[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。) |2 P% o% [5 n# b
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)' @6 d+ s' Z: V; F9 _( k( p
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
% E5 M) D! {5 \os.tvboxnow.com　　调料：油(3汤匙)% p0 Y( d6 w2 r% @$ O0 P
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇5 x6 H4 \5 s8 k7 u$ L  V
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
5 r3 G4 D, ^4 ?! ~9 j               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
( C4 q* u* _- M8 _                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb; D5 ]& z! K# m2 F) p/ Q
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
8 S& y: c6 ?; x                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]