公仔箱論壇ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
5 f. x8 `( r, t* n; b. ~os.tvboxnow.comｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T: Q: d4 |. q# y. q
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐公仔箱論壇! \/ z- ~' Z- [$ C
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。os.tvboxnow.com, {2 Y. {- b0 Y0 ^: M9 ]
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
! E: H0 b, E0 F! @/ f* F/ g公仔箱論壇在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。