[美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。/ @$ G" B' P* i& I% O

　　

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　清蒸白鲫鱼
- N0 \8 H/ m z
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
os.tvboxnow.com- j& D6 o4 Y7 X) X9 W
　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 9 G1 g" j) ~& K R! @/ a$ q( S
tvb now,tvbnow,bttvb, J( D1 G0 D$ _: O
　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ `) d2 G% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c a) O( [% G" m6 u
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　酸菜鱼的做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 E3 t8 l& g" `& @* Q: }7 b1 [
　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
tvb now,tvbnow,bttvb& p- ?, k% k9 ~" m+ c
　　【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 |9 H. S/ I0 {" p

　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: I1 W& }2 V% D

　　【制作过程】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' j+ D4 m# e$ o3 y% z+ Q* p
　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" ^" D+ e2 j) U T/ m
　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 2 ?" j. s, c1 L; d$ I

　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% N$ q) Y% l# `6 u8 G

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。* c2 n0 F& g! p7 b, z7 H

　　

' O; ?5 ]/ E! L( a
. t- Z4 S& W4 `. t
　　干烧鱼0 i8 o) e2 I" r. e

　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。- i: K. |. c/ B

　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。

　　制法
公仔箱論壇9 U% G% G6 I3 J: v# N8 N3 A; U
　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。公仔箱論壇* n% ~! Y  m. t# ]/ S

　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W  o. A3 K8 `* k, I

　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。os.tvboxnow.com0 q* i9 c( v  o; l
0 I8 v7 B: C- U6 t( t. L" l8 L1 a+ e
　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ N. O" C6 e4 h: J8 B& W9 z

　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
! k1 ]# a  i# d3 H; J& m* \
　　

tvb now,tvbnow,bttvb5 ?0 v* p- q5 g& g: M+ k  E
公仔箱論壇3 r- _4 {7 b: d* ~2 R
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
; A( v+ y3 v0 ?
　　砂锅鱼头
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z2 p$ [) @5 H
　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j- L  o& S2 {: }2 \, I# u/ B
　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量
os.tvboxnow.com5 T( E9 d3 }8 n  l" |% J9 w
　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V: ?9 X* g/ u5 i7 o7 I0 }

　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味公仔箱論壇4 V5 O' q) t" D+ W) n) J
os.tvboxnow.com$ b# F: A) T0 X( V6 i
　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)
* Q0 n$ k3 ?  a1 U! ~+ ]
　　

　　粉皮鱼头
# v3 \( f' v L
! E- W. E( U+ |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　

　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

　　制作方法：

　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。os.tvboxnow.com8 j- x) ?; ^+ {6 k

　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% c0 V4 y7 F9 R' {9 k" Z

　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

　　

公仔箱論壇, [' [) h7 j% R! ]
　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。8 c" H* Q% k' E: R# M% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R; ~( M' Z% ^
　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。公仔箱論壇& T6 W' {( t7 V
+ C9 @# F! y7 Z3 z1 \7 w' h6 N4 |: j
　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。os.tvboxnow.com$ k. M9 ?. P/ ^
公仔箱論壇5 ]; \9 ?& z: L& k0 C: L; _
　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ k5 a/ ~6 X& G
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。公仔箱論壇  M: _3 D+ I: m! D9 J

　　主料( G: I, T9 v) ]( i7 k* v! ~) {/ [# ~
公仔箱論壇. m1 ^1 {# a% X" t! Z& v$ a
　　黑鱼! Q/ l3 F0 w7 c+ ?/ s
8 U9 m" ~, L; K2 m1 J% z0 r
　　配料os.tvboxnow.com$ B/ e& D- a; c" Y! e+ a
公仔箱論壇4 u+ X: j# y0 F9 T/ X0 O
　　青红尖椒丝公仔箱論壇0 f9 [' K, {) \- _0 }( T

　　调料$ _; B5 z: i) [; {; C% H

　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
) m; x% Z. W! K2 M+ x' w
　　做法
( k% Q  o0 B8 F  ]
　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 m6 U# W8 q6 z* V
　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。os.tvboxnow.com$ a- h+ G4 {. P! E, E1 T; ?

　　3．加葱姜丝，浇热油。
- }5 m# p' j) A- A8 c/ t8 \
　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。os.tvboxnow.com/ Y8 x) V  n1 V* q, X- y% h- o

　　特点' w" G5 B" C9 V. B2 K  m. U' A6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j5 h8 g9 v. h5 k0 \
　　肉质细嫩，鲜香味美。tvb now,tvbnow,bttvb9 I( a0 @1 D8 B8 ]7 W6 t6 `* s# c

　　提示/ n) t! c2 i% j0 M
公仔箱論壇, D9 S# y+ W+ c' g& }1 X/ r+ [" |
　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制2 L( j/ @+ A0 Q; R

　　

　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。tvb now,tvbnow,bttvb2 x: l& d4 \7 h0 i, I

