[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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% c. X6 m# h5 @3 }, O1 U　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
7 a# y; f9 D; W% ]! P9 B公仔箱論壇　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
: g) W- s2 _4 m. Z+ c0 x1 f: j6 o* Z) R　　调料：油(3汤匙)
$ S8 Y, `1 U/ J) g8 x. b: @: Dtvb now,tvbnow,bttvb  做法：1、大白菜洗净，切成块状。" S3 P: y8 N% Z5 B) |/ F& o
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb! M; B5 z: b/ [4 v4 [& d
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
# F  U) R7 V+ a5 b: `' ^. y5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。公仔箱論壇9 b* m: m8 F  r1 d2 _0 c/ o' b
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。/ B- d, R) M- h9 s/ i; I2 e8 k
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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5 f+ M3 Y+ O( l, R9 d$ c' A; \[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]