[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。' R) Y2 V' k; U
　　
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)公仔箱論壇0 L/ d# e% }' U6 k# [: O9 A* m
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
9 j3 F% Y+ o0 O0 D9 s1 c% p2 v: `　　调料：油(3汤匙)
9 x2 q7 E' V! I' \; ?" G2 t  做法：1、大白菜洗净，切成块状。; j2 o  `; p& U3 Z0 h; U, t
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。' ^9 g/ U9 m) n( F( i7 o
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
4 Y+ j  M9 F$ _2 Q$ S& e9 U0 l                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。os.tvboxnow.com% B. {# {: q& _* k  j" y- ^
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
. a5 s! s( P5 o" Q( n8 P                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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0 Q) @! E4 T; f# [9 d4 y0 T公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]