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( g; L. ~( v8 P2 i% Z$ \ ?tvb now,tvbnow,bttvb材 料
|7 r' r4 i" J6 U$ N7 l$ c8 X, mtvb now,tvbnow,bttvb西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb! r3 p' Q; }/ I0 m8 M
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb: G" {0 S8 O( D4 F% G0 S! o8 a) C. R
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芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙8 f0 K; p y, p0 C6 d" ^& h
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做 法
) R" W( V, s# J# J9 Y5 Y% r; sos.tvboxnow.com1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 2 A. L; V- q# R+ T$ h$ b( \7 B) |: y
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2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 / l; |/ K; G+ ~3 F3 F( J3 W
& E5 F8 |. y+ Jos.tvboxnow.com3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。
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4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# U; O4 I# m7 v6 s g: V9 O7 K
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5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb! e* \& a1 X& w& M) P' U
# R* i/ }% A0 P. b6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。
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7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。
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+ J& M: _: j t1 Z: l( Y7 ~ K8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。
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貼 士
# e+ i; y% i* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。os.tvboxnow.com5 h$ U4 z3 _; a, s9 a
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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