[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb% b; v# d8 Q$ E: ^5 E9 \0 k9 d
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)os.tvboxnow.com/ }  J" W6 l$ i1 x
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)os.tvboxnow.com' X* _) H7 v+ |0 a
　　调料：油(3汤匙)
0 ?1 a( v5 C# w公仔箱論壇  做法：1、大白菜洗净，切成块状。tvb now,tvbnow,bttvb" }+ k' E% W% D* a, \' I+ X: c" v8 O
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 {) ?9 J- ~/ @- E; Y
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
. Y4 P- [3 b' F, o' b公仔箱論壇                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。公仔箱論壇( n9 i& I$ ~" v+ d9 A+ b
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。tvb now,tvbnow,bttvb! J/ |% I% l& x
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]