[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。) R) |/ F; V& L; h8 I3 k. ]9 n  F( U; n
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
8 l' L  d, o" Q( r& ~6 e公仔箱論壇　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
6 _, [5 z9 \0 N* P' l1 m　　调料：油(3汤匙)
0 j2 y" o, u* _/ p6 r# wos.tvboxnow.com  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
1 H8 n+ P% `3 ~公仔箱論壇               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
/ w# B6 T. l8 E; T, Ktvb now,tvbnow,bttvb               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
, O% Q. U+ X! L: ]. X& h8 e' M, ?                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
+ ^, E! ^, n- @9 n* e        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
& h8 R9 n; s( i5 z% [公仔箱論壇                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。os.tvboxnow.com7 Z6 l: d9 S+ u2 J

! v4 j- J( [# y9 T[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]