　　做法：; ~+ u" p  v3 ^! t0 S

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |6 }6 \* ~) q* O: E4 G  n
　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。( ^3 p3 }, _; {4 H( h+ C
os.tvboxnow.com+ n! R. \$ Y, w  U, U: @
　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ p7 G3 @* G

　　特点：
" @* Z% y, k% |: T
　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。tvb now,tvbnow,bttvb0 D* B; D, z& y& U- x$ j
os.tvboxnow.com- a+ ^7 d9 H: `/ x  [7 J
　　

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
/ {! z( e& b. U0 v; W
　　原料：

　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
4 T- n$ w+ @4 v' L1 R; q
　　调料：os.tvboxnow.com5 u% r; k2 [0 B

　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法：# g% L& s- t9 b8 ^5 C' J, d& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, Q9 ~- R1 V3 R1 |/ I. }2 r+ S
　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i6 b: ]0 r! E% ]" ^2 y
. E" X& q3 \2 p# ]; z$ K% K( d8 U
　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! G$ o! v9 h9 Y& \% }; s
　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

　　

" d8 `0 X- g5 a, j9 G

　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。# D* B" S; r; D9 O

　　原料：

　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。2 d7 H# G7 [* n- O% b
tvb now,tvbnow,bttvb4 C% y& r1 l7 q4 ]* E1 U8 L% B
　　做法：公仔箱論壇6 \1 I# j& c. E; H9 x4 e
7 ~9 X/ c$ S2 p3 Z$ {
　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q7 c4 ?! U2 ^ a6 w

　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
3 c* V. t, r: Q7 y0 M' i8 d1 `' O
　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；/ h( Q7 ?" J# x# j2 |# C

　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。5 w" e, c* e1 M. t; m. ~ v

　　

公仔箱論壇5 B0 Q3 Y/ g3 |8 M
　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 v% C) T, p$ p1 y
- X% g$ p! X$ @0 S% V4 O+ T
　　泡椒泥鳅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V; t2 {, C6 E4 F4 c* k# [
$ ^% J; c' N4 U- E
　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

　　做法：1 X" e5 Z; M3 X

　　1、泡椒姜蒜切末，

　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x9 \ J7 P0 j/ Y7 r) ~5 }! }' t) d

　　3、下泥鳅煸炒片刻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]1 @3 n& @) B6 q, Q5 E+ W" @7 z$ j. z
　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
8 I+ `' c' i9 z7 j
　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。公仔箱論壇$ [# o/ s: y- z# [3 l; H+ d1 Q3 @" k

　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜
公仔箱論壇, e: ]& M3 R0 h; q2 ~$ K1 ]
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( h, v6 M/ y: K! H4 J) X6 S) b7 [

　　

tvb now,tvbnow,bttvb' V1 ~0 i/ s+ d3 }( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* I2 [5 p; w& {2 ]: ^- B
　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
! J6 n- S& I" V  o9 p
　　4类鱼的吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) p* J2 Q: ^* O, {- W
公仔箱論壇' _- |4 ]5 \; @; `& f8 v7 m
　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。6 R- h2 [+ V+ z) }. \' l

　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) m9 H" l% }- e7 U- {% q
os.tvboxnow.com$ s; R( s7 o% w' b$ O; }
　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。

　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。tvb now,tvbnow,bttvb& b9 c( ?5 B# V- J7 A$ G  N  |2 ]

　　鱼为进补好食品: \. }' A( b/ U4 S# O

　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：
os.tvboxnow.com: @0 j" t* |' g3 Z; Z
　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。公仔箱論壇4 o4 ^# [7 \% c, g

　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M  u- h* M: t: @$ ~) R% e
tvb now,tvbnow,bttvb" p; z2 Q% H7 ]9 N& C  J
　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。tvb now,tvbnow,bttvb- ?* F2 A! d' o0 m& ]9 S! B. @: r+ n5 _
/ M0 F; ]- R- L" X4 ]9 h8 k
　　生鱼好吃勿贪多tvb now,tvbnow,bttvb( r& A/ }6 }& ^# N! `) \  ~

　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。公仔箱論壇6 t# q+ f+ ?7 m* t+ j6 B

　　

: K5 l- L( p) J8 h: ^  l
tvb now,tvbnow,bttvb- O+ S$ f9 T0 i$ r% f, X
　　对症吃鱼os.tvboxnow.com9 Q9 M+ {) d7 c' k/ V8 q
os.tvboxnow.com6 f" c% G) ?0 t, G' n9 T! n
　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。os.tvboxnow.com) t, z( ~  d' c6 Z# u, M

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 [6 {: e( i3 j5 D

　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
os.tvboxnow.com9 L7 o! Z! M0 g6 C2 U3 A) B
　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。
公仔箱論壇% k: G. u0 w: p: x/ l* A4 q
　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
公仔箱論壇' ^* j, U& {* i4 i* c
　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
$ R. W" j  N, r5 S9 b
　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

avv22